Recette de Jben-Moroccan Fresh Cheese-وصفة الجبن/Fromage Frais Marocain-Sousoukitchen. Lait fermenté. Leben. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le leben, lben ou laban (en arabe : لـبـن ) est un babeurre obtenu à partir de lait cru fermenté spontanément. Le beurre et le babeurre sont séparés par barattage. Les modes de préparation sont différents au Maghreb et au Moyen-Orient. Crème fraîche. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Pour les articles homonymes, voir Crème. La crème fraîche[1], est un produit laitier pasteurisé obtenu par écrémage du lait de vache, devant contenir au moins 30 % de matière grasse, et au moins 12 % pour la crème légère fraîche[2],[3]. Description[modifier | modifier le code] En France, la dénomination crème « fraîche » désigne une crème pasteurisée et conditionnée sur le lieu de production dans les 24 heures[3] (la crème crue est bien sûr également un produit frais). C'est une crème fraîche liquide, de couleur blanche, qui après pasteurisation est ensemencée par fermentation lactique, en injectant des cultures de lactobacilles et en laissant ces dernières se développer jusqu’à ce que la crème épaississe et s'acidifie, elle est cependant moins acide que la crème aigre qui lui ressemble. Les versions légères ou allégées seront accommodées d'épaississants et d'émulsifiants. Autres crèmes fraîches[modifier | modifier le code] Faire son fromage maison : le labneh.
Labneh ?
Libanais ? Nez ? Oui tout ça, enfin sans le « nez », ça c’était juste pour la rime. (ça commence fort chez Christelle is flabbergasting aujourd’hui, j’vous le dis)* Alors voilà, j’ai refait du fromage maison. Ne me dites pas que vous ne connaissez pas le labneh, je suis sûre que vous avez déjà mangé au restaurant Libanais : c’est ce fromage à pâte fraîche très souvent servi en mezzé qu’on tartine facilement sur un morceau de pain pita. Previously in my life: (back in 1998, tu as 12 ans, il est 9h du matin à Beyrouth, il fait 47ºC et tu meurs de chaleur) Christelle : « J’suis malaaaade, j’ai chauuuuuuud, j’ai paaas faim, enfin… j’aimerais peut-être un bol de Frosties avec du lait GLACÉ, steuplééé tata. » Ma vieille tante au Liban : « Naaaaa j’ai pas ça, mais j’ai mieux pour toi.
(vieille tante siffle et arrête un gamin random dans la rue) Vieille tante dit au gamin random : « Hey, va nous chercher 3 lahmajouns** et 3 pizzas au fromage ! J’ai choisi le labneh. À bientôt ! Recette de Jben ou fromage frais marocain. Recette de cuisine 4.33/5 4.3/5 (9 votes) 7 Commentaires 37x Temps de préparation: 45min Difficulté: Facile Ingrédients (4 personnes): * 1 litre de lait entier * 1 litre de elben ou lait fermenté * 1 pincée de sel * vous pouvez rajouter les herbes que vous souhaitez, origan, thym, ciboulette, ou de l'ail.
Fromages : les moins et les plus caloriques, bienfaits santé. Le fromage (familièrement appelé fromton) est produit dans des fromageries et consommé partout dans le monde.
C'est un aliment ancien dont les origines remontent à bien avant que l'histoire ne laisse des traces écrites. Il s'agit d'un produit laitier fabriqué à partir du lait caillé pressé. Plus précisément, c'est un aliment moulé et fabriqué en faisant coaguler du lait puis en faisant fermenter éventuellement. Le fromage compte plus de 400 variétés différentes : de la pâte molle, cuite, persillée, au lait cru, frais, sec, fondu, etc. Les différentes variétés sont faites à partir du fromage frais ou affiné. Tout sur les fromages - Fromages d'ici. Vous cherchez un bon fromage d’ici, mais vous êtes perplexe devant le vaste choix qui s’offre à vous?
Voici quelques points de repère pour vous y retrouver. La majorité des fromages ont une croûte, c’est-à-dire une couche protectrice extérieure qui se forme naturellement. On classe donc généralement les fromages en fonction des propriétés de leur pâte. On identifie cinq grandes catégories : Pâte molle Les fromages à pâte molle sont des fromages dont la pâte n'est ni pressée ni cuite.
Leur texture est crémeuse, onctueuse et fondante parce que leur taux d'humidité varie entre 50 % et 60 % et qu’ils contiennent habituellement entre 20 % et 26 % de matières grasses. Les fromages à pâte molle se divisent en deux catégories : Pâtes molles à croûte fleurie Ce sont les fromages de type Camembert d’ici ou Brie d’ici, au goût délicat. Un grand choix. Le lait et les produits laitiers. Présent dès les premiers moments de la vie, le lait possède de nombreuses qualités.
Consommé tel quel ou sous forme de fromages, de yaourts… il reste un aliment incontournable. Doctissimo fait le point sur les qualités nutritionnels des produits laitiers, "nos amis pour la vie"… La famille des produits laitiers regroupe un grand nombre d'aliments :