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Thèses en ligne

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University of Wales Institute, Cardiff.- FEV 2009 - Thèse en ligne : The Development, Implementation and Validation of a Cleaning System within Dairy Processing Plant. SUDAN UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY 10/04/15 Thèse en ligne : Evaluation of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) Implementation in the Pasteurized Milk Plant. MASSEY UNIVERSITY - 2011 - Thèse en ligne : Controlling Biofilm Development on Ultrafiltration and Reverse Osmosis Membranes Used in Dairy Plants. MASSEY UNIVERSITY - 2014 - Thèse en ligne : Analysis of factors that impact on the consumer risk perception of dairy product safety in China. Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität 17/12/12 Thèse en ligne : APPLICATION OF MODELS FOR SAFEGUARDING THE MILK SUPPLY CHAI.

UNIVERSIDADE DE SAO PAULO - 2012 - Thèse en ligne : Rastreabilidade de micro-organismos patogenicos ao longo da produçao de leit. DURBAN UNIVERSITY - 2005 - Thèse en ligne : A HACCP study on yoghurt manufacture. UNIVERSITE MENTOURI - CONSTANTINE - 2009 - Mémoire en ligne : Etude préliminaire pour la mise en place du système HACCP au sein. UNIVERSITE PAUL SABATIER - 2010 - Thèse en ligne : Diversité des flores microbiennes des laits crus de chèvre et facteurs de var. Tormo, Hélène (2010) Diversité des flores microbiennes des laits crus de chèvre et facteurs de variabilité.

UNIVERSITE PAUL SABATIER - 2010 - Thèse en ligne : Diversité des flores microbiennes des laits crus de chèvre et facteurs de var

Les flores microbiennes des laits crus ont un rôle déterminant sur la qualité technologique et sensorielle des fromages au lait cru. Des études portant sur le lait de vache montrent que la saison et certaines conditions d'élevage peuvent influer sur les niveaux et les équilibres de ces microflores. En lait cru de chèvre, peu de données existent sur ce sujet. Cette étude porte sur (i) l'évaluation des grands groupes microbiens, des espèces bactériennes majoritaires des laits crus de chèvre par des approches culture dépendante et culture indépendante (ii) la connaissance de certains facteurs de variabilité dont les conditions d'élevage et la saison (printemps 2006, hiver 2007), pour des exploitations fromagères fermières issues de zones géographique différentes.

UNIVERSITE DE LAVAL (Quebec) - 2000 - Mémoire en ligne : Utilisation de l'homogénéisation à hautes pressions dynamiques pour l'i. Universitat Autònoma de Barcelona. - 2009 - Thèse en ligne : Ultra-high pressure homogenisation of milk: effects on cheese-makin. ONIRIS NANTES - 2011 - Thèse en ligne : Incidence des pratiques d'élevage sur les équilibres microbiens de la litière, de la pea. OATAO - 2005 - Le fromage de chèvre : spécificités technologiques et économiques. Zeller, Bruno.

OATAO - 2005 - Le fromage de chèvre : spécificités technologiques et économiques.

Le fromage de chèvre : spécificités technologiques et économiques. Thèse d'exercice, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT, 2005, 72 p. Le lait de chèvre est plus pauvre en matières utiles que le lait de vache. Son rendement fromager est donc plus faible. Ce sont les spécificités de sa composition en matières grasses qui donnent au fromage de chèvre son goût caractéristique.

Repository Staff Only: item control page. OATAO - 2006 - Elaboration d'un guide méthodologique d'intervention lors de contamination par les salmonelles de produits laitie. Guy, France-Isabelle.

OATAO - 2006 - Elaboration d'un guide méthodologique d'intervention lors de contamination par les salmonelles de produits laitie

Elaboration d'un guide méthodologique d'intervention lors de contamination par les salmonelles de produits laitiers au lait cru en zone de productions fromagères AOC du Massif Central. Thèse d'exercice, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT, 2006, 169 p. Les produits laitiers, dont les fromages au lait cru, ne sont pas les denrées alimentaires les plus fréquemment incriminées lors de toxi-infections par les salmonelles. Mais leur implication dans plusieurs épidémies communautaires ces dernières années, a obligé les filières à réagir. La filière des fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée du Massif Central a décidé d'élaborer un guide méthodologique, présentant la démarche à appliquer dans un élevage, lors de contaminations des produits par les salmonelles.

Repository Staff Only: item control page. OATAO - 2003 - Morbier : état des lieux de la contamination microbiologique du lait collecté et réflexion stratégique dans le ca. Oudot, Sébastien.

OATAO - 2003 - Morbier : état des lieux de la contamination microbiologique du lait collecté et réflexion stratégique dans le ca

Morbier : état des lieux de la contamination microbiologique du lait collecté et réflexion stratégique dans le cadre d'une A.O.C. Thèse d'exercice, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT, 2003, 83 p. Le Morbier est un fromage à pâte pressée non cuite originaire des plateaux du Haut-Jura et du Haut-Doubs. Depuis décembre 2000, l’A.O.C a été obtenue par le syndicat interprofessionnel de défense du fromage Morbier. En juillet 2002, l’A.O.P est décrochée au niveau européen : ces évènements marquent la fin du morbier pasteurisé : le morbier ne sera fabriqué qu’avec du lait cru . THESE DE L'ECOLE VETERINAIRE - 2003 - ELABORATION D'UN GUIDE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE EN FABRICATION DE FROMAGE AOC SALERS. THESE PARISTECH - 2006 - Identification des paramètres d'authenticité du lait et des produits laitiers.

VET LYON - Thèse en ligne : Accidents alimentaires d'origine bactérienne liés à la consommation de laits et produits laitiers. ECOLE VETERINAIRE D'ALFORT - Thèse en ligne 2010 - N°035 - COURTET-LEYMARIOS F. - Qualité nutritionnelle du lait de vache et de.