1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Les sigles de qualité. Légumes d'Occitanie. Le plus précoce Cultivé depuis le XVIIIe siècle dans la plaine catalane, l'artichaut a trouvé entre Méditerranée et Canigou, les conditions climatiques idéales.
Pas étonnant qu'il soit le plus précoce de France ! L'Artichaut du Roussillon est issu de plusieurs variétés (Calico, Macau, Salombo, Pop-Vert, petit violet) et sa culture est entièrement manuelle, depuis sa plantation en été à sa récolte neuf mois plus tard de mi-mars à fin mai. Carte aop france fruits legumes. Cet oignon, cultivé sur les terrasses aménagées par l'homme, se distingue par sa texture fondante et son goût sucré. L'Occitanie est la 2e région de France productrice d'asperges. Leur couleur varie en fonction du mode de production : sous-terre ou baignées de soleil. Le castanéiculteur, producteur de châtaignes, récolte les fruits de septembre à novembre. Au moyen-âge, la noix était utilisée par les paysans comme monnaie d'échange pour payer leurs baux. L'Occitanie compte deux autres variétés labellisées : l'Ail rose de Lautrec IGP et l'Ail blanc de Lomagne IGP.
Premier fruit du printemps, la fraise est antioxydante et peu calorique. Charnue et onctueuse, cette olive a des arômes légers d'avocats qui lui apportent une fraîcheur très appréciable. Sa récolte, véritable travail d'orfèvre, nécessite plusieurs passages pour prélever les grappes à maturité avant un ciselage à la main. Caractérisé par ses arômes intenses, il est présent dans le Roussillon depuis plus de 10 siècles.
Importé d'Amérique au XVIe siècle, le haricot a été implanté dans la plaine de Tarbes au XVIIIe siècle pour faire face à une période de disette.