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Grégoire Canovas
De commencement en commencement,vers des commencements qui n'ont pas de FIN (grégoire de NYSSE)
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Sélection de recettes végétariennes
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Que l'on devienne végétarien par souci éthique (pour lutter contre la cruauté faite aux animaux), pour des raisons d'écologie (l'industrie de la viande pollue autant que les transports, soir 20% de la pollution totale) ou pour des raisons de santé (les végétariens ont 6 à 10 ans de plus d'espérance de vie que les omnivores), il faut apprendre à équilibrer ses repas pour ne manquer de rien : - les protéines doivent représenter 10 à 15 % de l'apport énergétique total - les glucides : 50 à 55 % - Les lipides : 30 à 35 %, en privilégiant les acides gras insaturés (ça tombe bien, ces graisses se trouvent principalement dans les matières grasses d'origine végétale !) Un exemple de journée végétarienne :
EQUILIBRE ALIMENTAIRE - Cuisine végétarienne, saine et gourmande !
Comment équilibrer son régime végétarien ?
Des associations judicieuses pour pallier l'absence de protéines animales Dans le régime végétarien, il est indispensable de pallier l’absence de protéines de bonne qualité provenant de la viande et du poisson. Les végétaux, eux, contiennent des protéines dont la qualité nutritionnelle est moyenne (les quantités de certains acides aminés essentiels sont insuffisantes). Toutefois, certaines associations d’aliments végétaux riches en protéines permettent d’atteindre un équilibre satisfaisant .
Information essentielle sur les légumineuses Avant de faire le trempage ou la cuisson, il est important de rincer abondamment les légumineuses – qu’elles soient sèches ou en conserve – à l’eau froide . Le trempage sert à faire gonfler les légumineuses. L’eau ne peut pénétrer que par la petite ouverture où le grain se rattachait à la tige. Le trempage permet une cuisson plus rapide et améliore la digestibilité .
Les légumineuses: mode d'emploi
L'idée que l'on ne peut pas trouver suffisamment de protéines dans les végétaux fait partie de ces « serpents de mer » que l'on voit ressurgir épisodiquement au hasard d'articles de mise en garde contre le végétarisme. Autrement dit, toute personne qui refuserait œufs et fromages en s'abstenant déjà de produits carnés se verrait à plus ou moins brève échéance condamnée à la débilité physique. C'est bien mal connaître la richesse du monde végétal.
Protéines végétales
Les protides végétaux Une alternative aux protéines animales Céréales - légumineuses
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Salades
Viandes ou Poissons
Salades Végétariennes
Salades de riz
Salade de pâtes Radiatori aux Petits-pois frais et Bacon croustillant - Cuisine Addict - Recettes faciles et bluffantes!
Dimanche 13 mai 2012 7 13 / 05 / Mai / 2012 06:00 Clic to go to english version Edda du délicieux blog Un déjeuner de Soleil nous invite à cuisiner la pasta avec son concours en partenariat avec Garofalo ! Si comme moi, vous êtes fan de pâtes italiennes, n'hésitez pas, vous avez encore jusqu'au 28 mai pour participer ( plus d'infos en cliquant ici ) Je ne connaissais pas du tout la gamme de pâtes italiennes Garofalo et j'ai eu le plaisir de constater qu'elle étaient vendues dans mon hypermarché habituel!! (Cora Mundo' pour ceux qui sont dans le coin ^^).
Salades de Pâtes
La semaine dernière, j'avais décidé d'inviter le soleil chez nous. Bon, ok, il s'est lâchement défilé, laissant place à une température digne d'un mois de novembre et une pluie diluvienne... Mais tant pis, nous l'avions quand même un piti peu à notre table puisque mon chéri nous avait concocté un délicieux taboulé ! Ouaip, on est comme ça chez les Delaville !
Taboulé aux graines de boulgour (ou comment inviter le soleil à notre table)
salade de lentilles corail - sauce au curry, miel et citron
Guacamole au tofu soyeux ♥ Les avocats, j'adore ça! D'ailleurs la recette que je fais le plus c'est le guacamole. Une recette épicée, gourmande et...
{ KiTcHaRi } Riz & lentilles corail à l'indienne
Une recette aperçue chez Tombouctou un matin et réalisé le soir même. Je crois que comme elle, je n'aime décidément pas faire comme les autres mais pour une fois, j'ai craqué pour ce petit bol coloré, d'une simplicité déconcertante mais surtout parce que je ne le connaissais pas. Mais pas du tout ! Sur le net, il a des tas de noms : khichdi, khichdee, kitchiri, kitcharee, etc, à vous de choisir !Salade de lentilles-quinoa aux épinards |
Encore une salade (froide) pleine de vitalité qui fait honneur au début de saison des épinards … Imaginée par nos soins, avec une base lentilles/quinoa , des feuilles d’ épinard , de l’ échalote , des noix et de la feta . Si vous restez perplexes devant le mélange froid, lentilles/quinoa (comme nous au départ) et bien détrompez-vous , en plus d’être plein de bonnes choses, l’ assortiment est délicieux ! Cliques sur les images et… elle s’agrandissent ! Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 25 min -190 g de quinoa -110 g de lentilles vertes -1 échalote -50 g de pousses d’épinard -50 g de feta -30 g de cerneaux de noix -quelques brins de ciboulette
Salade de quinoa, lentilles et radis croquants Il y a près de deux semaines, Silvia et moi avons cuisiné sur le stand de notre Amap dans le parc des Epivans, dans le cadre de la journée nature organisée par la mairie de Fontenay Sous Bois. L’idée était de faire découvrir aux visiteurs des recettes simples et économiques cuisinées avec les légumes de M. Mathieu l’agriculteur de notre Amap, la clef des champs. Juste à coté de nous, Stacey, également membre de l’Amap organisait des jeux avec les enfants pour leurs faire découvrir les légumes et les saisons tandis que d’autres membres et M.
Salade de quinoa, lentilles et radis croquants + toutes les recettes réalisées sur le stand de l’Amap « La clef des champs ».
Salades Légumineuses (Quinoa, lentilles et autres)
Après les chocolats, un peu de fruits parce que c'est bon et excellent pour la santé. Pour changer des fruits à croquer à pleines dents, voici un petit smoothie improvisé. Ingrédients pour 4 smoothies : - 1 mangue - 3 kiwi - 100 grs de fromage blanc - 1 trait de jus d'orange - 2 cuillères à soupe de sucre parfumé à l'orange sanguine
Smoothie Mangue & Kiwi
Petite recette pratique , végétalienne (végétarienne si vous optez pour les œufs) avec une infinité de déclinaisons possibles… Nous avons choisi les lentilles corail comme base et, pour lier le tout, (et mettre sur la touche les traditionnels œufs) de la purée de noix de cajou . Enfin, une cuisson au four pour éliminer un maximum de gras ! Nous avons vraiment A-D-O-R-É … Des boulettes saines, ludiques et esthétiques , le tout, maison ! Pour 17 boulettes Préparation : 15 min Cuisson : 35 min -150 g de lentilles corail -50 g de pain -50 g de purée de noix de cajou (ou deux œufs) -2 échalotes hachées -2 c à s de persil haché -1 c à c de cumin en poudre -chapelure - graines de Caro Commencez à faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d’eau pendant environ 20 minutes.
Boulettes de lentilles corail (sans oeuf) |
Après nos petites verrines avocat, clémentine, litchi , nous continuons à fêter le printemps avec cette salade haute en couleur , imaginée par votre Cocotte favorite… Du sucré-salé avec des radis noirs et roses (classiques), de l’ orange , de la pomme , des raisins , des graines , quelques noisettes et une sauce toute simple pour accompagner le tout ! Nous nous sommes vraiment réééééééégalés, enjoy … Pour 4 personnes Préparation : 10 min
Salade vitaminée aux deux radis
Les fameuses galettes ! Une recette découverte grâce au végétarisme déclinée de mille est une manière depuis… En voici une autre et cette fois, à base de flocons d’avoine . Le goût diffère mais le plaisir d’en manger lui reste intact … Pour environ 12 galettes Préparation : 20 min + 20 min repos Cuisson : 15 min -160 g de flocons d’avoine -1 courgette râpée -2 œufs -2 oignons -1 gousse d’ail -2 grosses cuillères à soupe de persil haché -1 c à c de curry en poudre -huile d’olive -sel, poivre
Galettes de flocons d’avoine, oignons et courgettes | Cocotte et Biscotte
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Equilibre alimentaire: comment manger équilibré et végétarien
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