Aloe vera : bienfaits et propriétés de l'aloès en phytothérapie. Mis à jour le 12 novembre 2017 Validation médicale : 12 novembre 2017 Depuis 6 000 ans, l'aloe vera est utilisé tant en phytothérapie qu'en dermatologie ou en cosmétologie.
Des études cliniques ont démontré l'efficacité de ses propriétés thérapeutiques dans le traitement de certaines affections dermiques, de troubles gastro-intestinaux et il constitue un excellent antioxydant pour lutter contre le vieillissement cellulaire. Nom scientifique : Aloe vera, Aloe barbadensis Noms communs : aloès, lys du désert Nom anglais : Aloe vera. Comment utiliser le curcuma en cuisine. Qu’est ce que le curcuma ?
Le curcuma est une épice orientale douce et chaude utilisée pour relever les plats au Moyen-Orient. Il se présente sous forme de poudre d’un jaune soutenu ou de racine. Vous le connaissez forcément : il entre dans la composition du curry. C’est lui qui lui donne sa couleur dorée si caractéristique.
Menthe pouliot. La menthe pouliot ou pouliot (Mentha pulegium L.) est une plante herbacée de la famille des Lamiacées (Labiées), originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie tempérée.
Connue depuis l'Antiquité européenne comme plante médicinale, elle ne fut rattachée aux menthes qu'à l'époque moderne. Elle est également appelée flio en Afrique du Nord-Ouest. Après avoir été très estimée jusqu'à la Renaissance, sa consommation même sous forme d'infusion, est maintenant déconseillée en raison de la présence d'un composant très hépatotoxique, la pulégone, pouvant parfois être présent dans une concentration élevée[1]. Histoire de la nomenclature[modifier | modifier le code] Mahaleb. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le mahaleb (emprunt à l'arabe mahlab محلب ou μαχλέμπι / mahlepi)[1], est une épice aromatique tirée du noyau de la cerise noire du bois de Sainte Lucie (Prunus mahaleb ou Cerasus mahaleb). Cette épice a été utilisée depuis des siècles au Moyen-Orient et dans les régions alentour (particulièrement en Turquie, au Liban, en Syrie, en Arménie, en Iran et traditionnellement en Grèce) en tant qu'élément doux-amer. D'un goût s'apparentant à celui d'un mélange d'amande amère[2],[3] et de cerise (rappelant également la fleur d'oranger), le mahaleb est additionné au pain, fromage, crèmes, gâteaux et biscuits.
Dans les pays du proche-Orient où existent des traditions chrétiennes de rites orthodoxes (Liban, Syrie, Arménie, Grèce et Turquie), cette épice entre dans la recette des brioches (tsouréki ou τσουρέκι) de Pâques avec généralement un œuf peint au milieu. Recettes anti-inflammatoires. Le sept épices est un classique de la cuisine libanaise, on l’appelle également le poivre libanais.
Voici sa composition : coriandre, cannelle, poivre noir, poivre blanc, poivre de Jamaïque, noix de muscade, clou de girofle et mahlab (épice aromatique tirée de l’amande pulvérisée de la cerise noire du bois de Sainte Lucie). Ce serait l’assortiment le plus utilisé au Liban et on peut l’utiliser dans de nombreuses recettes! Poulet aux 7 épices (pour 4 personnes) 4 cuisses de poulets2 oignons2 tomatessel, poivre,3 cuillères à soupe de mélange 7 épices. Moutarde (condiment) Plusieurs cuillères remplies de moutarde.
De haut en bas et de gauche à droite : graines de moutarde blanche, moutarde blanche moulue, moutarde de table, colorée au curcuma, moutarde douce bavaroise, moutarde de Dijon, moutarde française à l'ancienne. Graines de moutarde brune. Garam masala. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire de l'Inde. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange ». Cumin. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le cumin (Cuminum cyminum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Hibiscus. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Balsamine de l'Himalaya. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Description[modifier | modifier le code] La Balsamine de l'Himalaya est une grande plante glabre pouvant atteindre deux mètres de haut, ce qui fait d'elle la plus grande annuelle d'Europe[1]. Ses feuilles nettement dentées sont opposées ou verticillées. Les fleurs sont roses, parfois presque blanches, rouges ou pourpres en grappes lâches, odorantes, à éperon court. Les graines sont contenues dans des capsules allongées qui éclatent à maturité par détente de la tige capsulaire, projetant violemment les graines jusqu'à cinq mètres[2].
Organes reproducteurs. Serpolet. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le serpolet (Thymus serpyllum) ou thym serpolet est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiacées appartenant au genre Thymus. Piment. Taxons concernés Les piments du genre Capsicum, principaux représentants de la saveur pimentée, sont originaires d'Amérique du Sud, du Mexique et d'Amérique centrale[1], où ils étaient cultivés comme plantes potagères pour leurs fruits aux qualités alimentaires et aromatiques. Les piments sont aujourd'hui cultivés dans au moins 64 pays, l'Inde produisant à elle seule 38,7 % de la production mondiale (3,4 millions de tonnes)[2]. Ils sont de plus en plus utilisés pour leurs aspects décoratifs et pour leurs propriétés médicinales[3]. Cardamome (Elettaria cardamomum) La cardamome est surtout utilisée en médecine ayurvédique sous le nom de Elaci.
Elle est une des plus anciennes épices. Ces vertus médicinales sont moins bien connues par l'herboristerie occidentale qui la mentionne très rarement. Cependant cette plante est utilisée depuis des millénaires par la médecine ayurvédique pour soigner de nombreux troubles digestifs. Paprika. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le paprika, aussi connu sous le terme poivre rouge, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir de la graine mûre, séchée et moulue du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae). Le terme désigne aussi le fruit en lui-même. L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Le genévrier pour pour soigner l'arthrite et la goutte. Son nom « Genièvre » est une francisation du poitevin « genèvre », issu du latin juniperus.
Comme aucune de mes incontournables sources ne semble savoir ce que signifie juniperus, il a bien fallu que je tire mes propres conclusions... Poivre cubèbe - Poivre cubèbe. Giroflier. Vanille. Pesto. Noix de muscade. Sumac et Zaatar - Sumac et Zaatar. Sumac + sésame + thym = hummmm ! Les pices dans la cuisine libanaise - Profitez de nos promotions sur les pices, poivres et condiments. Shichimi togarashi ou 7 épices japonaises – Kaiji Sushi. Nos Epices Marocaines.
La cuisine traditionnelle marocaine est faite avec beaucoup de goût et amour. Cumin - Cumin. Badiane - L'anis étoilé - Badiane. Nigelle (Nigella sativa ) : propriétés, bienfaits de cette plante en phytothérapie. La verveine facilite l'endormissement et la digestion. Le tilleul : sédatif et hypnotique. Romarin. L'origan, source d'antioxydants. Raz-el-hanout - Raz-el-hanout. Cardamome - Cardamome. Curry - Curry. La coriandre source de vitamine K. POIVRE : tout sur le poivre, recettes, saison du poivre sur Journal des Femmes Cuisine. Liste d'épices. Quelle est la composition du curry ? Cette épice a-t-elle des bienfaits? La réglisse facilite la digestion. La graine de carvi : bénéfique pour les gaz intestinaux. Anis vert (Pimpinella anisum ) : propriétés, bienfaits de cette plante en phytothérapie. Safran (épice) Cumin. Curcuma : faites le plein d'antioxydants.
Gingembre - Bienfaits pour la santé du gingembre. Sariette.