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Références d'ordre socio-économiques dans le secteur laitier

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GOV_UK 28/07/20 Characteristics of high performing dairy farms in England. Int. J. Environ. Res. Public Health 2020, 29/12/19 Consumers’ Willingness to Pay for Imported Milk: Based on Shanghai, China. 2.2.1.

Int. J. Environ. Res. Public Health 2020, 29/12/19 Consumers’ Willingness to Pay for Imported Milk: Based on Shanghai, China

Attribute and Level Settings. FAS USDA 03/12/19 Australia: Dairy and Products Annual. MAA 28/05/19 Rapport final Appel à Projet de Recherche Comment peut se construire la compétitivité des exploitations laitières aujourd’hui ? (projet COMPETLAIT) MAA CEP 28/05/19 Construction de la compétitivité des exploitations laitières : les enseignements d'une comparaison entre la France et l'Allemagne - Analyse n°138. REVUE GEOGRAPHIQUE DE L'EST - 2010 - Les firmes agroalimentaires occidentales à la conquête de l’Europe centraleLes industriels laitiers en Pologne, Slovaquie et République Tchèque.

1Les profondes transformations ayant eu lieu en Europe centrale après 1989 ont largement renouvelé le champ de recherche propre à cette région.

REVUE GEOGRAPHIQUE DE L'EST - 2010 - Les firmes agroalimentaires occidentales à la conquête de l’Europe centraleLes industriels laitiers en Pologne, Slovaquie et République Tchèque

En géographie rurale, plusieurs thèses ont ainsi été soutenues (G. Zrinscak, 1997 ; G. Lacquement, 2002 ; J. Maciulyte, 2001 ; B. Von Hirschhausen, 1997), mettant l’accent sur les évolutions complexes du foncier et des exploitations agricoles, puis s’intéressant davantage aux processus de développement à l’œuvre dans ces campagnes (M. 2Cet article aborde justement le thème particulièrement mouvant de l’agroalimentaire, à travers l’exemple du secteur laitier. 3Après 1989, l’industrie agroalimentaire des anciennes démocraties populaires s’est profondément réorganisée. 4Même si le changement de système économique et politique a été rapide, le processus s’apparente toutefois à une transition, relativement progressive, d’un système vers un autre. A – Le poids des héritages Figure 1 : L’industrie laitière tchèque en 1987. FAS USDA 19/10/18 Dairy and Products Annual_Canberra_Australia_10-16-2018.

FAS USDA 19/10/18 Dairy and Products Annual_Wellington_New Zealand_10-16-2018. YOGURT IN NUTRITION 14/05/18 Les produits laitiers dans l’alimentation des Français. En France, la quasi-totalité de la population consomme des produits laitiers, des aliments fortement ancrés dans les habitudes alimentaires.

YOGURT IN NUTRITION 14/05/18 Les produits laitiers dans l’alimentation des Français

Néanmoins, la consommation du lait, des yaourts et des fromages, diminue depuis quelques années à tous les âges, y compris chez les enfants. Dans le contexte alimentaire français, la couverture des besoins en calcium est ainsi plus difficile. Les produits laitiers ont une place importante dans l’alimentation des Français, consommés de manière très variée sous forme de fromage, de lait, de yaourt ou autre produit frais fermenté. En 2016, 98 % des Français en ont mangé au moins un par semaine et 56 % quotidiennement. Le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande d’ailleurs la consommation quotidienne de plusieurs portions de produits laitiers aux enfants et aux adultes. AGRICULTURE CANADA - AOUT 2018 - Analyse sectorielle – Tendances dans le secteur des fromages aux États-Unis et au Canada. FAS USDA 16/08/18 Dairy and Products Annual_Sofia_Bulgaria_8-2-2018.

AGRICULTURE CANADA - JUIN 2018 - Analyse sectorielle – Tendances du marché des produits laitiers en Europe de l’Ouest. REUSSIR / LES MARCHES 08/03/18 [Infographie] Le pays du fromage en recul en 2017. La France a produit 1,87 million de tonnes de fromages, tous laits confondus, en 2017, selon les données FranceAgriMer.

REUSSIR / LES MARCHES 08/03/18 [Infographie] Le pays du fromage en recul en 2017

C’est 1 % de moins qu’en 2016. 91,6 % des fabrications de fromages étaient au lait de vache, 5,3 % au lait de chèvre et 3,1 % au lait de brebis. Les fabrications de fromages pur chèvre ont reculé de 1,3 %, tandis que celles de fromages pur brebis ont grimpé de 0,7 %. En ce qui concerne les fromages et spécialités fromagères au lait de vache, les fabrications ont reculé de 1 % l’an dernier, une baisse qui cache de nombreuses disparités. La catégorie des fromages frais recule de 3,3 % à 604 146 t, suite au recul des petits-suisses et fromages blancs (-3,2 %) et des pâtes fraîches à tartiner (-3,7 %). Les fromages à pâte molle perdent du terrain (-0,8 %) même si les deux leaders de la catégorie progressent : camembert en hausse de 1,1 % et Brie et coulommiers de 0,4 %.

FAS USDA 07/11/13 Dairy and Products Annual_Buenos Aires_Argentina_10-31-2013. Agronomy Research 7(Special issue II), 640–646, 2009 Organic milk and meat production in Estonia – current situation and perspectives. IATP - FEV 2014 - China’s Dairy Dilemma - The Evolution and Future Trends of China’s Dairy Industry. Executive summary The past three decades have seen both dairy production and consumption in China soar, averaging a 12.8 percent annual growth rate since 2000.

IATP - FEV 2014 - China’s Dairy Dilemma - The Evolution and Future Trends of China’s Dairy Industry

This boom in both production and consumption has had critical consequences for both Chinese small dairy producers and consumers as the power of a few large dairy processors and fierce competition among smaller processors “on the fringe” have shaped the dairy value chain. Government policy is a key factor in understanding the ongoing transformation of the dairy sector in China: there appears to be a strong belief that economies of scale and the industrialization of production practices will lead to an adequate and safe dairy supply.

International Food Research Journal 20(5): 2343-2348 (2013) Implementation of ricotta cheese production process in Tunisia. FAS USDA 30/10/14 Dairy and Products Annual_Canberra_Australia_10-16-2014. FAS USDA 14/08/13 France's Dairy Market Situation and Perspectives on EU Policy _Paris_France_8-9-2013. DOCTISSIMO - Dossier lait (notamment sous les aspects nutritionnels) Fromage. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Fromage

Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d'autres mammifères.

Le lait est acidifié, généralement à l'aide d'une culture bactérienne. Une enzyme, la présure, ou un substitut comme de l'acide acétique ou du vinaigre, est ensuite adjointe afin de provoquer la coagulation et former le lait caillé et le petit-lait[1]. Certains fromages comportent de la moisissure, sur la croûte externe et/ou à l'intérieur, et même des larves vivantes dans certaines régions. Étal d'un commerçant fromager Types de fromages[modifier | modifier le code] Des centaines de types de fromage sont produits dans le monde[2]. Le mot fromage[modifier | modifier le code] Étymologie[modifier | modifier le code] Cheese. A platter with cheese and garnishes For a few cheeses, the milk is curdled by adding acids such as vinegar or lemon juice.

Most cheeses are acidified to a lesser degree by bacteria, which turn milk sugars into lactic acid, then the addition of rennet completes the curdling. Vegetarian alternatives to rennet are available; most are produced by fermentation of the fungus Mucor miehei, but others have been extracted from various species of the Cynara thistle family. OCDE - Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2009-2018.

Références françaises économiques dans le secteur laitier

EUROPE - Programme LAIT AUX ECOLES. EUROPE - AOUT 2006 - LAIT ET PRODUITS LAITIERS DANS L’UNION EUROPÉENNE. EUROPE - Dossier lait et produits laitiers. Tous les États membres de l'Union européenne (UE), sans exception, produisent du lait.

EUROPE - Dossier lait et produits laitiers.

Celui-ci représente environ 15 % de la valeur de la production agricole commune et constitue à ce titre le premier secteur de produits de l'Union. Première exportatrice de nombreux produits laitiers parmi lesquels, notamment, le fromage, l'UE occupe une place de premier plan sur le marché mondial. Le secteur laitier est important à plus d'un titre pour l'Europe.

Tous les États membres de l'UE produisent du lait et ce secteur représente une part importante de la valeur de la production agricole commune. La production laitière représente également un élément très important de l'économie agricole de certains États membres. Les 27 États membres de l'UE produisent environ 152 millions de tonnes de lait par an (données de 2011). Les principaux pays producteurs sont l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, l'Italie et la Pologne, qui représentent ensemble 70 % de la production de l'UE. Plus grand.