Júlia Mestre Vericat
RECEPTARI. Ganadores del primer programa mundial de aceleración de startups 'food & tech' Y tan solo unos días antes de que el Nobel de Estocolmo 2014 recayera en un equipo de neurociencias, algunos de los mejores chefs del mundo junto con ejecutivos de multinacionales, emprendedores e inversores elegían precisamente a una startup de neurociencias como la ganadora del programa.
El jurado —que reunía por primera vez en una mesa a chefs tan excepcionales como el japonés Yoshihiro Narisawa y los españoles Pedro Subijana, Ángel León y Andoni Luis Aduriz, junto a ejecutivos del más alto nivel en multinacionales del sector de la alimentación y a algunos de los mejores emprendedores e inversores del sector— dio finalmente como ganadora a la startup de neurociencias Bitbrain Technologies, liderada por Maria López y Javier Minguez. En segundo lugar se clasificó la startup americana ChefXChange, una plataforma online que conecta a los amantes de la buena cocina con chefs dispuestos a trasladarse al calor de sus hogares y cocinar sus platos favoritos.
Un restaurante cocina solamente con las sobras y productos que le donan. Un restaurante británico ha llevado a su máximo exponente el concepto de cocina de reciclaje o de aprovechamiento de sobras, una filosofía que todos intentamos aplicar en nuestra casa para no tirar nada.
El establecimiento, llamado Pay as you Feel Café, es un restaurante que cocina solamente con sobras y productos que le donan y en el que el cliente paga en función de su satisfacción con el resultado. El propietario recibe cada día los alimentos perecederos que sobran en restaurantes de la zona, supermercados y granjas y con ellos, puede permitirse cocinar casi sin costes por lo que su filosofía de no cobrar más que lo que quera el cliente --de media unas 3 a 4 libras-- es viable también en sentido económico. La mayoría de sus clientes son jóvenes o ancianos, en general gente sin muchos recursos de la ciudad de Leeds donde está el Pay as You Feel Cafe.
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