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Plancton du Monde : Phytoplancton - zooplancton - partage de videos et phototheque. Tartare d'algues acidulé. Voici un petit plat que j’adore déguster les doigts de pieds en éventail, face à la mer, lorsque j’arrive en Bretagne… Picoré en entrée ou en apéritif, la fraicheur acidulée et le discret goût iodé de ce petit tartare font toujours merveille…Et ce, même pour les personnes n’ayant encore jamais testé les algues !

Tartare d'algues acidulé

Oui, parce que c’est bien connu, celles-ci ne font pas toujours rêvées et sont parfois un peu boudées en cuisine ! C’est bien dommage, car il existe tellement de variétés d'algues d'eau de mer (ou d'eau douce) qu’il y en a vraiment pour tous les goûts ! Ici, j’ai choisi des algues aux saveurs iodées peu prononcées (dulce & wakamé), et à la texture très agréable (à la fois fondante et croquante…) afin que mon petit tartare fasse l’unanimité ;) Les parfums du citron, des câpres et du sésame s’accordent pas mal avec les petites algues, et la citronnelle apporte une notre fraiche et exotique délicieuse… Les algues d'eau de mer Ingrédients {pour 2 petits tartares}

Tartare d'algues : Recette de Tartare d'algues. Ingrédients (pour 1 gros pot de confiture) : - 150 g d'algues dulse- 150 g d'algues laitue de mer- le jus d'1 citron- 1 échalote - 2 gousses d'ail - 5 cornichons- 1 verre d'huile d'olive Préparation de la recette : Rincez au moins trois fois les algues, séparément; il reste souvent du sel et un peu de sable.

Tartare d'algues : Recette de Tartare d'algues

Egouttez-les bien, en les pressant dans vos mains. Placez dans le bol du mixer, l'échalote, les gousses d'ail (desquelles vous aurez préalablement ôté le germe central), les cornichons et mixez. Rajoutez les algues, le jus de citron, et la moitié du verre d'huile d'olive et re-Mixez. Vérifiez l'assaisonement et la texture, et rajoutez eventuellement un peu de sel, poivre, et le reste de l'huile si cela parait trop sec. Vous pouvez vous servir de ce tartare immédiatement, en l'étalant sur des tranches de pain légèrement grillé, pour l'apéritif (hummm !) Il se garde très bien au frais par la suite au moins une semaine. Remarques :