Don Cucho Sazon. Don Cucho Opina Cocina peruana Modernidad, estandarización y ajíes La cocina peruana debe modernizarse, pero esto no significa que le quitemos esencia, ni espíritu, ni que le vayamos agregar al caucau alverjitas, ni achicar las porciones y parecernos a la cocina francesa, ni cambiar nuestras salsas y aderezos, donde el ají es madre y padre de nuestros sabores por la grasienta crema de leche y su carnal la mantequilla. Modernizar la cocina peruana significa desde mi punto de vista mejorar en los siguientes aspectos; la calidad de producto debe ser inmejorable como materia prima para realizar nuestro variopinto recetario, aprender y fantasear con las técnicas culinarias para dar un acabado perfecto a los distintos elementos que conforman nuestros famosos platillos, honestidad del proveedor, del empresario y sobre todo trabajar con el concepto de estandarización.
Para la cocina peruana, el ají representa una enorme paradoja. World Food Travel Association. Slow Food International - Good, Clean and Fair food. Epicopia Culinary Journeys | Specialists in Food & Wine Travel Experiences. Gourmet Group Tours | Group Wine Tours | Group Cooking Classes. Thailand: Bangkok Flavours of Thailand Discover old temples and royal palaces Take a private boat to the cooking school Reward yourself with a Thai massage Stay at a legendary luxury hotel Note: Thailand: Chiang Mai Northern Thai delights Discover the secrets of Thai cuisine Slumber overlooking rice fields Indulge at the award-winning Spa Ride elephants to our luxury resort Note: Enquire about our special offers Veneto: countryside Giuliano Hazan in the Veneto Visit Verona - city of Romeo & Juliet Join award-winning cook book author Giuliano Hazan Stay in 16th c Renaissance villa Taste world-reknown Veneto wines Note: As seen on Today Show Amalfi Coast: countryside Tastes of the Med Enjoy a panoramic view over the islands Experience Southern Italian hospitality Learn authentic Napoletan recipes Visit stunning Capri and Pompeii Note: Enquire about low season rates Brittany: in a village Brittany on a Plate Savour world class oysters & lobster Learn from our Michelin-star trained chef Paris,DinardTrain: Rennes Note: New.