Conservateurs 1ère page. Les allergies. Module8. Allergie. Actualités des allergies. (EUFIC) (v28) Allergienet : Les manifestations les plus fréquentes de l'allergie alimentaire. Les allergies. Qu'est-ce que l'allergie alimentaire? Le mot allergie vient du grec allas (autre) et ergos (réaction). C'est donc la réaction de l'organisme contre une substance qu'il considère comme étrangère, l'allergène. Il se sensibilise à son premier contact et par la suite réagit de façon exagérée, chaque fois qu'il se trouvera en contact avec cette substance. L'incidence de l'allergie augmente régulièrement, en particulier dans les formes les plus sévères.
Seuls 1 à 2 % des adultes ont une allergie alimentaire authentique. On distingue trois types d'allergies : l'allergie alimentaire, qui met en jeu le système immunitaire contre un aliment; les pseudo-allergies, induites par la consommation excessive de certains aliments; les intolérances alimentaires, plus fréquentes, liées à l'insuffisance d'une enzyme de la muqueuse intestinale. Les allergies alimentaires proprement dites Elles sont de plus en plus fréquentes pour les raisons suivantes : Quels sont ses mécanismes? L'allergie au soja. Régime d'éviction.