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CUISINE

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La Fabrique à menus. Petites charlottes d'asperges pour pâques - La petite histoire de la bouilloire bavarde: On trouve les premières traces de l'asperge à l'état sauvage chez les Égyptiens et les Grecs.Ce sont les Romains les premiers qui en développent la culture.

petites charlottes d'asperges pour pâques -

Longtemps réservée aux classes aisées puis un peu délaissée, l'asperge réapparait à la Renaissance.Elle devient même un mets royal puisque Louis XIV exige des asperges à sa table en toutes saisons. Salades. Quelles quantités d’aliments à prévoir par personne ? QUELLES QUANTITéS D’ALIMENTS à PRéVOIR PAR PERSONNE ?

Quelles quantités d’aliments à prévoir par personne ?

Le 11/06/2013 Pour recevoir, il est indispensable de bien savoir comment doser vos aliments en fonction du nombre de personnes. Esprit Santé vous propose un petit résumé des rations à prévoir, par aliment. Les rations dépendent du menu proposé ainsi que des appétits individuels. Les quantités données ci-dessous sont une moyenne et correspondent à une personne d'appétit moyen pour un repas quotidien normal. Pâtes fraîches maison, les 8 règles d'or. Versione italiana più giù.

Pâtes fraîches maison, les 8 règles d'or

Ma petite cuisine aux huiles essentielles. Faire la cuisine aux huiles essentielles, quel bonheur !

Ma petite cuisine aux huiles essentielles

C'est bon, drôle, amusant, nouveau, savoureux, et en plus on en profite pour se faire du bien... voire se soigner ! Mais attention, il ne s'agit pas d'utiliser n'importe quelle huile essentielle ni en n'importe quelle quantité. Voici un petit tableau récapitulatif des huiles essentielles principales à utiliser dans votre cuisine. Inutile d'aller en boutique spécialisée en "huiles essentielles culinaires" : les huiles essentielles sont exactement les mêmes, que vous les utilisez pour vous soigner, en cosmétique ou à avaler (en cuisine). Une huile essentielle est une huile essentielle, il n'existe pas d'huile essentielle à vocation culinaire (si vous en rencontrez, c'est juste une appellation marketing !).

Si vous n'avez pas l'habitude de manier les flacons d'HE en cuisine, commencez par des saveurs simples, auxquelles vous êtes habituées, comme la mandarine ou l'orange. Agar-agar : Comment utiliser de l'agar-agar en vidéo - Vidéo cuisine. Sel aux zestes de clémentine & Vinaigre à la pulpe de clémentine – Cadeaux gourmands pour Noël. Il me reste encore quelques délicieuses clémentines Corse que j’ai eu envie d’utiliser, cette fois-ci, plutôt en version salée pour les offrir en cadeaux gourmands.

Sel aux zestes de clémentine & Vinaigre à la pulpe de clémentine – Cadeaux gourmands pour Noël

Quel plaisir de partager ces merveilleux fruits et leur parfum. Le sel aux zestes de clémentine est une idée « piquée » aux Corses. J’en avais déniché dans une épicerie de Porto Vecchio lors de mes dernières vacances sur l’île. On l’a beaucoup apprécié ! Il est surprenant et parfume délicieusement les viandes grillées (surtout les blanches), le poisson (paraît-il), les légumes … Juste quelques pincées sur des pommes de terre chaudes, un filet d’huile d’olive et les patates deviennent totalement irrésistibles ! Poudre de Perlimpinpin. Voici, enfin dévoilée, la fameuse recette de la poudre de Perlimpinpin.

Poudre de Perlimpinpin

Sans doute que ça ne vous est jamais arrivé, mais moi, il m'est arrivé à quelques reprises, d'acheter de la levure alimentaire, Cadeaux gourmands #1 - Sucre aromatisé à la fève tonka ou à la cardamome - Thé vert à la verveine - Je débute une petite série de recettes pour les fêtes de fin d’année par de simplissimes mais délicieux cadeaux gourmands.

Cadeaux gourmands #1 - Sucre aromatisé à la fève tonka ou à la cardamome - Thé vert à la verveine -

Il y en aura d’autres, ainsi que des idées d’accompagnements pour vos plats de fêtes. Mais si vous cherchez des recettes élaborées, à base de foie gras, volailles, coquillages et crustacés… Bref tous ces mets raffinés que l’on déguste généralement pour les fêtes, vous n’êtes pas à la bonne adresse ! Chez moi, on a pour tradition de déguster le même menu de Noël depuis aussi longtemps que je me souvienne et même bien avant ! » La brioche Nanterre facile du magazine Fou de Pâtisserie. Edit du 10 février : retrouvez le récapitulatif de quelques conseils utiles pour réussir vos brioches c’est ici-clic- Je vous avais prévenus, janvier serait le mois de la brioche.

» La brioche Nanterre facile du magazine Fou de Pâtisserie

Alors pour ce deuxième test du numéro 3 de notre magazine chouchou Fou de pâtisserie, je vous propose la brioche fastoche … Oui on versifie même en pâtisserie… Il existe tellement de recettes, de proportions, avec plus ou moins de beurre pour des résultats chaque fois différents que je ne peux résister à vous faire partager cette énième brioche, la brioche Nanterre*. Rillettes de confit de canard aux haricots beurre persillés : Que faire avec du confit de canard ? - Journal des Femmes. Recette sans PLV, recette sans lait, desserts et gâteaux sans beurre. Les aliments de substitution, un jeu d'enfant. Que ce soit pour cause d’allergie, d’intolérance alimentaire ou tout simplement parce que vous n’avez pas l’ingrédient nécessaire demandé pour réaliser une recette, voici de belles idées d'aliments de substitution qui fonctionnent vraiment.

Les aliments de substitution, un jeu d'enfant

Boisson de sojaBoisson de lait de riz enrichieLait d’amandesLait de cocoJus de fruits. Yaourts maison SANS yaourtière (à la casserole et au four ou à la cocotte) - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Ingrédients (pour 6 yaourts) : - 1 litre de lait- 1/2 yaourt du commerce ou des ferments lactiques (en pharmacie) Préparation de la recette : Préparation à la casserole et à four très très doux, ou sinon (si on n'à pas de four doux), j'explique comment faire à la cocotte-minute plus loin...

Yaourts maison SANS yaourtière (à la casserole et au four ou à la cocotte) - Recette de cuisine Marmiton : une recette

Prendre 1 litre de lait (idéalement la meilleure qualité possible, UHT ou pas... moins le lait sera écrémé, plus les yaourts prendront bien). Mettre sur le feu doux. Gaufres de Cyril Lignac. Accueil > Recettes > Desserts > Crêpes, Beignets, Gaufres > Gaufres de Cyril Lignac Une recette très simple du chef Cyril Lignac : des gaufres maison extraites de son premier livre Cuisine Attitude.

J’ai diminué le beurre et augmenté un peu le sucre pour pouvoir les manger nature. La gaufre est un de mes petits péchés mignons : quand je me balade dans Paris, je craque souvent pour une gaufre ou une crêpe au sucre. Mais je reste raisonnable, d’autres prennent l’option gaufre au nutella… Voir d’autres recettes du chef Cyril Lignac (clic) : comme par exemple l’Oeuf mollet frit vu dans Top chef ! Publiée le , dernière mise à jour le. Tajine de rougets aux olives noires - Recette de cuisine Marmiton : une recette. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 700 g de pommes de terre- 2 oignons- 45 g d'olives noires - 25 cl de fumet de poisson - 1 demi-cuillère à café de cannelle - 1 demi-cuillère à café d'anis vert en graines - 1 demi-cuillère à café de cumin en poudre - 12 filets de rouget - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel,poivre.

Préparation de la recette : 1) Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles.Emincez finement vos oignons.Faites chauffer votre huile d'olive dans une poêle et faites-y fondre tout doucement les oignons. 2) Disposez vos rondelles de pommes de terre dans le fond d'un plat à tajine puis répartissez vos oignons par-dessus.Ajoutez vos olives,votre fumet de poisson,vos épices,couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. 3) Disposez ensuite vos rougets,chair contre vos légumes.Arrosez d'un filet d'huile d'olive,et enfin prolongez la cuisson à couvert de 10 minutes et régalez vous.

Recette du coulis de myrtilles maison par DollyjessyDollyjessy. Il m’arrive d’acheter du coulis de fruits rouges en magasin pour aromatiser mes crèmes par exemple. Quand j’ai voulu acheter du coulis de myrtilles j’ai trouvé que c’était assez cher pour des petites contenances ! Et souvent les coulis sont très sucrés, pour masquer l’acidité de fruits qui peuvent manquer de goût. Il s’agit d’un de mes fruits préférés donc quand j’ai trouvé une grosse barquette de myrtilles bien sucrées je voyais déjà mon coulis… Idéal pour remplacer la confiture avec les calories en moins. Je vais en faire pour ma grand mère qui se prive de confiture à cause de son diabète, alors bien sûr il y a toujours le sucre du fruit mais consommé avec modération c’est bien mieux que la confiture.

C’est idéal pour fourrer des beignets (je donnerai la recette un jour), sur des crêpes ou en tartine. Cuisinez les plantes sauvages comestibles, récolte, cueillette et recettes. Les plantes sauvages comestibles : La nature nous offre des merveilles, des plantes poussées librement, et qui peuvent être utilisées en cuisine, pour leur saveur agréable ou pour leurs vertus thérapeutiques, en tisanes, infusions, décoctions, en onguents, en crème, en macérats... Certaines sont intéressantes par la totalité de la plante, d'autres par leurs feuilles, leurs bourgeons, leurs fleurs, leurs fruits, leurs écorces...

Certaines plantes serviront pour les assaisonnements : thyms, romarins, sariettes,... ou les tisanes et décoctions à consommer pour le plaisir ou pour leurs propriétés médicinales. Certaines plantes sont des versions sauvages de légumes courants comme les poireaux et les asperges sauvages. Beaucoup de plantes sauvages s'utilisent comme des légumes : feuilles de bourraches, de pissenlit... L’ortie une seule plante pour nos besoins.

Article publié le 5 décembre 2011 L’ortie est un excellent allié de notre santé. Gratuit, facile à récolter et à préparer, il vous apporte une quantité de minéraux, vitamines et autres éléments indispensables à notre organisme. Une consommation régulière sera un atout santé majeur avec des recettes pédagogique pour les enfants. L’ortie est un tonique général : elle redonne force, courage et vitalité. COOKING JULIA: FOCACCIA AUX COURGETTES ET AU CHÈVRE.

Cette focaccia est à tomber : une pâte moelleuse et généreuse, une garniture fromagère délicate et de fines rondelles de courgettes, aïe aïe aïe !! Apéro. 5 eaux de cuisson aux propriétés particulières qu'il serait dommage de jeter dans l'évier. Tiramisu aux deux saumons et ciboulette Recette Facile. Cooking Mumu – Croquants chèvre-noix. Roulade de concombre et saumon fumé. Besoin d'une idée recette pour un apéro bien frais ? Tiramisu aux deux saumons et ciboulette Recette Facile. Les boissons alcoolisées faites maison, apéritifs, digestifs... Mes recettes - tout simplement.

Prosciutto, Melon, and Mozzarella Recipe. A perfect summertime appetizer, prosciutto-wrapped melon is a delicious blend of salty and sweet flavors. Mozzarella balls adds another touch. You may want to serve some with the mozzarella, some without. Or, try wrapping some prosciutto around the mozzarella. Ingredients. Délicieusement... simple !: Roulé aux carottes et au fromage à la crème ciboulette.

Mini burger apéro au saumon. 4 conseils pour bien choisir et utiliser les farines sans gluten. iStock Quelle diversité au rayon des farines sans gluten ! Face à ce choix, des question surgissent : Comment choisir ? Comment les associer ? Comment remplacer au mieux la farine de blé ? Biscuits apéro à l'emmenthal.