Postres japoneses: Dango. iStock/Thinkstock Soy amante de la cocina japonesa, sin embargo lo más popular de ella aquí en occidente suele ser el sushi y son muy poco frecuentes los postres.
Es por ello que en esta oportunidad he decidido compartir con ustedes la receta de uno de los mejores postres japoneses: Dango, un postre elaborado con harina de arroz (mochiko). Este postre suele servirse acompañado con té verde y sus rellenos o salsas son muy variados. Ensalada de pepino con algas (Sunomono) Esta ensalada es quizás el único Sunomono que se prepara sobre la marcha, al menos el más famoso, entre otras porque admite muchas variaciones que permiten usarlo tanto como aperitivo, como de guarnición del sashimi (ver la Cocina Japonesa).
Cortamos un extremo del pepino y lo pasamos por la mandolina (sino disponemos de este utensilio, hay que cortarlo a cuchillo pero procurando que todas las láminas sean iguales y finas como el papel, lo cual no es fácil). Espolvoreamos con sal gorda y lo removemos bien, para colocarlo al final sobre un colador de bambú (o de plástico) y que el agua que extraiga la sal, escurra y se convierta en salmuera. Basta con un cuarto de hora, pero si está media, mejor. Debe sacudirse bien para quitar toda la sal, pero si no usamos sal marina pura, es mejor darle un agua para quitar los residuos. Se escurre bien, incluso apretando fuertemente entre los dedos y se sumerge en vinagre de sake donde debe permanecer media hora. Quinoa.
Dieta.