Cardamome. Description[modifier | modifier le code] La plante fournit une épice qui porte le même nom.
On donne aussi le nom de cardamome à une autre épice, la « cardamome brune » (Amomum subulatum Roxb.), dont les « grains », bruns et fripés, sont plus gros que ceux de la cardamome verte, possèdent un goût nettement différent, plus rustique et moins fort, et sont parfois préparés pour développer un arôme fumé. Cardamomes verte et brune peuvent être associées de manière complémentaire dans certains plats indiens. Nigelle cultivée. La nigelle cultivée (Nigella sativa L. 1753) ou cumin noir[1] est une plante annuelle de la famille des Renonculacées originaire du sud-ouest de l'Asie.
Les graines sont utilisées comme remède traditionnel ou comme épice dans de nombreux pays du monde (particulièrement dans le monde musulman). Potentiellement toxiques en raison de la présence de terpénoïdes et d'alcaloïdes, elles peuvent toutefois être consommées sans danger en petites quantités. Bienfaits du cumin - 10 propriétés du cumin vrai et des graines de carvi. Bienfaits du cumin - 10 propriétés du cumin vrai et des graines de carvi Le cumin vrai ou cumin blanc (Cuminum cyminum) et les graines de carvi ou cumin des prés (Carum carvi) appartiennent tous deux à la famille des apiacées (Apiaceae) ou ombellifères au même titre que l'anis vert ou la coriandre.
Ces deux espèces de graines sont cousines et se différencie par leur couleur et leur odeur. Le cumin vrai a une couleur jaune-brun et une odeur légèrement citronnée tandis que le cumin des prés a une couleur noire et dégage une odeur anisée. Le millet (illane), compositions et bienfaits. Soupe de milet ~ Les recettes de Lalla Moulati. Pdf/Email Coucou les filles, aujourd'hui je viens vous parler d'un ingrédient très connu au Maroc mais qu'on n'utilise malheureusement pas frequement dans nos recettes.
Il s'agit du milet ou illane comme on l'appelle au bled Le millet est une céréale peu connue dans les pays occidentaux, mais dont l’Afrique et l’Asie ont compris ses vertus et son utilité. Le maïs pour protéger des radicaux libres. Noms communs : maïs, blé d’Inde.
Nom scientifique : Zea mays. Famille : poacées. Profil santé. Liveche. Giroflier. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Taxinomie[modifier | modifier le code] Synonymes[modifier | modifier le code] Caryophyllus aromaticus L.Caryophyllus hortensis NoronhaCaryophyllus silvestris Teysm. ex Hassk.Eugenia aromatica (L.) Baill. (synonyme ambigu)Eugenia caryophyllata Thunb.Eugenia caryophyllus (Spreng.) Soja. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Le soja constitue une ressource économique importante depuis au moins 5000 ans. Largement cultivé pour ses graines naturellement riches en protéine et en huile ; il est utilisé dans l'alimentation humaine et animale. Les utilisations alimentaires traditionnelles de soja non-fermentés incluent le lait de soja et le tofu.
Les aliments fermentés comprennent entre autres la sauce de soja, le natto et le tempeh. Le lin, petites graines, grands effets ! Avec son petit goût sucré et sa saveur rappelant celle des noix, la graine de lin pourrait être consommée pour le plaisir de nos papilles gustatives.
Mais ce sont ses prodigieux effets sur notre santé qui nous inciterons sans doute le plus à la consommer régulièrement. La grande valeur des graines de lin réside principalement dans sa richesse en acides gras essentiels de même que par sa richesse en lignanes. Les lignanes, des vertus contre certains cancers Les lignanes sont des composés phénoliques dont certains présentent la particularité d'avoir des caractéristiques communes avec les hormones sexuelles, leur permettant de se lier aux récepteurs d'oestrogènes. On les qualifie de phytoœstrogène. LES COMPLEMENTS ALIMENTAIRES : vitamines, minéraux, acides amines.....raffinée, carencée ! Les graines de chia : idéales en cas de constipation. Noms communs : graines de chia, Salba®.
Nom botanique : Salvia hispanica, famille des labiées ou des lamiacées. Nom anglais : chia seeds. Haricot. Les pois chiches : le top des légumineuses. Riz. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Description[modifier | modifier le code] Plante[modifier | modifier le code] Oryza glaberrima provient de la domestication de Oryza barthii. On ne sait pas où a eu lieu la domestication, mais elle semble dater d'avant 500 av. J. Maïs. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Orge commune. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Pour les articles homonymes, voir Orge. L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale à paille, plante herbacée annuelle de la famille des poacées. Elle est la plus ancienne céréale cultivée. [réf. nécessaire] Bien adaptée au climat méditerranéen du fait de sa rusticité, elle constituait ainsi la principale céréale cultivée dans l'Antiquité grecque et était consommée sous forme de galette ou de bouillie (maza).
L'orge pousse aussi bien sous les tropiques qu’à 4 500 m d’altitude au Tibet. À noter que le mot « orge » s'emploie au féminin, sauf lorsque l'on parle d'orge mondé ou d'orge perlé. L'orge est caractérisée par ses épis aux longues barbes ; c'est également l'une des plantes qualifiées d' « herbe à chat » par le langage populaire. Variétés[modifier | modifier le code] les orges d’hiver, résistantes au froid environ jusqu'à −15 °C, qui peuvent avoir des épis plats à deux rangs de grains ou des épis cylindriques à six rangs de grains.
Seigle. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le seigle (Secale cereale L.) est une plante bisannuelle du genre Secale appartenant à la famille des poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Elle fait partie des céréales à paille. C'est une céréale rustique adaptée aux terres pauvres et froides. Sa culture est de nos jours marginale. Le genre Secale comprend de nombreuses espèces originaires d'Asie centrale. L'avoine au menu : riche en fibres solubles.
Nom commun : avoine. Nom scientifique : Avena sativa. Famille : poacées (synonyme : graminées). Profil santé Céréale très populaire depuis quelques années, l’avoine a comme principal avantage son contenu en fibres solubles. Aneth. Coriandre. Oat. "Oats" redirects here. For other cultivated and wild species of the genus, see Avena. The oat (Avena sativa), sometimes called the common oat, is a species of cereal grain grown for its seed, which is known by the same name (usually in the plural, unlike other cereals and pseudocereals). While oats are suitable for human consumption as oatmeal and rolled oats, one of the most common uses is as livestock feed.
Tapioca. Le tapioca est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (toxique avant traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts. Le tapioca ordinaire se présente sous forme de grains irréguliers d'environ 3 mm. Les « perles du Japon » une spécialité culinaire en forme de petite billes de 3 mm fabriquées à partir de fécule de manioc, sont nommées sagu au Brésil.
Le tapioca, formé d'amidon, a la particularité de gonfler à froid[1]. Pavot somnifère. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. De nombreux cultivars ornementaux existent de nos jours (paeoniflorum dit « à fleur de pivoine » par ex.). Liste de plantes alimentaires. L'AMARANTE, LA GRAINE MIRACULEUSE ! Le cresson en prévention du santé de l'œil.
Le millet, pour l'augmentation du bon cholestérol. Carvi. Anis vert. Soja. Le fenugrec pour stimuler l'appétit. Sésame - Les graines de sésame riches en vitamine E. L'arachide, antioxydante et bonne pour le cœur. Les lentilles : riches en fibres alimentaires. Les graines de lin - d'étonnantes petites graines qui protègent contre la radioactivité et améliorent la santé. Quinoa - Bienfaits santé des graines de quinoa. Les graines de tournesol, une collation santé! Graines de citrouille: pour la prostate, la vessie et le cœur.