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Références institutionnelles

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JO ASSEMBLEE NATIONALE 09/02/21 AU sommaire : QE 35439 agroalimentaire - Règlementation relative à l'utilisation des nitrites. ASSEMBLEE NATIONALE 14/01/21 Sels nitrités dans l'agroalimentaire - Présentation du rapport d'information. Vidéos.Assemblée nationale Catégories de vidéos.

ASSEMBLEE NATIONALE 14/01/21 Sels nitrités dans l'agroalimentaire - Présentation du rapport d'information

ASSEMBLEE NATIONALE 13/01/21 Rapport d'information déposé en application de l'article 145 du règlement, par la commission des affaires économiques, en conclusion des travaux d'une mission d'information sur les sels nitrités dans l’industrie agroalimentair. ASSEMBLEE NATIONALE 13/01/21 Audition : Commission des affaires économiques : rapport sur les sels nitrités ; rendu du groupe de suivi des conséquences économiques du confinement. Vidéos.Assemblée nationale Catégories de vidéos Commissions / Mercredi 13 janvier 2021 Retour au portail vidéo Commission des affaires économiques : rapport sur les sels nitrités ; rendu du groupe de suivi des conséquences économiques du confinement Contact Aide Info site Le site de l'Assemblée nationale Cookies Téléchargement Fermer Adresse mail de notification : L'adresse mail est conservée sur nos serveurs le temps de la mise à disposition de la vidéo (7 jours).

ASSEMBLEE NATIONALE 13/01/21 Audition : Commission des affaires économiques : rapport sur les sels nitrités ; rendu du groupe de suivi des conséquences économiques du confinement

Valider. ASSEMBLEE NATIONALE 08/01/21 Utilisation des sels nitrités dans l’industrie agroalimentaire : Audition de représentants de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs (CNCT). Vidéos.Assemblée nationale Catégories de vidéos Commissions / Vendredi 8 janvier 2021 Retour au portail vidéo Utilisation des sels nitrités dans l’industrie agroalimentaire : Audition de représentants de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs (CNCT).

ASSEMBLEE NATIONALE 08/01/21 Utilisation des sels nitrités dans l’industrie agroalimentaire : Audition de représentants de la Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs (CNCT).

LCP 19/11/20 SELS NITRITÉS : LE MINISTRE DE L’AGRICULTURE ET DE L’ALIMENTATION AUDITIONNÉ. Le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, Julien Denormandie, était auditionné ce jeudi 19 novembre par la mission d'information sur les sels nitrités dans l'industrie agroalimentaire.

LCP 19/11/20 SELS NITRITÉS : LE MINISTRE DE L’AGRICULTURE ET DE L’ALIMENTATION AUDITIONNÉ

Utilisé comme conservateur et colorant alimentaire dans les produits de charcuterie industrielle, le sel nitrité est accusé de favoriser des molécules cancérogènes au contact de la viande. L’audition de Julien Denormandie a démarré sous les meilleurs auspices, puisque Richard Ramos, rapporteur MoDem de la mission d’information avec Barbara Bessot Ballot (LaREM) et Michèle Crouzet (MoDem), l'ont inaugurée en saluant l’action de son ministère sur les sujets liés à l’alimentation. Et le ministre de confirmer l’attention extrême qu’il porte à cette question, allant jusqu'à évoquer la conduite, dans les faits, d’un "ministère de la santé nutritionnelle".

C’est au moment d’entrer dans le vif du sujet qu’un désaccord de principe a fini par se faire jour entre le ministre et les membres de la mission. ASSEMBLEE NATIONALE 10/12/20 Utilisation des sels nitrités dans l'industrie agroalimentaire : M. Benoit Martin, président et co-fondateur de Yuka ; M. Périco Légasse, secrétaire de l’Institut du Goût. Vidéos.Assemblée nationale Catégories de vidéos Commissions / Jeudi 10 décembre 2020 Retour au portail vidéo Utilisation des sels nitrités dans l'industrie agroalimentaire : M.

ASSEMBLEE NATIONALE 10/12/20 Utilisation des sels nitrités dans l'industrie agroalimentaire : M. Benoit Martin, président et co-fondateur de Yuka ; M. Périco Légasse, secrétaire de l’Institut du Goût

Benoit Martin, président et co-fondateur de Yuka ; M. ASSEMBLEE NATIONALE 27/11/20 Utilisation des sels nitrités dans l’industrie agroalimentaire : Auditions ACTIA. Vidéos.Assemblée nationale Catégories de vidéos Commissions / Vendredi 27 novembre 2020 Retour au portail vidéo Utilisation des sels nitrités dans l’industrie agroalimentaire : Auditions diverses Contact Aide Info site.

ASSEMBLEE NATIONALE 27/11/20 Utilisation des sels nitrités dans l’industrie agroalimentaire : Auditions ACTIA

ASSEMBLEE NATIONALE 25/11/20 Audition : Utilisation des sels nitrités dans l'industrie agroalimentaire : M. Frédéric Gaillet, directeur stratégie B2B du groupe SOLINA. Vidéos.Assemblée nationale Catégories de vidéos.

ASSEMBLEE NATIONALE 25/11/20 Audition : Utilisation des sels nitrités dans l'industrie agroalimentaire : M. Frédéric Gaillet, directeur stratégie B2B du groupe SOLINA

ACADEMIE D AGRICULTURE DE FRANCE 09/11/20 RAPPORT : Impacts sur les cancers colorectaux de l’apport d’additifs nitrés (nitrates, nitrites, sel nitrité) dans les charcuteries. PARLEMENT EUROPEEN - Réponse à question E-004007-18 Charcuterie et additifs nitrés, la Commission doit protéger les consommateurs! JO SENAT 08/11/18 Réponse à question N°06224 Présence de nitrite dans le jambon biologique. Question écrite n° 06224 de M.

JO SENAT 08/11/18 Réponse à question N°06224 Présence de nitrite dans le jambon biologique

Christian Cambon (Val-de-Marne - Les Républicains) publiée dans le JO Sénat du 19/07/2018 - page 3545 M. Christian Cambon attire l'attention de M. le ministre de l'agriculture et de l'alimentation sur la présence de nitrite dans le jambon biologique. Les règles relatives à l'agriculture biologique sont strictes et imposent l'utilisation exclusive de produits naturels. Il est essentiel que le consommateur puisse se fier aux labels qui sont mis en place en faveur d'une consommation plus saine. Transmise au Ministère de l'économie et des finances Réponse du Ministère de l'économie et des finances. BFR 11/06/13 Frequently Asked Questions on nitrate and nitrite in food. FAQ by the BfR of 11 June 2013 Lettuce and vegetables such as rocket, spinach, kohlrabi, beetroot and radish can contain high quantities of nitrate.

BFR 11/06/13 Frequently Asked Questions on nitrate and nitrite in food

Nitrite can form from nitrate in the body or even in the foods themselves due to improper storage, incorrect transport or non-observance of the standard rules of hygiene. Together with the amines or amides produced naturally in the body or ingested with food, N-nitroso compounds can then be produced. Most of these compounds have been proven to be carcinogenic in animal tests.

EVIRA 13/12/13 Occasional excess of nitrite from foods. Featured Articles.

EVIRA 13/12/13 Occasional excess of nitrite from foods

EFSA 15/06/17 EFSA confirms safe levels for nitrites and nitrates added to food. Existing safe levels for nitrites and nitrates intentionally added to meat and other foods are sufficiently protective for consumers, EFSA has concluded after re-evaluating their safety. Consumer exposure to nitrites and nitrates as food additives is within safe levels for all population groups, except for a slight exceedance in children whose diet is high in foods containing these additives.

However, if all dietary sources of nitrites and nitrates are considered, the safe levels (ADIs) may be exceeded for all age groups. Sodium and potassium salts of nitrite and nitrate (E 249-252) are authorised as food additives in the EU. They are used in meat, fish and cheese products to hinder microbial growth, in particular to protect against botulism, as well as to keep meat red and enhance its flavour.

Nitrate is also found naturally in high concentrations in certain vegetables, and it can enter the food chain as an environmental contaminant – mainly in water. JO SENAT 11/05/17 Réponse à question N°23408 Utilisation de nitrite de sodium dans les charcuteries. Question écrite n° 23408 de M. Hubert Falco (Var - Les Républicains) FSAI 09/08/11 Nitrates and Nitrites - What are the general requirements for nitrates/nitrites in cured meat products? (guidance document on the legislation)

EFSA 15/06/17 Re-evaluation of potassium nitrite (E 249) and sodium nitrite (E 250) as food additives. OREGON HEALTH AUTORITY 19/10/15 Curing Meats with Nitrite/Nitrate for Extended Shelf Life Hazard Analysis of Critical Control Points (HACCP) Checklist for Operators. CALIFORNIA EPA - OFFICE OF ENVIRONMENTAL HEALTH HAZARD ASSESSMENT - AUGUST 2016 - Evidence on the Carcinogenicity of Nitrite in Combination with Amines or Amides. ATSDR_CDC_GOV - SEPT 2015 - Nitrate/nitrite - ToxFAQsTM.

NATIONAL FOOD INSTITUTE 06/11/14 Less nitrite in meat products reduces the levels of nitrosamines. The less nitrite added to processed meat, the lower the levels of potentially carcinogenic nitrosamines formed in the products. The formation of nitrosamines can be reduced even further by adding e.g. erythorbic acid. These are some of the findings from a PhD project at the National Food Institute, Technical University of Denmark. ATSDR_CDC_GOV - Projet de recherche 2013-2015 - What Are U.S. Standards and Regulations for Nitrates and Nitrites Exposure?

ACIA 17/12/11 Utilisation de phosphate et de nitrites dans les produits de viande préparés. C.1 Utilisation de sels de phosphate et/ou d'eau dans la préparation de produits de viande Le Règlement sur les aliments et drogues (B.01. 090, B.01.091 et B.01.092) autorise l'ajout de sels de phosphate et/ou d'eau dans les produits de viande. Les formes de phosphate autorisées sont reprises dans le RAD : Tableau XII du titre 16. La quantité maximale de sels de phosphate qu'il est permis d'ajouter aux produits de viande correspond à 0,5 % du phosphate total ajouté, calculé sous forme de phosphate disodique. Toutes les autres formes de sels de phosphate autorisées doivent être converties en leur équivalent de phosphate disodique pour faire des calculs du niveau d'apport en sels. Conformément au système HACCP, l'exploitant doit vérifier que la recette et la méthode de production sont en conformité avec les niveaux maximaux autorisés d'utilisation.

Calcul du niveau d'apport en sels de phosphate % Injection (gain) = 15 Formule 1 : % phosphate disodique ajouté Calcul Formule 2 : 1. Remarques. FSAI 19/06/12 Use and removal of nitrite in meat products. EFSA 11/05/10 Nitrites in meat products.