La tarte aux fraises. Pâte à pizza épaisse et moelleuse : Recette de Pâte à pizza épaisse et moelleuse. Pâte sucrée (pâte à tarte) Index des recettes. Et parce qu'une recette peut en cacher une autre, vous trouverez : - Le glaçage miroir ultra brillant de l'école Bellouet : ici- Le caramel idéal pour les inserts (ou pour être tartiné) : ici- Le croustillant praliné qui reste souple (idéal pour les inserts) : ici- Le biscuit à la cuillère idéal : ici - la crème pâtissière Pierre Hermé ici - la crème pâtissière Olivier Bajard ici.
Yaourt sans yaourtière parfaitement réussi. Après avoir tantôt raté / tantôt réussi mes tout premiers yaourts maison, et maintenant que je réussis à coup sûr, je trouve utile de vous donner un récapitulatif de tout ce que j'ai lu de mieux sur la fabrication du yaourt maison le plus simple du monde. !
Plus le lait et surtout le yaourt sont frais, mieux la fermentation se fera (les ferments du yaourt seront de meilleure qualité). Nous sommes le 21.janvier. Donc : lait OK pour 8.jours, Bio OK pour 16. Correct, me semble-t-il. . . . . • Prendre du LAIT ENTIER plutôt que demi-écrémé.: avec du lait demi-écrémé, le yaourt aura beaucoup plus de mal à prendre. . • LAIT EN POUDRE : oui ou non ? • LA TECHNIQUE. 1) Porter le lait à ébullition, et enlever la casserole du feu. 2) Attendre 30 à 60.minutes selon la température ambiante, jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37 à 45. Au bout d'une nuit au frigo, réussite totale On voit que la consistance est très ferme. Bref, ainsi on se sert juste ce qu'il nous faut.: ni trop ni trop peu. Nappages miroir divers.
Nappage miroir à la menthe 100 g d'eau 100 g de sirop de menthe* 1 demi c. à café arasée d'agar-agar Faire chauffer l'eau avec la moitié du sirop de menthe et l'agar agar, jusqu'à ébullition, laisser bouillir 1 min puis retirer du feu.
Ajouter le sirop restant. Lorsque le mélange est tiède, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert pour sublimer la couleur. Laisser refroidir totalement. Laisser prendre au frais au moins 2 heures, puis décorer le gâteau à votre guise. * Remplacer le sirop de menthe par d'autres sirops (moi je préfère les sirops sans sucre. Attention :Si on utilise un fruit "acide" comme le cassis ou le citron il réduit à néant le pouvoir gélifiant de l'agar-agar alors que c'est le contraire avec la gélatine ! Autre recette 100 ml de coulis de fruits au choix 1 à 2 feuilles de gélatine un peu d'eau Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 min.
Mettre un peu d'eau à chauffer dans une casserole. Bien mélanger puis ajouter au coulis de fruits en mélangeant bien. Les crêpes : la recette ultime ! Je vous préviens de suite, je suis une grande maniaco de la crêpe.
J'ai mis des années et des années pour trouver THE recette, celle qui donne des crêpes dignes de ce nom. Parce que les crêpes en carton, les crêpes en plastoc, les crêpes sandwichs, les crêpes en papier crépon, à l'eau, à l'huile, à chépakoi : JE DIS NON ! NIET ! JAMAIS ! PAS CHEZ NOUS ! Nous on veut de la bonne crêpe, de la moelleuse, de la "quisedéchirejamaisquandonlaretourne", celle qui sent bon le beurre, le lait entier et les oeufs "bio". Bref, une Crêpe quoi (mais avec une majuscule). Je l'avoue honteusement, je n'ai jamais dévoilé ma recette à qui que ce soit. Ce qui m'a décidée fut le choc que j'eus en découvrant que nombreux et nombreuses étaient les psychopathes culinaires pratiquant l'inadmissible technique de "la crêpe au pif" ! (si vous me lisez pour la première fois, rassurez-vous, d'habitude j'suis de bonne humeur...) Satisfait(e) ou remboursé(e). Les pâtes - Recette Gateau.
Pâte sablée Ingrédients : 250 gr de farine 50 gr de sucre glace 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf 100 gr de beurre 1 cuil à café levure chimique Préparation : 1- … Spéculoos maison Ingrédients pour 60 biscuits : 350g de farine 250g de sucre cassonade 250g de beurre mou 1 oeuf 1cc bombée de cannelle 1cc rase de gingembre 1 clou de … Pate d’amande maison Ingrédients : De sucre en poudre 250g D’amandes en poudre 250g 1 gros œuf 2 cuillères à soupe de liqueur d’amande (facultatif) … Pate brisée Pate de couleur jaune pale, constituée essentiellement de farine, de matière grasses, de sel, de sucre, auxquels on ajoute le liquide nécessaire (eau, oeufs … Ces abaisses, une fois cuites, sont généralement garnies, décorées selon le goût et permettent de préparer de nombreuses variétés de gâteaux Pâte sablée aux amandes Température : 180°C Temps de cuisson : 20min Ingrédients : 25 gr d’amandes en poudre 130 gr de farine 75 gr de sucre glace 1 sachet de sucre … Blinis au chocolat Réalisation des crêpes.
