Las Cocinas madres. La Gastronomía de Francia. Se caracterizada por la variedad, fruto de la diversidad regional francesa, así como por el refinamiento.
Desde el 16 de noviembre de 2010, está incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Diversidad. Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina: en el noreste se utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana; en el suroeste utilizan el aceite, el foie gras, las setas y el armañac; en el sureste la cocina se caracteriza por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas y el tomate; en el norte se utiliza mas las papas, la carne de cerdo; el este se cocina mas el tocino, las salchichas, la cerveza. Imagen externa. Historia de la cocina peruana. La cocina peruana es considerada una de las más variadas del mundo.
Gracias a la herencia pre incaica, incaica y española con 774 años de convivencia musulmana, y a la inmigración africana, francesa, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne una gran diversidad de mezclas, junto con la criolla, en una gastronomia de cuatro continentes en tan solo un país, ofreciendo una importante variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Solo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales. Hoy en día cuando un visitante o incluso un peruano se sientan a degustar alguno de los platos peruanos, quizá no sabe que está experimentando el resultado de una fascinante evolución de comidas y culturas. Con la llegada de los españoles se introdujo nuevas especies de animales, frutas y plantas. Historia de la cocina española. Gastronomía Mexicana: Una Historia que se Cuenta por Tradiciones. Por: Carlos Dragonné y Elsie Méndez Hablar de la gastronomía mexicana es hacer un viaje en el tiempo para aprender acerca de los elementos culturales más importantes no solo en la historia de América Latina, sino de todo el mundo.
Con el reciente nombramiento por parte de la UNESCO como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, esta cocina en particular finalmente ha destacado en el mundo para reclamar su lugar en nuestros tiempos modernos, pero lo ha logrado respetando sus tradiciones y honrando sus más de 1,000 años de historia. Caminar por esta misma historia que hace que cada platillo sea único y espectacular no solo en términos de sabores y aromas, sino en espíritu e identidad. La cocina auténtica de México no es lo que puedes encontrar en tu restaurante mexicano promedio. Para hallarla, primero debemos entender de dónde viene y cómo ha cambiado y creado hasta leyendas e historias que se cuentan de generación en generación. Primera revolución Gastronomica. El rincón del gastronómada. La principal aportación de Thomas Kuhn (1922-1996) a la historia de la ciencia está recogida en su libro La Estructura de las Revoluciones Científicas (1962) y propone a los paradigmas como el motor fundamental del progreso de la humanidad.
Un paradigma incluye todas las teorías formales, experimentos clásicos y métodos de trabajo que contribuyen a conocer y soportar la verdad de un proceso en un tiempo determinado. Los investigadores y ciudadanos contemporáneos de cada paradigma, típicamente lo aceptan como verdadero e intentan generalizar su ámbito de aplicación en el mundo, para lo cual redefinen teorías y establecen nuevas explicaciones y los métodos de trabajo más adecuados para sortear las paradojas que aparecen.
Siempre surgen, sin embargo, problemas teóricos o prácticos que revelan las contradicciones del paradigma vigente. Los Cambios. La segunda revolución. Ferran Adrià no es un cocinero.
Es un agitador. El Che Guevara de la alta gastronomía. Ha liderado desde cero, sin formación ni subvenciones; sin un diseño previo, peldaño a peldaño, con los bolsillos vacíos y el discurso atropellado, la gran revolución de la cocina mundial. Y el nacimiento de una cocina española de vanguardia. Prohibido prohibir. Andoni Aduriz: "Ferráan tiró la puerta de la fortaleza y nosotros entramos detrás" Ferran Adriá comenzó fregando platos y nunca pisó una escuela de hostelería El Basque Culinary Center, en San Sebastián, será el punto de encuentro entre universidad y cocina El 26 de enero, Adrià anunciaba en Madrid Fusión que cerraba elBulli en 2012.
España no pintaba nada en gastronomía. Los franceses han perdido influencia en la cocina, pero dominan el mercado.