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Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Alain Passard , né le 4 août 1956 à La Guerche-de-Bretagne , est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien trois étoiles L'Arpège . Alain Passard travaille la flamme depuis 30 ans. L’ayant mis dans un premier temps au service de la cuisson des viandes, il a depuis 2001 attaché ses talents de rôtisseur aux habituels parents pauvres de la cuisine : les légumes. Il cherche à développer une cuisine inexploitée, celle des végétaux, dans leur plus pure expression. Comme un couturier, Alain Passard tisse sa carte au fil des saisons, ne servant à ses hôtes que les légumes et herbes provenant de ses potagers, travaillés de manière naturelle par ses équipes de jardiniers.
