Risotto aux asperges, Saint-Jacques et gambas, sauce au boursin à l'aïl et aux fines herbes - La Table de Brigitte. Lundi 14 février 2011 1 14 /02 /Fév /2011 07:00 Je voulais participer au concours organisé par Boursin Cuisine mais malheureusement n'étant pas française, je ne peux pas tenter ma chance Comme j'ai bon coeur et que je ne suis pas de nature rancunière, ( du moins pour des choses futiles ) je partage cette recette avec vous. Elle convient bien pour un petit repas en amoureux, le jour de la Saint Valentin par exemple...
Une excellent petite entrée. Si vous augmentez les quantités vous la servirez comme plat principal. Ingrédients pour 2 : 125 gr de risotto 100 gr de Boursin aïl & fines herbes 25 gr de parmesan fraîchement râpé 6 asperges vertes 6 noix de Saint-Jacques 6 gambas 25 gr de jus de poisson( un reste de cuisson de crustacés pour moi) Poivre et sel +/- 400 gr de bouillon de volaille 50 gr de vin blanc sec 2 noix de beurre Huile d'olive 25 gr de crème Progression : Partager l'article ! InShare. Crumble de saint-jacques à la crème de poireaux - La Table de Brigitte. Mercredi 2 mars 2011 3 02 /03 /Mars /2011 07:00 Une délicieuse entrée trouvée dans un encart de magasine. Je vous la recommande. Elle est vraiment savoureuse. Ingrédients pour 6 personnes : 18 noix de saint-jacques sans le corail 2 poireaux 1 gros oignon Un filet de jus de citron 20 cl de crème fraîche 2 grosses c. à s. de ciboulette hachée 2 c. à s. d'huile d'olive sel, poivre Pour la pâte à crumble : 25 gr de beurre 50 gr de mimolette 25 gr de parmesan 100 gr de farine Progression : Éplucher les poireaux et l'oignon.
Partager l'article ! InShare. Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion, vinaigre de mangue et baies roses. J'ai aimé le coté acidulé du fruit de la passion avec le coté très doux de la St jacques. Vraiment un délice. Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion, vinaigre de mangue et baies roses Pour 1 personne : 5 saint jacques coupées en lamelles avec un bon couteaula pulpe et le jus de 2 fruits de la passion1 CS de vinaigre à la mangue (ou de citron à défaut)1 CS d'huile d'olivequelques baies rosesselpoivre Présentez les lamelles sur une assiette.
Mettez par dessus le vinaigre, puis l'huile, les fruits de la passion. le sel et le poivre, et enfin les baies. Laissez reposer 15 min au frais et hop une super dînette en perspective. vous pouvez comme moi servir avec un peu de salade et de tomates confites, même du basilic. un délice je vous dis ..... Noix de Saint Jacques au Rivesaltes ambré | La cuisine de stephanieLa cuisine de stephanie. P toncles (Noix de Saint Jacques) la cr me de vanille et aux poires - Tambouilles cuisine et cosm tiques naturels.
Rapide et facile, cette recette se décline aussi bien pour une cuillère apéritive, qu'une entrée ou un plat. Il suffit de varier le nombre de noix et les accompagnements. Préparation: 15 m Cuisson: 15 m Pour 2 personnes: 4 noix par personne 2 échalottes françaises 20 cl de crême liquide à cuisson 5 cl d'alcool fort (cognac, armagnac, rhum,...) selon vos goûts 1 gousse de vanille 1 poire Faites chauffer la crême liquide avec la vanille. Emincez et faites fondre les échalottes dans du beurre. Faites revenir à feu vif les noix de pétoncles (coquilles Saint Jacques) 2 m de chaque coté, ainsi que les lamelles de poires. Disposez dans une assiette, arrosez généreusement de crème à la vanille.
Sur cette photo, je les ai servies avec une écrasée de topinambours au fromage Gré des champs et une petite tombée d'épinards frais. Noix de Saint-Jacques laquées à la clémentine & au cacao. Clémentine, clémentine, … Un agrume qui me poursuit jusque dans l’assiette ! Et qui se marie à merveille avec poissons et crustacés. La clémentine, je la cuisine aussi de temps en temps avec le poisson, comme par exemple dans cette recette de filet de bar aux clémentines. Encore un accord qui peut en intimider quelques-un(e)s, voire même peut-être affoler … En ce qui me concerne, ce sont mes papilles qui ont été affolées de plaisir ! Un mariage de saveurs des plus réussis et qui m’a totalement séduite, ainsi que ma tablée.
Goûteux et raffiné tout à la fois. Simplicité, légèreté, et saveurs, un trio qui remporte toujours un grand succès auprès des miens. Alors, ce qu’il faut : {Pour 4 personnes} 2 clémentines bio 1/2 càc de gingembre râpé 2 càs de miel d’oranger 20 noix de Saint-Jacques Huile d’olive Fleur de sel Poivre noir du moulin 1/2 càc rase de cacao non sucré Ensuite, comment faire ? Laver et essuyer les clémentines. Je vous souhaite une belle journée.Lyne.
Noix de Saint Jacques lardées à la vanille. Une recette rapide, simple et extra, avec une vinaigrette parfumée à la vanille. Vous pouvez les présenter à l'apéritif dans une cuillère chinoise... Je n'en avais pas , mais dans des petites cassolettes, c'était très bon aussi !!! Cette recette a été réalisée avec 1/2 gousse de vanille de mon partenaire CAP D'AMBRE VANILLE (clic sur l'image pour aller sur leur site)Si vous commandez, envoyez moi un message par CONTACTEZ L'AUTEUR à droite du blog.Je vous indiquerai mon "email de parrainage" (je ne le laisse pas sur mon blog car je recevrai trop de spam ou de publicité) 1 parrainage = 1€ de remise pour le parrain Si vous êtes déjà inscrits sur le site, vous pouvez ajouter un parrain en cliquant sur "mon compte" puis "modifier mes coordonnées". Je propose cette idée apéritive au concours de NOVICE EN CUISINE CLIC sur l'image ci-dessous Préparation 10 mn - Cuisson 5 mn Réalisation Faites frémir le vinaigre avec les graines de la 1/2 gousse de vanille grattée et le sucre pendant 3 min.
Noix de Saint-Jacques aux pommes caramélisées et pistaches. Adeptes du sucré-salé ? Essayez sans hésiter ! Cette recette finalement très simple est une de mes fétiches. Ingrédients Pour 4 personnes... 3 ou 4 belles noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail selon préférence) 4 cuillères à soupe de pistaches préalablement grillées à sec dans une poêle anti-adhésive 10 cl ce crème liquide 2 cuillères à soupe de sucre Un peu d'eau Sel et poivre Recette Peler, épépiner et découper les pommes en lamelles. Faire lentement caraméliser les pommes avec un peu d'eau et le sucre. Pendant ce temps, concasser les pistaches qui auront été légèrement grillées à la poêle anti-adhésive. Au moment de servir faire revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle (attention à ne pas trop les cuire). Ajouter la crème, quelques pistaches et remuer légèrement. Servir les Saint-Jacques à l'assiette accompagnées des pommes caramélisées.
Saint-Jacques - Pistaches - Pommes. Cassolettes de Saint-Jacques : Recette de Cassolettes de Saint-Jacques. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 gros oignons- 1 gousse d'ail- 300 g de champignons de paris frais- 20 crevettes roses fraîches- 400 g de noix de Saint-Jacques- persil frais - margarine pour beurrer des cassolettes Pour la sauce :- 1/4 d'une bouteille de vin blanc- 20 cl de crème fraiche allégée- 2 cuillère à soupe rases de farine Préparation de la recette : Coupez finement l'oignon ainsi que l'ail et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Emincez les champignons et les mettre à cuire dans une deuxième poêle (jusqu'à ce qu'ils soient croquants). Faire dorer les noix de Saint-Jacques décongelées à la pôele avec un filet d'huile d'olive (1 minute puis les retourner) ajouter la valeur d'un bouchon de whisky (ou autre alcool pour les faire flamber). Réservez et gardez le jus de cuisson à part. Préparez vos cassolettes en beurrant légèrement chaque plat individuel (allant au four). Réservez. Préparez la sauce. Fouettez et ajoutez la farine pour épaissir la préparation. Noix de Saint Jacques aux petits légumes.
Noix de Saint Jacques panées aux amandes et noisettes. Brochette de Saint-Jacques, fenouil au miel et à l�. Descriptif de la recette : Laver les fenouils. Nettoyer les noix de Saint-Jacques et bien les éponger, puis les piquer 3 par 3 sur des brochettes. Tailler des tranches épaisses de 1 cm dans les bulbes de fenouil, puis les disposer dans une poêle assez large. Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette, ajouter le jus d'orange et le miel, puis 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre de l'eau à mi-hauteur puis cuire pendant 20 min. Cuire ensuite 5 min à couvert, puis ôter le couvercle et faire réduire le jus de cuisson.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, cuire les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté. Dresser 3 tranches de fenouil sur chaque assiette, poser une brochette de Saint-Jacques dessus et finir avec un filet du jus de cuisson des fenouils. Pour corser le goût anisé, ajoutez quelques graines de fenouil lors de la cuisson de la garniture. Connectez-vous pour poser une question au chef.