Comment cuisiner des coquilles Saint-Jacques à la poêle ? Bonjour Grande amatrice de St Jacques, voici la manière que je préfère.
Faire fondre du beurre (vrai beurre frais de préférence, meilleur goût et meilleure coloration) dans la poêle. Attendre que le beure mousse un peu et prenne une belle couleur blonde. Placer les St Jacques dans la poêle, à feu vif, et laisser dorer (attention, ne pas retourner trop vite. Noix de saint Jacques sautées - Recette de Saint Jacques sautées au beurre noisette. Pour conclure Servir les noix juste nappées de beurre noisette et saupoudrées de ciboulette fraîchement ciselée et vous aurez un aperçu du paradis.
La coquille Saint-Jacques, sans conteste, le coquillage le plus fin lorsqu'il est cuisiné frais. Mini-cocottes de St Jacques et fondue de poireaux.