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Remettre au four avec les bouchons pendant 10 min. Préparez la mousse: Épluchez les mangues, retirez le noyau et réduire la pulpe en purée avec un robot. Mettez à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Retirez et incorporez à la purée de mangues jusqu'à complète dissolution. Montez la crème fraîche, très froide, au batteur, avec le sucre, jusqu'à former une crème épaisse. Avec une poche à douille, remplissez les trous des sablés formés par les bouchons par de la mousse de mangue. Finissez en décorant le dessus des sablés. Recette de Panacotta aux spéculoos et coulis de fraise. Recette de Tartelette ananas rôti spéculoos. Recette de Fondant chocolat cœur coulant spéculoos. Spéculoos : La recette idéale de spéculoos sur Cuisine AZ. Recette de Verrines aux spéculoos et au fromage blanc.