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Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Alain Passard , né le 4 août 1956 à la Guerche de Bretagne ( Ille-et-Vilaine ), est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant trois étoiles L'Arpège situé à Paris . Associé au célèbre vinaigrier orléanais Jean-François Martin, Alain Passard crée de nouvelles moutardes , en se basant sur des recettes du XVI e siècle. Il a également collaboré avec l' orfèvre Charles Christofle pour la réalisation d'un ensemble de couverts destinés à la dégustation des légumes. Comme un couturier, Alain Passard tisse sa carte au fil des saisons, ne servant à ses hôtes que les légumes et herbes provenant de ses potagers, travaillés de manière naturelle par ses équipes de jardiniers. S’exposant aux aléas de la nature, il s’emploie à ne proposer que des produits au goût authentique, puissant et pur.
