Arcadie : épices bio, tisanes bio et arômes bio. Fenugrec. Le comptoir des poivres. Rudy Smolarek, l’éthnologue des épices. Food Portrait DEMANDEZ À TOUS LES GRANDS chefs belges le secret de leurs créations : les produits.
Si tous possèdent leurs fournisseurs respectifs, beaucoup partagent le même "épicier" : Rudy Smolarek. La petite quarantaine, le bonhomme a en effet réussi à s’imposer dans le domaine, travaillant uniquement pour les chefs et comme grossiste pour certaines boutiques (cf. ci-dessous). Ce qui explique le relatif anonymat de ce grand timide qui ne cherche pas vraiment à attirer la lumière sur lui Il faut d’ailleurs chercher un peu pour trouver les locaux d’ "Ingrédients du monde", perdus au bout d’une impasse donnant sur l’avenue Reine Astrid à Mons Autour d’une cour, s’organisent la maison de Rudy Smolarek et son petit atelier.
Le safran, une fleur du plateau iranien. La fleur de safran Le safran est une fleur de la famille des iridacées.
La plante a un bulbe, des feuilles très grêles et peu abondantes, et une seule fleur composée de trois pétales très redressés et trois sépales de la même forme et de la même couleur que les pétales. La fleur est généralement mauve, jaune ou blanche. La variété que l’on cultive pour obtenir le safran est le crocus sativus. Sa fleur est mauve. Epices-roellinger.