Beignets d'aubergine au basilic - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Beignets d'aubergine aux épices - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Pastilla au poulet (tourte marocaine aux feuilles de Brick) - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Samoussa au boeuf (façon Coco) - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Ingrédients (pour 20 samoussas) : - 500 g de boeuf haché - 3 gousses d'ail- 1 oignon- 7 feuilles de bricks- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de menthe- 3 branches de coriandre ciselée- 1 cuillère à soupe de curcuma- 1 cuillère à café de piment (piment, piment d' Espelette, purée de piment..)- 1 cuillère à café de curry- 1 jaune d'oeuf- sel et poivre- huile pour friture- huile d'olive- 1 citron vert Préparation de la recette : Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Après 5 à 7 min de cuisson, ajouter le boeuf haché. L'émietter avec la spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires). Mélanger à la spatule. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen 8 min, puis réserver Préparer une feuille de brick et la découper en 3 bandes égales (couper les extrémités droites et gauches pour que ce soit droit)... Dans une bande, imaginer 3 ou 4 carrés. Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d'oeuf. Bricks au poulet et au curry - Recette de cuisine Marmiton : une recette.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 10 feuilles de brick- 3 escalopes de poulet- 1 pomme granny- 1 échalote- 10 cl de crème liquide- 2 cuillères à soupe de curry en poudre- 3 cuillères à soupe d'huile Préparation de la recette : Couper les escalopes, la pomme et l'échalote en tout petit morceau.
Faire mariner le poulet dans un bol avec l'huile et le curry pendant 30 min. Faire cuire le poulet à la poêle et ajouter en fin de cuisson la pomme, l'échalote et la crème. Faire cuire 2-3 min à feu doux. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les feuilles de brick en 2, poser une cuillère à soupe de poulet sur un côté et plier la feuille de manière à former un triangle. Disposer sur une plaque et mettre au four pendant 15-20 min, jusqu'à ce que les triangles soient dorés. Remarques : A servir avec une sauce aigre douce ou un chutney de mangue...
Brick au thon et au poireau - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 feuilles de brick- 250 g de thon en boîte- 2 poireaux "moyens"- 1 cuillère à café de curry- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 oeuf- sel et poivre Préparation de la recette : Préchauffer le four à 180°C.
Emincer les poireaux finement. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse (20 min). Saler et poivrer. Dans un saladier émietter le thon, mettre le curry, la crème et l'oeuf. Samossas de légumes - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Bricks aux poireaux et Saint Marcellin - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Préparation de la recette : Mixer le St marcellin et la crème ensemble.
Réserver. Faire cuire les poireaux une dizaine de minutes dans l'eau bouillante et salée. Faire rissoler les oignons à l'huile d'olive. Quand ils sont bien blonds, ajouter la moitié des poireaux et continuer à faire rissoler pendant environ cinq minutes. Mixer l'autre moitié des poireaux avec la crème. Couper les feuilles de brick en deux, et plier en deux. Faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) 10 minutes, puis sous le grill 3 minutes. Disposer les oignons et les poireaux frits dans les assiettes. Vous pouvez servir avec du jambon de Pays.
Tourtelles, beignets de courge sans friteuse - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Ingrédients (pour 20 pièces environ) : - 500 à 800 g de courge (citrouille, potiron,etc)- 1 zeste de citron - 1 sachet de sucre vanillé - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6 cuillères à soupe de lait- 1 œuf entier- 150 g de farine - 2 cuillères à soupe d'huile pour friture- quelques pincées de sucre glace Préparation de la recette : Laver la courge, la couper en gros cubes c'est plus facile pour ôter la peau.
La faire cuire dans un peu d’eau avec 1 pincée de sel et le zeste entier d'un citron. Quand elle est fondante la mettre à égoutter dans une passoire plusieurs heures. L'écraser finement (à la fourchette), ajouter la vanille, le sucre, le lait et l’œuf battu. Bien mélanger. Verser la farine en pluie, autant que la pâte pourra en absorber afin d’obtenir une consistance assez épaisse pour tomber en bloc d'une cuillère. Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle (de quoi couvrir le fond), avec une grosse cuillère de service.
Remarques : Conseil vin : Clairette du Languedoc moelleuse. Beignets d'aubergine au basilic - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Pakoras (beignets de légumes indiens) - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine de pois chiches- 12 belles feuilles d’épinards- 1 petite aubergine- 1 grosse pomme de terre- 2 oignons- huile de friture- 1 cuillère à café de garam massala- 1 cuillère à café de cumin moulu- 1 cuillère à café de paprika- 1 cuillère à café de curcuma- sel Préparation de la recette : Mélanger la farine avec toutes les épices.
Saler. Feuilles de brick au chèvre chaud - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Ingrédients (pour 1 personne) : - 2 feuilles de brick- quelques brins de ciboulette ciselés- quelques feuilles de cerfeuil ciselées- chèvre frais (type chevrotine)- sel, poivre- beurre fondu- un pinceau- une paire de ciseaux Préparation de la recette : Superposer les feuilles de brick.
A l'aide du pinceau, les enduire de beurre fondu (que vous aurez passé aux micro-ondes rapidement pour gagner du temps). Déposer les feuilles de brik ainsi beurrées dans un plat assez creux pour lui donner la forme d'une "corolle". Disposer au centre deux parts de chevrotine, saler, poivrer. Ajouter la ciboulette et le cerfeuil ciselés. A l'aide des ciseaux, couper "l'excédent" de feuille de brick. Passer au four chaud et retirer dès que la "corolle" est dorée Servir avec une salade composée assaisonnée avec une vinaigrette à base de vinaigre basalmique. Remarques : J'ai mis cette recette dans les entrées mais je la sers plutôt en fin de repas.