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Viande hachée en restauration

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ARCHIVES LISTE HYGIENE 04/02/14 Viande hachée en restauration. ARCHIVES LISTE HYGIENE 05/02/14 Viande hachée en restauration. ARCHIVES LISTE HYGIENE 05/02/14 Viande hachée en restauration. ARCHIVES LISTE HYGIENE 07/02/14 Viande hachée en restauration. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de tr. LA VIANDE - L’origine de la viande bovine en restauration. Le logo Contrat de Transparence, garantit aux acheteurs de la Restauration Hors Domicile une information sur l'origine, la composition et les contrôles des viandes de bœuf piécées et hachées et des préparations à base de viande hachée de bœuf servies dans leurs établissements.

LA VIANDE - L’origine de la viande bovine en restauration

La filière bovine avait anticipé le décret du 17 septembre 2002 avec la mise en place en 2001 du Contrat de Transparence. Ce Contrat de Transparence concerne toute la Restauration Hors Domicile, qu'elle soit : Collective : scolaire et d'entreprise, hôpitaux, administrations ;Ou commerciale : restaurant, brasserie ou restauration rapide. Il garantit aux acheteurs de ce secteur une information sur l'origine, la composition et les contrôles des trois types de produits servis : Les viandes de bœuf piécéesLes viandes de bœuf hachéesLes préparations à base de viande hachée de bœuf. BLOG HYGIENE SECURITE ALIMENTAIRE - Un restaurateur peut-il acheter des produits alimentaires dans une grande surface ? Bruno PEIFFER, Chef Technicien supérieur au ministère de l’agriculture et Webmaster sur sa liste hygiène, a reçu un e-mail lui demandant ceci : Bonjour monsieur, je cherche un renseignement sur les achats en restauration.Un restaurateur peut-il acheter des produits alimentaires d’origine animale dans une grande surface ou chez un commerçant ?

BLOG HYGIENE SECURITE ALIMENTAIRE - Un restaurateur peut-il acheter des produits alimentaires dans une grande surface ?

Un restaurateur peut-il acheter des produits alimentaires dans une grande surface sans que celle-ci ait l’agrément sanitaire ? J’ai trouvé cette question très pertinente. Et, je dois dire que j’ai dû réfléchir, fouiller, relire pour pouvoir vous fournir une réponse satisfaisante. Quoique j’ai bien peur de ne pas avoir trouvé de vraie réponse, mais je vais partager avec vous ma réflexion sur ce point. La réglementation 853/2004 Que dit la réglementation 853/2004 sur ce point ? Au niveau de l’article 4, paragraphe 2, nous retrouvons ceci : DRAAF RHONE ALPES - JANV 2013 - Utilisation en restauration collective de viande de boeuf issue de l’exploitation agricole du ly.

DRAAF RHONE ALPES - JANV 2013 - Utilisation en restauration collective de viande de boeuf issue de l’exploitation agricole du lycée. – guatemalt

NI-HA-02-06-HygieneRest-collective_cle5cb6fc. NOTE DE SERVICE DGAL/SDSSA/N2011-8117 Date: 23 mai 2011 Application de l'arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaire.

NOTE DE SERVICE DGAL/SDSSA/N2011-8117 Date: 23 mai 2011 Application de l'arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits d'origine animale et denrées alimentaires en contenant – guatemalt

Note de service DGAL/SDSSA/N2012-8206 Date : 22 octobre 2012 Modification de la note de service DGAL/SDSSA/N2011-8117 du 23 mai.