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Velouté

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Velouté aux champignons et Châtaignes. Petit velouté de patates douces aux noix de Saint-Jacques. Sortez les noix de Saint-Jacques du frigo. Faites revenir l’oignon haché à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Pendant ce temps, taillez les patates douces en dés et les carottes en rondelles. Versez-les dans la cocotte, saupoudrez de curry, mélangez 2 min., puis versez 1 litre d’eau et les cubes bouillon émiettés. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min. Conseil culinaire Ayez la main légère avec le curry : le but est de parfumer très légèrement le potage, pour respecter le goût subtil des autres ingrédients.

RECETTE : PATATE DOUCE & CHÂTAIGNES EN VELOUTÉ. Une recette que l'on adore donc ! Simple, saine et gourmande à la fois, c'est un peu LA recette réconfort après une journée à lutter contre le froid, la pluie, le gris... Tout ça quoi. Alors certaines personnes étonnamment en nombre s’imaginent que la patate douce est trop riche... Et ben détrompez-vous ! Pour 6 personnes 800g de patate douce (soit deux très grosses patates douces)1 échalote20 châtaignes d’Ardèche of course20g de beurre400ml de crème800ml de bouillon de volaille (ou de légumes, ça marche aussi)SelPoivre On commence par le commencement... Balancez l'échalote et les patates douces et faites colorer tout ça au beurre. Laissez cuire à eau frémissante pendant 20-25 minutes. Pour faire un velouté version améliorée, vous pouvez pensez à l'agrémenter de petits suppléments ultra gourmands.

Tous les ingrédients pour réaliser ce velouté sont disponibles à la Maison Plisson au 93 Boulevard Beaumarchais dans le 3ème arrondissement de Paris. Velouté d’épinards frais » Epicuria, La cuisine au quotidien. Velouté d’Endives au Maroilles | La Cuisine des Anges. Velouté d’Endives au Maroilles Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥ Bonjour, Comme promis la semaine passée, une petite recette d’endives chaudes:) J’avoue que depuis qu’il y a du Maroilles dans mon petit supermarché, je me laisse aller régulièrement à des craquages et des mariages gourmands. Je pense que c’est sur le blog de Ciorane que j’ai vu une association endive-maroilles qui m’avait tapé dans l’oeil et que j’avais conservé dans un petit coin de ma petite tête…:) Pour deux Amoureux : * 4 endives * 1 pomme de terre * un peu de beurre * une légère pincée de sel * 1 cuillère à c&fé de sucre en poudre * le jus d’un demi citron * du lait * 40 grammes de Maroilles Préparation : 1) Épluchez très soigneusement les endives et enlever le cœur qui donne de l’amertume. 2) Faites fondre le beurre dans une casserole, et mettez les endives à suer tranquillement sur feu doux. 5) Servez bien chaud, accompagné de dés de jambon et de triangles de pain frits.

Bon Appétit:) Cenwen. Velouté de courge. Crème d'endives, diurétique et riche en fibres. | Soupes et Potages. Un potage très simple et rapide à réaliser, mariant les saveurs amères de l’endive et la subtilité de l’échalote. Une soupe très peu calorique, adaptée aux régimes (15 calories pour 100g d’endives), riche en minéraux (potassium et sodium), l’endive est aussi riche en fibres. Elle a de bonnes propriétés diurétiques. Crème d'endives Pour réaliser cette soupe, il vous faut : 2 belles échalotes7 endives de taille moyenne25g de beurre demi-sel1 cube de bouillon de volaille2 litres d’eau20cl de crème fraiche (préférez la crème épaisse pour l’onctuosité)Noix de muscade, sel et poivre du moulin Couper grossièrement les échalotes et les endives, réserver une endive entière pour la décoration des assiettes.

Ajouter le cube de bouillon de volaille et l’eau, porter à ébullition. Mixer le potage, ajouter la crème et mélanger jusqu’à obtention d’une soupe homogène. Dresser les assiettes en utilisant l’endive réservée, en coupant des petits morceaux de 2cm à disposer dans l’assiette. Velouté de céleri branche - une recette Equilibré. Laver et effeuiller la coriandre. Éplucher et couper le céleri branche en petits morceaux. Éplucher, laver et hacher l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole, y déposer l'oignon, cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Ajouter le céleri branche et le curry. Servir bien chaud, parsemé de coriandre. Commentaire du Chef : Pour rendre ce velouté plus consistant, le garnir de petits morceaux de saucisse fumée poêlée ou de bacon croustillant ! Velouté de brocolis au Stilton. Recette Velouté poireau et pommes de terre par Kayababouch. Velouté de mâche : Recette de Velouté de mâche. Velouté de petits pois au lard croustillant.

« Ce n’est pas parce que le pois est petit qu’il n’est pas capable de nous donner de grandes émotions. Voici un potage qui vous offrira un contraste de velouté et de croustillant ainsi qu’une opposition entre saveurs salées et saveurs toutes en douceur. » Durée : ( Vos commentaires & questions 03 01 2012 - 19:28 par Aartiam Papad, ou pappadam, c'est le nom de la galette indienne au cumin.Alternative végétarienne : saumon fumé (sel+fumé) et haricots mangetout (pour le croquant) ; j'ai peur que la papad s'imbibe et ramolisse. Quelqu'un a testé ? 04 11 2009 - 17:53 par bonvalot bonjour.. j'ai fait la recette hier soir, mon mari s'est vraiment régalé, lui qui pourtant n'est pas fanatique des petits pois !!! 30 10 2008 - 15:09 par Monique Bonjour, Ce potage peut-il se faire avec des petits pois surgelés vu la saison ou peut-être remplacer par des pois cassés?

20 05 2005 - 14:32 par Sab J'ai fait cette recette hier soir : un pur délice. 18 05 2005 - 23:01 par pascale Votre avis sur cette recette? Velouté de volaille. Velouté de Pois Chiches aux Epices | La Cuisine des Anges. Velouté de Pois Chiches aux Épices, dépaysement assuré :) Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 40 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥ ~ IG Bas Bonjour mes Gentils Anges, Comme vous le savez, j’ai une véritable passion pour Les Potages, Soupes & Veloutés :) Le seul souci c’est que désormais, les pommes de terre avec leur indice glycémique de 95 sont exclues de la donne et il faut que je trouve d’autres options pour me régaler. Pour l’instant, comme je l’expliquais dans un billet précédent, je fais mes gammes à partir d’un seul ingrédient auquel j’ajoute un oignon + un petit quelque chose. Dans le cas de ce velouté, ce sont les épices qui sont entrées dans la danse, pour le plus grand bonheur de nos papilles !

Pour ces dernières, je suis allée piocher mon inspiration vers le Maghreb, ses belles saveurs et ses jolies couleurs. Le résultat a été un potage à indice glycémique bas, gourmand, velouté, coloré, doucement épicé et totalement dépaysant :) Prêt(e)s ? A vos tabliers ! Source : sel et poivre.