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FNBOIS 09/02/18 Aptitude au contact alimentaire. Les essences de bois suivantes, traditionnellement utilisées en France et provenant de pays tempérés européens, sont également admises pour le contact alimentaire pour tout type d’aliments : sapin, épicéa, douglas, pins maritime et sylvestre, peuplier, hêtre, platane, tremble, aulne, olivier, bouleau.

FNBOIS 09/02/18 Aptitude au contact alimentaire

Pour prendre connaissance de ces textes : www.contactalimentaire.comwww.economie.gouv.frwww.contactalimentaire.com Le consortium EMABOIS, qui compte 10 membres scientifiques reconnus dont les organisations professionnelles de l’emballage (SIEL, SYPAL/FNB, SEILA), a conduit récemment une importante étude scientifique qui permet de conclure que : ACADEMIE AGRICULTURE DE FRANCE VIA YOUTUBE 21/03/19 Bois et aliments, amis ou ennemis ? AGRA ALIMENTATION 24/03/16 Les avantages de l’utilisation du bois au contact alimentaire confortés par une étude. BLOG D ALBERT AMGAR 30/10/16 Les planches à découper en bois, pour bonne hygiène dans votre cuisine !.

Voici un article qui traite des planches à découper en bois (sujet plusieurs fois abordés sur ce blog) vis-à-vis d’autres matériaux.

BLOG D ALBERT AMGAR 30/10/16 Les planches à découper en bois, pour bonne hygiène dans votre cuisine !.

Il a été écrit à partir de l’article de Laurie Neverman paru le 25 septembre 2016, « Les quatre raisons qui font que la planche à découper en bois est meilleure que le plastique ou le verre ». Je vous conseille la lecture intégrale de cet article … Dans la page Internet, Planches à découper en plastique et en bois de Dean O. Cliver de l’UC Davis, il est noté que « le ministère américain de l’agriculture (USDA) a dit qu’ils n’avaient aucune preuve scientifique à l’appui de leur recommandation disant que le plastique, plutôt que les planches à découper en bois ».Le problème est que bien que cela semble paraître, à savoir que le plastique est non poreux et ne peut pas absorber les liquides, à l’usage la surface devient pleine de traces de couteau.

En gros, quel est l’inconvénient du bambou ? Au niveau du lavage, nettoyage et désinfection : Articles similaires. VEGETABLE 29/01/16 Le bois reconnu apte au contact alimentaire. À la une, Consommation, Recherche & développement — Par Julie Martin le 29 janvier 2016 9 h 29 min © Photo Xdr C’est désormais avéré suite à la puissante étude scientifique commanditée par Emabois, 1er Consortium européen sur l’emballage bois : déjà anticipée, l’innocuité hygiénique de la surface en bois brut au contact alimentaire est confirmée.

VEGETABLE 29/01/16 Le bois reconnu apte au contact alimentaire

En chimie analytique, les molécules issues du matériau naturel, de bois brut, sont inoffensives à la santé du consommateur. Les équipements et ustensiles en bois dans l’agro-alimentaire - Archive du forum HYGIENE. DANGERS ALIMENTAIRES 04/05/11 Quelle planche à découper choisir ? Nous vous encourageons à manger des produits sains et à cuisiner vous-même le plus souvent possible.

DANGERS ALIMENTAIRES 04/05/11 Quelle planche à découper choisir ?

Vous vous êtes sûrement déjà demandé quelle était la meilleure planche à découper. Faut-il choisir une planche en bois ou une en plastique ? La planche en bois serait-elle, comme prétendu, moins hygiénique ? Une planche en plastique usagée ne risque-t-elle pas de libérer des petits morceaux de plastique dans les aliments ? Quels sont les conseils pour avoir une planche d’une propreté irréprochable ? DGCCRF - Note d'information n°2006-58 du 1er mars 2006 relative aux matériaux au contact des denrées alimentaires ; cas du bois.

WIKIPEDIA - Planche à découper. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

WIKIPEDIA - Planche à découper

Une planche à découper en bois et un « couteau de chef ». Une planche à découper est un ustensile de cuisine, en bois, en bambou, en verre, en métal ou en plastique dur. Solide et durable, il permet d'épargner le support (table ou plat) pour la découpe des aliments. Certaines planches permettent de découper et de verser les aliments coupés directement dans le récipient. Hygiène[modifier | modifier le code] UNIVERSITE DE LILLE - 2006 - Présentation : Le bois au contact alimentaire : peut-on s’en servir comme outil de communication ? DGCCRF 04/09/12 Bois. Le règlement (CE) n°1935/2004 du 27 octobre 2004 précise que les matériaux et objets mis ou destinés à être mis au contact des denrées alimentaires doivent être inertes vis-à-vis des denrées alimentaires.

DGCCRF 04/09/12 Bois

Pour l’application de ce principe d’inertie aux différents types de matériaux, des textes d’application doivent définir les règles (composition, critères de pureté, etc.) assurant l’aptitude au contact alimentaire de chaque catégorie de matériaux. Au niveau de l’Union européenne, un certain nombre de directives spécifiques ont ainsi été adoptées, comme dans le domaine des objets en céramique ou des pellicules de cellulose régénérées et ont été transposées par voie d’arrêté. Plusieurs règlements ont été adoptés, comme dans le domaine des matières plastiques ou des matériaux actifs ou intelligents. 1. Domaine d'application Pour les matériaux et objets en bois, il peut s'agir de bois brut ou de produits à base de bois (panneaux, contreplaqué, etc.). Emballages Autres objets 2. 3. 3.2.2. 4.

AFSCA 09/10/12 FAQ - Guide d'autocontrôle en boucherie. BLOG VIDELICE 28/03/12 Le point sur les planches à découper ! La planche à découper fait partie de ces ustensiles de cuisine que nous utilisons au quotidien, sans vraiment y faire attention.

BLOG VIDELICE 28/03/12 Le point sur les planches à découper !

DGCCRF 20/06/13 Objets en bois et en bambou et l’aptitude au contact alimentaire. INRA - OCT 2014 - Bois et contact alimentaire : comment démasquer les microbes cachés au coeur du bois. ACIA 13/05/14 Politique relative à l'utilisation du bois dans les établissements laitiers. Objet Préciser la politique nationale relative à l'utilisation de bois pour l'affinage du fromage.

ACIA 13/05/14 Politique relative à l'utilisation du bois dans les établissements laitiers

Portée La politique ne s'applique que lorsque le bois est utilisé pour l'utilisation d'étagères dans les salles de maturation de fromages affinés en surface par action bactérienne*. À l'exception du bois utilisé pour les contenants « 640 », avec palettes et revêtements appropriés qui doivent tous deux faire l'objet d'un contrôle rigoureux, le bois ne doit pas être utilisé dans les établissements laitiers pour les surfaces entrant en contact avec les aliments, les ustensiles supplémentaires ou les structures physiques où le produit est exposé ou risque d'être contaminé. Justification En raison de son utilisation traditionnelle et de son adaptation à cet usage, le bois est utilisé pour l'affinage en surface de certains fromages. Aucune autre aire de l'établissement laitier ne requiert la présence de surfaces porteuses de cultures bactériennes actives.

Conditions. INRA - Bois et contact alimentaire. L’utilisation des Matériaux destinés à entrer en Contact avec des Denrées Alimentaires (MCDA) est soumise au règlement cadre européen RCE 1935-2004.

INRA - Bois et contact alimentaire

La DGCCRF et l’Anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), demandent aux fournisseurs d'emballages de garantir l'aptitude de leurs produits au contact alimentaire. Bien que des études antérieures aient démontré la qualité hygiénique des planches à découper en bois (Ak et al., 1994) et la qualité bactériostatique des planches d’affinage en épicéa (Mariani et al., 2011), des études restent nécessaires pour caractériser l’écosystème « bois-aliment ».

La première étape nécessaire à cette démarche, est de disposer de méthodes quantitatives d’extraction des micro-organismes à partir de la surface « bois » qui soient efficaces, fiables et adaptées. Publications associées : Ismaïl R, I.