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Cuisine

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Salé
Cuisine chinoise

Yu Shoy Sum sauté à l'ail (Comment préparer des légumes sautés à la chinoise) - Miamitudes Nous avons trouvé des légumes délicieux et jolis dans un supermarché asiatique et nous nous sommes empressés de les préparer de plusieurs manières ^^ . Ces légumes sont nommés « yu shoy sum » (si je ne me trompe pas car il y a beaucoup de déclinaisons de chou asiatiques! ). Ce légume vert est attirant car il possède de jolies petites fleurs jaunes et les feuilles ont l’air croquantes et savoureuses. La tige semble gorgée d’eau. Au goût il ressemble au brocoli mais en plus doux. Vous en trouverez dans le plupart des magasins asiatiques, au rayon frais. Cette recette peut être utilisée pour accommoder tout types de légumes verts! légumes asiatiques sautés à l'ail Ingrédients pour environs 500gr de légumes. Voilà une recette authentique et rapide! Vous pouvez adapter ce mode de cuisson aussi au bok choy (« baby pak choy ») mais ne cuisez pas trop les feuilles et ne laissez pas la tige devenir molle, c’est meilleur encore un peu croquant sous la dent! Yu Shoy Sum sauté à l'ail (Comment préparer des légumes sautés à la chinoise) - Miamitudes
Sauté de crevettes aux légumes Sauté de crevettes aux légumes - 6.1 Verser l'huile dans le wok, chauffer, ajouter les crevettes préparées, faire sauter pendant quelques secondes, elles deviennent roses dès qu'elles sont cuites. Sauté de crevettes aux légumes - 6.2 Sauté de crevettes aux légumes - 7.1 Sortir les crevettes du wok réserver, ajouter carottes, haricots plats, faire sauter 3 min, ajouter les brocolis et continuer pendant encore 3 minutes. Sauté de crevettes aux légumes - 7.2 Sauté de crevettes aux légumes - 7.3 Sauté de crevettes aux légumes - 8.1 Dans le bouillon, ajouter la maïzena, l'huile de sésame, et le vin de riz chinois, mélanger. Sauté de crevettes aux légumes - 8.2 Sauté de crevettes aux légumes - 8.3 Sauté de crevettes aux légumes - 9.1 Remettre les crevettes dans le wok, saler, mettre le cinq épices au goût, mélanger délicatement et réchauffer pendant 2 minutes. Les conseils de Supertoinette Bon appétit ! Sauté de crevettes aux légumes
Tatin de tomate, gingembre et thym - Régal Tatin de tomate, gingembre et thym - Régal Crédit Photo : Thys - Supperdelux / Photocuisine La tomate, qui est un fruit, est parfaite caramélisée en tarte tatin. Vous pouvez aussi essayer une variante moelleuse avec une pâte à pizza ! Réalisation Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Laissez tiédir puis recouvrez le tout de pâte feuilletée. Enfournez et faites cuire 30 min. article Recettes Tatin de tomate, gingembre et thym pâte feuilletée, Tomate, miel, balsamique, gingembre
Mijoté de veau aux champignons - Régal Mijoté de veau aux champignons - Régal Crédit Photo : Thys/ Photocuisine Apporter à table une grosse marmite, servir une viande tendre avec des pommes de terre et une sauce à la crème : un vrai bonheur hivernal. Réalisation Dans une cocotte, faites blondir les échalotes ciselées 2 min avec l’huile et le beurre chauds, ajoutez le quasi coupé en morceaux et faites-le rissoler. Versez le bouillon tiédi, ajoutez les pommes de terre épluchées. Retirez la viande et les légumes. article Recettes Mijoté de veau aux champignons quasi de veau, crème, noisette, champignons des bois
CUISINE - MIAM

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Cuisine exotique

Poulet au caramel & à la citronnelle {un plat vietnamien rapide et facile} Poulet au caramel & à la citronnelle {un plat vietnamien rapide et facile} Pas vraiment de retour mais juste une brève incursion (entre un quotidien privé et professionnel très bousculé en ce moment) mais puisque mes mails qui s'accumulent contiennent une large demande de la recette du Poulet au Caramel & à la citronnelle appelé Ga Xao Sa Ot (Cay ) je vous la met en ligne afin de vous faire patienter .... Il semblerait que les photos du billet précédent vous aient mis l'eau à la bouche .... La cuisine vietnamienne fait partie des cuisines que je maîtrise plutôt très bien et que nous adorons au Cabanon d'ailleurs j'attends le nouvel an lunaire avec toujours beaucoup d'impatience même s'il ne fait pas parti de mes traditions familiales et je vous prépare une recette inédite pour l'occasion Le secret de cette traditionnelle et populaire recette vietnamienne réside surtout dans la fraîcheur des produits et le petit tour de main ... On peut préparer ce plat avec de l’échine de porc ou du Tofu pour les végétaliens .... Poulet au caramel & citronnelle (& piments)
Nems de poulet aux petits légumes Nems de poulet aux petits légumes C’est la deuxième recette de nems que je propose sur mon blog, la première étant bien plus traditionnelle : au porc. Ici, il s’agit de quelque chose de plus léger et de plus rapide à faire. En ingrédients, vous y découvrirez du poulet, de la courgette, des carottes et des carottes. Accompagné de jus de citron vert, ils sont frais et agréables à manger. Pour 6 gros nems : 1 belle carotte3/4 d’une courgette moyenne ou 1 petite1 oignon6 feuilles de riz1 blanc de poulet1 oeuf2cc de nuoc mam1cc de sauce soja100g de vermicelle de soja1 citron vert 1- Coupez la carotte en très petit dés et hachez-les ensuite au couteau pour obtenir quelques chose d’assez petit. 2- Râpez le courgette sur une grille à gros trou. 3- Emincez l’oignon finement. 4- Coupez le poulet en petit dés ou hachez-le si vous le souhaitez. 5- Faites trempez le vermicelle de soja dans de l’eau chaude pendant 10-15 min. 7- Égouttez le vermicelle et coupez-les en petits tronçons. 9- Prenez une belle cuillère à soupe de garniture.
cuisine!

Cheesecake au citron et Philadelphia Cheesecake au citron et Philadelphia ÉTAPE 1Le biscuit: ÉTAPE 2Préchauffez le four à 180° Th 6. ÉTAPE 3Écrasez les biscuits en les mettant dans une petite poche congélation et en les pilonnant avec un rouleau à pâtisserie. ÉTAPE 4Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les Lu émiettés, travaillez du bout des doigts. ÉTAPE 5Ajoutez quelques gouttes d'extrait de citron. ÉTAPE 6Dans un moule à charnière, coupez un rond de papier sulfurisé du diamètre du moule et garnissez avec la pâte de Thé de LU, tassez bien. ÉTAPE 7Enfournez 10 min ÉTAPE 8La crème: ÉTAPE 9Le four est toujours à 180° Th 6. ÉTAPE 10Battez le fromage pendant 30 secondes à l'aide d'un robot ou d'un mixeur pour le lisser. ÉTAPE 11Ajoutez les ingrédients un par un, en battant brièvement à chaque fois: le sucre, la farine, le zeste, le jus de citron, l'extrait de citron, les œufs, les jaunes. ÉTAPE 12Versez dans le moule et enfournez. ÉTAPE 13Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le gâteau au four pendant 1h, porte entrouverte. ÉTAPE 15Le lemon curd:
La bouillie au chocolat de mamie - ma.patisserie.over-blog.com 4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 10:00 Une recette que j'ai publiée il y a bientôt trois ans maintenant et que j'ai décidé de réactualiser avec quelques photos à l'appui. "La bouillie de mamie" est absolument cultissime dans ma famille, ce n'est ni plus, ni moins qu'une crème au chocolat crèmeuse et gourmande mais qui réveille en moi de beaux souvenirs d'enfance... Pour 8 personnes: -1L de lait -50g de sucre -50g de Maïzena -50g de cacao type Poulain Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid, et faites chauffer le reste du lait avec le sucre, jusqu'à voir apparaître les premiers bouillions. Ensuite hors du feu ajoutez la Maïzena délayée, puis le chocolat. Versez la ensuite dans vos ramequins ou dans votre plat de présentation, et laissez refroidir. Partager cet article La bouillie au chocolat de mamie - ma.patisserie.over-blog.com
Brandade de morue - Recette de la brandade de morue avec pommes de terre par Chef Simon Brandade de morue - Recette de la brandade de morue avec pommes de terre par Chef Simon Ingrédients Brandade de morue pour 8 petites cocottes800 g de pommes de terre - 800 g de morue - 1 tête d'ail - 2 oignons - 1,5 dl d'huile d'olive - poivre. Convertisseur Voici quelques outils pour tenter de convertir les recettes selon les mesures ou températures indiquées... Convertir Progression 1 Commencer par dessaler la morue entre 12 et 24 heures dans l'eau froide en renouvelant celle ci plusieurs fois. 2 Après le dessalage, ôter la peau du poisson. 3 Cuire les pommes de terre (départ eau froide) à l'eau bouillante non salée (la morue le sera encore suffisamment). 4Pocher en deux fois. 5 Lorsque le poisson est cuit, effeuiller au doigt et enlever les arêtes principales. 6 Ensuite, effeuiller les plus gros morceaux pour éliminer les arêtes les plus fines. 7Suer les oignons et l'ail écrasé à l'huile d'olive sans prendre couleur. 8 Ajouter les morceaux de morue et continuer à les émietter à la spatule en les mélangeant dans l'huile d'olive. 9 Les pommes de terre sont cuites et égouttées.
Recette cuisine

Ingrédients (pour 50 truffes) : - 200 g de chocolat noir- 125 g de beurre- 50 g de Nutella- 125 g de noisettes décortiquées- 1 sachet de sucre vanillé- 125 g de sucre (sucre glace pour des truffes plus fermes)- 2 jaunes d'oeuf- un peu de cacao amer Préparation de la recette : Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie. Ajouter le beurre en petits morceaux jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Puis ajouter le Nutella. Dans un petit saladier, mettre le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeuf. Prendre la moitié des noisettes et les réduire en tout petits morceaux (avec un mixeur). Former une truffe en prenant une noisette, l'enrouler dans la pâte refroidie puis faire rouler dans les miettes (à la manière du cacao). Il reste un peu de pâte pour faire quelques truffes traditionnelles au chocolat, à rouler dans le cacao amer. Remarques : Plus les truffes à la noisette seront pauvres en pâte au chocolat, plus vous pourrez faire de truffes traditionnelles à côté. Truffes au chocolat et à la noisette : Recette de Truffes au chocolat et à la noisette
'The' tarte au citron meringuée : Recette de 'The' tarte au citron meringuée Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la pâte sablée :- 250 g de farine- 125 g de beurre doux- 70 g de sucre semoule- 2 jaunes d'oeuf- 5 cl d'eau- 1 pincée de sel Pour la crème au citron :- 4 citrons de taille moyenne- 150 g de sucre semoule- 3 oeufs- 1 cuillère à soupe de Maïzena Pour la meringue : - 2 blancs d'oeuf- 100 g de sucre glace- 1/2 cuillère à café de levure chimique Préparation de la recette : On commence par la pâte sablée : mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6). On sépare les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop). Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et l'écraser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. Remarques :
Cookies aux pépites de chocolat super moelleux : Recette de Cookies aux pépites de chocolat super moelleux Ingrédients (pour 45 cookies) : - 250 g de beurre- 300 g de pépites de chocolat- 2 œufs- 350 g de farine- 125 g de sucre semoule- 125 g de sucre brun- 1 cuillère à café de levure en poudre- sel Préparation de la recette : Travaillez le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Ajoutez les œufs et mélangez bien.Joignez la farine tamisée, le sel et la levure en poudre.Mélangez à nouveau.Rajoutez les pépites de chocolat et mélangez.Recouvrez le plateau du four de papier cuisson ou sulfurisé, et à l'aide de 2 cuillères à café, disposez-y des petits tas de pâte de la valeur d'une noix.Veillez à bien les espacer car la pâte s'étale assez fort.Enfournez et comptez une dizaine de minutes de cuisson (four préchauffé à 180°C).Laissez les cookies cuits sur une grille pour les laisser refroidir.Bon appétit !
cuisine fat

Ingrédients (pour 3 pâtes fines) : - 500 g de farine - 1 sachet de levure de boulangerie express- 1 cuillère à café de sel- 1/4 de litre d'eau tiède- 1 cuillère à café de sucre Préparation de la recette : Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Boisson conseillée : Vin rouge italien ou Côtes du Rhône Pâte à pizza fine : Recette de Pâte à pizza fine
Bagel au poulet pané / Breaded chicken bagel
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