Cuisine
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Point de fumée
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le point de fumée est la température à partir de laquelle les huiles ou graisses alimentaires se décomposent et se dénaturent : la substance fume ou brûle donnant ainsi un mauvais goût. C’est pourquoi le point de fumée d’une huile ou d’une graisse est un élément-clé pour la friture . En effet, la valeur du point de fumée dicte la température et par conséquent l’utilisation possible d’une matière grasse (par exemple, la friture à très haute température nécessitera une matière grasse avec un très haut point de fumée). Au-delà du point de fumée, se situe le point d'éclair .
Fruit d’une collaboration entre 32 créatrices culinaires de grand talent, My Healthy Comfort Food propose 80 recettes végétales réconfortantes. Après les recettes végétales pour les fêtes , et les recettes express , notre équipe s’est penché sur la « comfort food ». Une croyance persistante voudrait qu’il soit impossible de se régaler avec une alimentation saine et végétale. Le réconfort se trouverait exclusivement dans les plats à base de viande et les sucreries bourrées de produits laitiers (et de sucre raffiné et de gras)… Ayant conscience de l’absurdité de cette affirmation, nous avons décidé donner un grand coup de balais sur les à priori en proposant de magnifiques recettes décadentes 100% végétales ! Vous trouverez donc dans cet ebook des mets pour toutes les occasions et de quoi satisfaire tous les goûts.
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Recettes
Les saveurs de l'Inde sacrée, le livre de Pankaj
Pondu par Annelise le 24 mai 2012 0 0 0 Pour toutes les fans de cuisine exotique, un chouette livre vient de paraître : Les Saveurs de l’Inde sacrée.
Pondu par Annelise le 3 février 2012 Quoi de mieux qu’une tasse fumante de thé quand tu te les pèles sévère ? Rien, ou presque.
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