cuisine
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le blog cuisine bio de Karen Chevallier
Ce que l’on mange en dit long sur ce que nous sommes : à la fois source de plaisir, reflet d’un patrimoine culturel, d’un mode de vie, d’une identité, nos habitudes alimentaires contribuent à notre bien être quotidien et plus largement à notre santé. Hippocrate nous disait déjà en son temps : “que ton aliment soit ton seul médicament” Cette maxime, j’y crois de longue date, j’oserais même dire que c’est devenu un leitmotiv! Après avoir dévoré de nombreux ouvrages tels que ceux du docteur Kousmine ou du docteur Seignalet, j’ai rapidement fait évoluer mes recettes (j’adore cuisiner!) pour expérimenter de nouveaux aliments comme les algues, les farines (autres que les farines de blé), les flocons de céréales, les huiles essentielles… dont les bienfaits pour notre organisme ne sont plus à démontrer. J’ai eu envie de créer ce blog pour vous faire partager mes recettes bio avec ingrédients de saison (mes proches se régalent parait-il !)
Voilà une recette tirée du livre " Vos desserts préférés sans lait ni gluten " aux éditions La Plage. Nous l'avons testée à l'occasion d'un anniversaire pour une personne dont la tarte au citron est le dessert préféré, c'est dire si l'enjeu était important! Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sucre et deux pincées de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Sans lait et sans gluten
Chocolat
Jambalaya : la recette facile
Ajouter les quartiers de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de tabasco. Bien mélanger.
Filtrez une première fois au travers d'un chinois puis une seconde fois avec un torchon pour filtrer au plus fin. Ne pas hésiter à serrer très fort car c'est dans cette dernière extraction que l'on récupère le plus de parfum. Laisser refroidir et mettre en bouteille (mieux vaut répartir dans plusieurs petites bouteilles que dans une grande...la crème se conservera plus longtemps).
Crème de mûres : Recette de Crème de mûres - Marmiton
3 Versez la crème dans des ramequins à crème brûlée et faites cuire à 130°C pendant environ 1 heure. A la fin de la cuisson la crème doit être légèrement tremblotante. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.
Crème brûlée à la vanille de la réunion : la recette facile
Crème brûlée : la recette facile
1 Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. 2 Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez. Pour finir... Dans l'étape 5, la première solution est sans aucun doute la meilleure.
1 Couper les blancs de poulet et 3 dans la longueur, et détacher les aiguillettes. Cela donne 4 aiguillettes de poulet par personnes. 2 Dans une assiette à soupe, verser la sauce Teriyaki, une cuillère à soupe de jus de citron, et une gousse d'ail hachée.
Aiguillettes de poulet laquées : la recette facile
