Galettes de pois-chiches & cumin – Les Cookines. En voilà une recette toute douce et bien moelleuse. :) Cette semaine, j’ai testé une nouvelle recette de galettes de pois-chiches et je dois dire qu’elle m’a particulièrement conquise. Sa texture très fondante, proche du houmous, apporte un rendu tout doux et très agréable, et son petit goût de cumin est particulièrement addictif. J’ai choisi aussi d’y mettre de la farine de riz afin de lier la pâte sans trop l’alourdir et je crois bien que c’est là tout le secret de la réussite de cette recette.
Le rendu est vraiment convaincant même si les galettes peuvent avoir tendance à se casser (attention donc à les faire cuire suffisamment de chaque côté et à feu doux pour bien les solidifier). On peut les manger chaudes ou froides, les tartiner avec ce que l’on veut (fromage de chèvre, tartinasse, poivronade, tomates séchées …) ou les servir avec une salade, une petite sauce maison ou même du riz et des légumes. Ingrédients : Préparation : Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Compotée d’aubergines et tomates, oeufs au plat et feta. Compotée et oeuf au plat Comme promis, après mon article sur l’Ecosse, je vous propose cette délicieuse recette. J’aime beaucoup les légumes compotés longuement au four. Ce n’est rien à faire et vous obtenez une préparation savoureuse et parfumée. Pour en faire un plat complet, j’ai ajouté des oeufs au plat et un peu de féta. Nous nous sommes régalés. J’adore ce type de cuisine aux accents méditerranéens et moyen-orientaux.
Vous aimez vous aussi ? Ingrédients Pour 4 personnes 2 aubergines de taille moyenne8 tomates1 poivron rouge1 gros oignon5 gousses d’ail2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 pincée de sel1/2 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café rase de cumin4 oeufs15 g de beurre1 pincée de sel2 cuillères à soupe de persil plat2 pincées de piment d’Espelette12 cubes de feta à l’huile et aux herbes Préparation Lavez les aubergines et les tomates, enlevez les pédoncules. Quand les légumes ont bien compoté, faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive. Bon appétit.