L'asperge. Asperge. Valeur nutritive de l'asperge Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé de l'asperge Les bienfaits de l’asperge Très peu d’études ont évalué les bienfaits spécifiques de l’asperge sur la santé humaine. Que contient l’asperge? Composés phénoliques L’asperge contient plusieurs composés phénoliques, dont les principaux sont des flavonoïdes (principalement la rutine) et des acides phénoliques (dont l’acide hydroxycinnamique). Les asperges vertes et violettes contiendraient plus de composés phénoliques que les asperges blanches5,28. L’asperge posséderait des antioxydants de meilleure qualité et en plus grande quantité que plusieurs légumes couramment consommés en Europe et aux États-Unis3,4, comme l’oignon jaune, l’oignon rouge, l’ail, le brocoli et le poivron.
Caroténoïdes L’asperge contient des pigments caroténoïdes, principalement le bêta-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et la capsanthine7. Vitamines et minéraux principaux Précautions Préparation. Asperge : plantation, culture, récolte. L’asperge est un légume au goût fin et subtile dont la culture réclame quelques précautions. Si les différentes variétés offrent des récoltes précoces ou tardive, c’est en général au printemps qu’elles se dégustent.
Suivez nos conseils pour avoir une belle récolte et éviter les maladies. En résumé, ce qu’il faut savoir : Nom : Asparagus officinalisFamille : AsparagacéesType : Légume, vivace Hauteur : 80 à 140 cmExposition : EnsoleilléeSol : Léger, bien drainé Récolte : Au printemps, lorsque les turions sortent du sol Plantation des asperges : On distingue 2 types d’asperges, l’asperge blanche et l’asperge verte. Au mois de février à avril, il est important de planter les asperges en ligne et de préférence dans le sens du vent. L’asperge est gourmande donc une fertilisation préalable du sol est nécessaire. Préférez les terres sableuses car elles se réchauffent plus viteÉvitez les terres humidesVous respecterez une distance entre chaque plant de 50 à 60 cm et 1,5 m entre chaque ligne. L'asperge. Les plantations Les asperges peuvent occuper pendant longtemps le même enplacement dans le jardin, soit pour une période de 15 à 20 ans.
Il convient donc de lui trouver un emplacement qui ne gênera pas les travaux de labour et de bêchage. Comme le feuillage est décoratif, plusieurs les cultivent parmi les vivaces dans les plates-bandes. Une bonne préparation du sol est recommandée. Chaque automne, un amendement de fumier ou de compost, est recommandé. Incorporez aussi un engrais granulaire du type 5-7-7 organique ou 7-11-17 minéral au taux d'environ 2 kilos aux 10 mètres carrés, en incorporant bien l'engrais au sol.
Transplantez les plants semés l'année précédente ou achetez des plants de 2 ans auprès des jardineries. Culture de l'asperge, vidéo Culture de l'asperge, vidéo Art et Culture Musées et expositions - Archives vidéos Art et Culture Musées et expositions. L'asperge - Tout sur l'asperge : histoire, entretien, culture, vitamines, bienfaits pour la santé et recettes avec l'asperge. Culture On cultive l’asperge pour sa pousse issue d'une tige souterraine s’allongeant à la recherche du soleil et se terminant par un bourgeon.
L’asperge est dite "blanche", "violette" ou "verte mais cela est dû à des modes de culture distincts (et non à des variétés différents) : - La blanche est récoltée dès qu'elle sort de terre, - La violette est récoltée quand elle a émergé de quelques centimètres, - La verte est cueillie lorsqu'elle mesure une quinzaine de centimètres. Il existe également des asperges sauvages, minces et vertes légèrement amères. La plantation des asperges à partir de semences ou de griffes d'un an (tige souterraine avec racines et bourgeons) s’effectue dès le mois de février jusqu’en avril. Favorisez une orientation nord-ouest car la plante peut monter jusqu’à deux mètres de hauteur et ainsi faire de l’ombre au reste du potager. Choisissez bien cet emplacement dans votre potager car il est délicat de le modifier par la suite.