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Gastronomie

Savoie Saveurs
5 plantes à faire pousser Si vous êtes un jardinier économe, vous allez adorer cette idée. Est-ce que ça vous tente de faire pousser votre jardin cette année à partir de déchets alimentaires? Certaines des plantes les plus faciles et les moins coûteuses à cultiver atterrissent généralement à la poubelle donc au lieu de les jeter, pourquoi ne pas les transformer en produits sains et délicieux que vous pouvez savourer avec votre famille et vos amis? Vous contribuerez également à arrêter la tendance du gaspillage de la bonne nourriture en Europe et dans le monde. Plus de 41 200 kilos de nourriture sont jetés chaque seconde dans le monde. Voici 5 aliments faciles à cultiver que normalement vous jetez simplement à la poubelle. Mais avant de commencer à regrouper vos « déchets », assurez-vous que vos fruits et légumes sont biologiques, car habituellement les plantes traitées à l’herbicide et aux pesticides ne développent (ne peuvent pas pousser) pas de deuxième génération. 1. 2. 3. 4. 5. 5 plantes à faire pousser
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Aménager une petite cuisine - Cuisine Aménager une petite cuisine - Cuisine Pas facile d'aménager une cuisine de surface restreinte pour en faire un lieu agréable. Voici quelques idées pour aménager une petite cuisine et en faire un lieu de vie agréable et fonctionnel. 1 Idée 1 : Optimisez l’équipement électroménager A priori peu compatibles avec les petites cuisines, certains équipements comme le four, le réfrigérateur ou le micro-ondes sont pourtant indispensables. Voici quelques idées pour les faire tenir dans votre petit espace. Empiler vos appareils Pour tout faire tenir dans la cuisine, vous pouvez notamment empiler vos appareils électroménagers. Vous disposez ainsi d’un maximum d’équipements dans un minimum de place ! Bon à savoir : il existe des équipement conçus pour les petits espaces qui remplissent simultanément les fonctions de four à micro-onde, four et grill ! Les mettre en hauteur Un micro-ondes peut s'intégrer dans une armoire en hauteur dont on enlève la porte. 2 Idée 2 : Ranger la cuisine dans un placard 3 Idée 3 : Occuper tout l’espace Petite astuce
Note aux élèves : ces documents peuvent constituer une piste de réflexion mais ne peuvent se substituer à une véritable démarche de recherche et de synthèse. En aucun cas, ces fiches doivent être téléchargées pour être remises directement à votre professeur de technologie restaurant. Note aux collègues enseignants : Nous avons rédigé ces fiches selon le référentiel. Tout doit tenir sur une page qui synthétise la région (le format PDF vous permet de l'imprimer sur une page) Les cartes doivent être simples, seules les villes et grands fleuves seront mentionnées. Pour la version PDF (imprimable), nous vous suggérons de faire un clic droit sur le lien PDF et faire enregistrer le lien sous ..., une boite de dialogue vous proposera d'enregistrer le document sur votre disque. La gastronomie régionale française La gastronomie régionale française
LA.GASTRONOMIE FRANCAISE

Le Tour de France des AOC et des AOP - Foodette La Coupe du Monde de foot est terminée et la petite reine a repris le flambeau. Pour soutenir nos cyclistes sans pour autant rester devant la télé, on a eu envie de vous faire découvrir nos régions au travers de nos produits AOC/AOP. Les produits AOC ou AOP, qu’est-ce que c’est ? L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est attribuée à un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu, dans une même zone géographique. Aujourd’hui, seuls les vins sont autorisés à porter l’AOC, tous les autres produits devant se tenir à la mention AOP qui est l’équivalent européen de l’AOC. Explications : au tout début, l’AOC a été créée pour protéger les vins français, en 1935. Attention, à ne pas confondre avec l’IGP (Indication Géographique Protégée) qui, elle, ne tient compte que du lieu géographique (ou presque) alors que l’AOC/AOP repose surtout sur le savoir-faire des producteurs. Un petit tour de nos régions ? Le Crémant détient son AOC depuis 1976. Le Tour de France des AOC et des AOP - Foodette
70 produits embl matiques du patrimoine culinaire et paysage fran ais Le site www.sitesremarquablesdugout.com est géré par la fédération des associations locales des Sites Remarquables du Goût Fédération des association locales des Sites Remarquables du Goût, 9 rue Christiani 75018 PARIS Directeur de la publication: Francis Kornprobst La conception éditoriale, le suivi, la maintenance technique et les mises à jour du site sont assurés par le webmestre : webmaster@sitesremarquablesdugout.com Conception, réalisation : Laurent Hermann - CiTinet Matthieu Hermann (création graphique) Alexandre Gorani (cartographie) Hébergement :ADMIWORLD 69 rue du Colombier, 45000 Orléans Courriel : contact@admiworld.com Tous les contenus présents sur les site sitesremarquablesdugout.com sont couverts par le droit d’auteur. 70 produits embl matiques du patrimoine culinaire et paysage fran ais
Gastronomie italienne

Rome : Cuisine et boissons Voir aussi la cuisine et les boissons en Italie. Cuisine Les spécialités culinaires de Rome La cuisine romaine se caractérise par ses influences rurales et juives. C'est une cuisine pauvre à l'origine mais elle est simple, saine, nutritive... et savoureuse. Elle est assez variée : spécialités à base de pâtes, de viande (blanche seulement), d'abats divers (les fameuses tripa alla romana), de poissons (malheureusement très chers à Rome) et quantité de recettes à base de légumes (artichauts à la romaine, etc.). Alla giudea : les influences juives dans la cuisine romaine Si les influences juives sur la cuisine romaine sont souvent méconnues, elles n'en sont pas moins fondamentales. Le plus célèbre exemple est le carciofo alla giudea. Boissons Les vins du Latium (I vini laziali) Le terroir du Latium compte 25 AOC locales (DOC, qui se divisent en trois fois plus de sottodenominazioni), soit environ 15 % de sa production totale. - Les rouges font aujourd'hui figure d'exception. La sambuca Rome : Cuisine et boissons
Gastronomie à Rome : Découvrez le meilleur de la gastronomie italienne à Rome - Logitravel.fr Gastronomie à Rome : Découvrez le meilleur de la gastronomie italienne à Rome - Logitravel.fr Découvrez le meilleur de la gastronomie italienne à Rome A Rome, vous pourrez déguster le meilleur de la cuisine italienne. La cuisine romaine est populaire et simple. La base des plats est composée de légumes frais, de délicieuses pâtes et de pizzas. Voici ci-dessous quelques spécialités culinaires romaines : La bruschetta : consiste en du pain grillé arrosé d'huile d'olive et parsemé de légumes grilles et de jambon cru. Ne manquez pas les délicieuses et fameuses glaces italiennes. La zone de Termini est conseillée pour profiter d'un repas avec un bon rapport qualité-prix. Ci-dessous vous trouverez une liste de restaurants où vous pourrez déguster les spécialités de la cuisine italienne. Da Cencia : il est situé au 87 Via della Lungaretta. Pizzeria Colonne : il est situé au 91 Via dei Serpenti. Trattoria Scavolino : il est situé au 72, 73 et 74 de Vicolo Scavolino. Boccon Divino : il est situé au 28 Via del Pavone. Il Barroccio : il est situé au 13 Via del Pastini.
Restaurants Michelin Rome - ViaMichelin Restaurants Michelin Rome - ViaMichelin Guide MICHELIN 2016 De 100 EUR à 148 EUR via Labicana 125, 00184 ROMA A 22 m Guide MICHELIN 2016 De 40 EUR à 52 EUR via Claudia 15, 00186 Roma A 229 m Guide MICHELIN 2016 De 36 EUR à 53 EUR via di San Vito 13/a, 00185 Roma A 807 m Guide MICHELIN 2016 De 55 EUR à 70 EUR via Carlo Alberto 45, 00185 Roma A 865 m Guide MICHELIN 2016 De 60 EUR à 150 EUR via dei Fienili 40/50/51, 00186 Roma A 937 m Guide MICHELIN 2016 De 79 EUR à 114 EUR scalinata di Via Milano 9/a, Palazzo delle Esposizioni, 00184 Roma A 1.07 km Guide MICHELIN 2016 De 67 EUR à 100 EUR via Torino 149, 00184 Roma A 1.07 km Guide MICHELIN 2016 De 36 EUR à 75 EUR via di Ponte Quattro Capi 16, 00186 ROMA A 1.35 km Guide MICHELIN 2016 De 9 EUR à 66 EUR Via del Piè di Marmo 28, 00186 Roma A 1.48 km Guide MICHELIN 2016 De 35 EUR à 71 EUR via degli Avignonesi 22, 00187 Roma A 1.5 km
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la gastronomie de demain

Cours de gastronomie moléculaire Les cours 2014 Dates : 2 et 3 juin 2014 Horaires : 9.00-17.30 Le lieu : AgroParisTech, 16 rue Claude Bernard, amphi Tisserand Le thème : Vous aimez cuisiner ? Vous aimez donc la chimie ! La cuisine opère des modifications moléculaires : autant les maîtriser, n’est-ce pas ? Déroulé du cours de gastronomie moléculaire 2014Inscriptions <p class="caractencadre-spip">javascript necessaire pour utiliser le lecteur FLV</p> Annonce cours Gastronomie Moléculaire 2011 Annonce cours Gastronomie Moléculaire 2011Cours des 31 janvier et 1er février 2011 : Explorer la cuisine : de l’expérience au calcul Retrouver les vidéos des cours sur le podcast "Gastronomie Moléculaire" d’Hervé This Les thèmes traités Chaque année, le socle de base de chaque niveau sera « teinté », afin de renouveler l’enseignement et d’intégrer de façon explicite les acquis des recherches effectuées. Le public Les objectifs Le public Deux types de personnes sont concernées : Cuisiniers/chercheurs/ industriels/grand public Par exemple : Cours de gastronomie moléculaire
Gastronomie Moléculaire INRA
Les Français face aux peurs alimentaires Un nouveau pavé dans la mare. Le 19 septembre 2012, une étude de Gilles-Éric Seralin, professeur de biologie moléculaire à l'université de Caen, paraît dans le Nouvel Observateur, révélant la toxicité d'un maïs génétiquement modifié sur des rats. Cette substance, ingérée par 200 rongeurs, aurait provoqué chez eux l'apparition de tumeurs impressionnantes. « On ne peut pas parler de psychose mais plutôt d'une société anxiogène sur les risques liées à l'alimentation », précise d'emblée Daniel Nairaud, directeur général du Fonds français de l'alimentation et de la santé. Des craintes fondées, mais dans une société jugée plus sûre Cependant, c'est indéniable : « Les aliments sont plus sûrs aujourd'hui. Certes, réglementation il y a. Mais les discours sur l'industrie agroalimentaire divergent. Discrédit pour l'industrie agroalimentaire D'autres composants sont montrés du doigt, comme l'aluminium, l'aspartame, le bisphénol A et les OGM, dont les avis varient sur leur éventuelle innocuité.
Brioche cannelle et pommes Brioche cannelle et pommes Aujourd’hui, j’avais envie d’une bonne brioche avec de la cannelle ! Tout ce qu’il y a de plus classique. Parfaite pour une petite pause gourmande et très réconfortante en voyant le temps qu’il fait dehors ! Et au moment où j’étalais la pâte et que je l’ai garni du mélange à la cannelle, ça m’a fait penser à la tarte aux pommes, et j’ai décidé d’en mettre dans mon chinois. Je ne l’ai pas inventé, j’ai déjà vu une multitude de brioches avec de la pomme dedans, mais je n’avais jamais essayer, et c’était une belle occasion à ne pas louper !! Et voilà le résultat … Tourya vous accueille sur son blog, et vous propose des recettes salées et sucrées issu de ses deux cultures (marocaine de ses parents et française de naissance), rendez vous sur Maryse et Cocotte. Temps de préparation : 40 minutesTemps de repos : 3 heuresTemps de cuisson : 30 minutesPuissance du four : 180°C (Th 6) Ingrédients pour une grande brioche de 12 escargots ou deux plus petites : Ingrédients pour la pâte :
La gâche vendéenne a été ajoutée à la liste des denrées européennes protégées. Cette brioche à la crème fraîche et au beurre, produit du terroir vendéen, plus proche de la tradition que la brioche vendéenne, la gâche se différencie de cette dernière par sa forme ovale. Vous allez voir, elle est très simple à préparer et ne demande pas une grande expérience en boulange ou en façonnage. Son histoire... La gâche, de même que la brioche, entre dans la catégorie de ces pains enrichis que l’on fabriquait dans les campagnes vendéennes. Son origine remonte au Moyen Âge. Pour 4 personnes Préparation : 25 min Repos : 4 h Cuisson : 25 à 30 min Ingrédients : - 300 g de farine - 10 g de levure boulangère fraîche - 6 cl de lait - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - 1 oeuf - 40 g de sucre - 50 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 1/2 cuillère à café de sel - 1 oeuf pour la dorure Préparation : Dans un saladier, mettez la farine. La Gâche Vendéenne
Ma fille Victoria vient de se faire opérer des amygdales , avant la nourriture préconisée après cette opération était simple ; elle se composait des sorbets, glaces à l'eau et yaourts liquides ... en Autriche cela est un peu différent , l 'ORL nous a donné des consignes assez strictes : elle ne peut pas manger de glaces car elles rétractent les vaisseaux pour les dilater à nouveau , pas de yaourts et de lait car ils entraînent la formation de mucosités ... donc c'est un régime où victoria peut manger de aliments mous , faciles à manger , de pâtes ... le tout tiède . Alors quand on est gourmande comme est notre fille , impossible d'imaginer manger des pâtes toute la semaine et en plus pour le goûter et le petit déjeuner , on fait comment ??alors il fallait trouver des recettes sympas , qui lui redonnent le sourire ... Tout cela pour vous expliquer comment en cherchant des pains mous je suis tomber sur cette pépite : le pain au lait japonnais . 540 gr de farine de blé 8 gr de sel fin l' Hokkaido pain japonais au lait super moelleux , vous le connaissez ? | On dine chez Nanou
Cuisine & gastronomie

Les caves et viticulteurs: En plein coeur de la route des vins, retrouvez quelques-uns des vignerons du Florival ci-dessous (liste complète disponible ici)... - Domaines Viticoles Schlumberger, à Guebwiller: Agrandir le plan - Cave du Vieil-Armand, à Soultz-Wuenheim: Agrandir le plan - Vins d'Alsace Materne Haegelin et ses filles, à Orschwihr: Agrandir le plan Hébergements: Trouvez "virtuellement" l'hébergement qui vous convient ... - Hôtel de la Vallée Noble, à Soultzmatt: Agrandir le plan - Chambres d'Hôtes le Schaeferhof, à Murbach: Agrandir le plan -Chambres d'Hôtes le Luxhof, à Lautenbach: Agrandir le plan -Domaine de Beaupré, à Guebwiller: Agrandir le plan -Hôtel de l'Ange, à Guebwiller: Agrandir le plan -Domaine du Lac, à Guebwiller: Agrandir le plan -Hôtel le Saint Barnabé, à Buhl-Murbach: Agrandir le plan -Centre de vacances le Rimlishof, à Buhl-Murbach: Agrandir le plan Sites et lieux à visiter: -Le musée du Vigneron, à Soultz-Wuenheim Agrandir le plan Animations et évenements: Agrandir le plan Visites virtuelles en Alsace: voir les sites touristiques grâce aux Google 360 dans la région de Guebwiller!
Savourez le temps sur les Routes du Comté... Vous aimez aller au coeur des choses ? Rencontrer les gens, échanger, comprendre, être surpris ? Vous aimez la nature et la magie des saisons ? Les producteurs de lait, les fromagers, les affineurs du Massif jurassien et tous les passionnés de leur noble terroir vous accueillent et vous souhaitent la bienvenue sur Les Routes du Comté ! Les Routes du Comté, c’est depuis 2001 un réseau original fondé sur le lien étroit qui réunit le Comté et le tourisme dans les Montagnes du Jura (zone qui s’étend sur les départements de l’Ain, du Doubs et du Jura). Il regroupe en priorité des fermes, des fruitières et des caves d’affinage que l’on peut visiter, mais aussi des musées « fromagers », ainsi que des « étapes gourmandes » constituées de bonnes adresses de points de vente de produits régionaux et de différentes formes de restauration… Et est-il besoin de le préciser ?
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