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QUESOS

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Es El Queso / Conoce lo que comes / Enciclopedia de los Alimentos / Queso / Catálogo electrónico de quesos de España / El Queso / Materia prima. El Queso Materia prima Composición química de la leche Entre los principales componentes de la leche, encontramos agua, hidratos de carbono (lactosa), lípidos (MG, materia grasa), proteínas, sales minerales, vitaminas, ácidos orgánicos, enzimas, gases y flora microbiana. Los valores medios de los componentes químicos pertenecientes a las leches de las especies vaca, oveja, cabra y búfala figuran en la siguiente tabla sobre la composición química de las leches de las distintas especies lecheras en 100 g de leche.

El conjunto de los componentes (menos el agua y los gases) constituye el extracto seco de la leche (ES). El componente más abundante de la leche es el agua y junto con ella se encuentran otros componentes mayoritarios como las sales, los azúcares, las proteínas, la materia grasa. Para saber más sobre la composición química de la leche, pincha en los siguientes links: Volver a Materia prima Volver a El Queso Volver al Menú Principal. Tiendaibericaquesos.com. Ficha del Queso. Productos acompanamientos. Queso Marela, Cortes de Muar en 'Tabla de quesos' - La red social del mundo del queso. Una docena de quesos artesanos españoles. Cuando pensamos en quesos, en esas tablas o mesas en las que el protagonismo se lo llevan esas joyas lácteas, que inundan con su perfume delicado la sala más generosa, es probable que a la mayoría de nosotros se nos vaya la cabeza a Francia, o a Inglaterra, o a Italia.

Sin duda grandes productores de quesos todos ellos, países en los que existe una variedad importante, una tradición y, sobre todo, unos hábitos de consumo muy definidos y arraigados, en los que los productos lácteos tienen un hueco fijo. En España, país ganadero por excelencia, productor de leche y de quesos, hoy es una de las sociedades en la Unión Europea que tiene menor consumo de queso. La transformación del sector ha sido muy importante y la nueva orientación que ha adquirido la industria, así como las nuevas formas de distribuir y de vender, han influido notablemente en los hábitos de los consumidores, pero también en la pérdida de diversidad y de productos artesanos. 1.

Braniza de La Jarradilla 2. 3. 4. 5. 6. 7. 9. Nuestros Quesos: PICON BEJES TRESVISO...QUESERIA LA BRAÑUCA DE BEJES... L. CRUDA DE VACA. EL queso Picón Bejes Treviso se elabora con leche cruda de vaca. La Coagulación es encimática con cuajo de origen animal. La maduración se desarrolla en cuevas naturales. La D.O.P. Picon Bejes Tresviso se ubica en la comarca de Liebana Cantabria Queseria La Brañuca de Bejes Bejes Cillorigo de liebana c.p.39580 Cantabria Tlf: 942733502 queserialabranuca@yahoo.es Elaborador :Tomas Cabeza Bravo.

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