Sans Gluten, sans lactose
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Chez nous, on mangeait « bien ». Ma mère avait commencé peu avant que je ne quitte la maison à acheter des aliments bio mais depuis toujours elle faisait attention à ce qu’on mange équilibré. J’ai donc pris la suite sans me poser trop de questions. Petit à petit, je me suis mise à fréquenter des coops bio et à y trouver des aliments que je ne connaissais pas que j’avais envie de découvrir… N’ayant pas trop d’argent, je consommais peu voire pas de viande et du coup, il m’a bien fallu trouver des aliments de remplacement. J’en suis donc arrivée à acheter les livres de cuisine végétarienne.
Comment je me suis mise manger mieux... - Bio-Blog, chroniques de deux consommatrices repenties
Le soja ne contient pas de gluten. Consommé en Asie depuis plus de 2 millénaires, le soja arrive en occident au rayon diététique dans les années 1940. Maintenant le soja est très présent dans la composition les aliments préparés commercialisés. Le soja est une légumineuse qui contient des protéines, est riche en fer, en calcium et en vitamine B. La boisson au soja est dépourvue de lactose et donc souvent appréciée par les personnes intolérantes à ce sucre présent dans le lait de vache.
