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Décret n°76-692 du 13 juillet 1976 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires, en ce qui concerne les produits de cacao et de chocolat dest. A. - Dénominations de vente et définitions 1.

Décret n°76-692 du 13 juillet 1976 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires, en ce qui concerne les produits de cacao et de chocolat dest

NESTLE - Le Cocoa Plan. CODEX - Norme pour les cacaos en poudre et les mélanges secs de cacao et de sucres - CODEX STAN 105. Institut national Félix Houphouët Boigny de Yamoussoukro (Côte d'Ivoire ) - 2009 - Mémoire en ligne : Additifs alimentaires café. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants en matière gustative.

Institut national Félix Houphouët Boigny de Yamoussoukro (Côte d'Ivoire ) - 2009 - Mémoire en ligne : Additifs alimentaires café

Ils cherchent des produits bénéfiques pour la santé mais aussi des aliments qui « ont du goût », qui aient une couleur attirante, qui se conservent longtemps. Ainsi, des arômes et des additifs sont fabriqués pour répondre à ces demandes. Ces substances sont ajoutées intentionnellement et en petite quantité à un aliment au cours de sa préparation afin d'assurer une meilleure conservation ou de compenser la perte de qualités sensorielles.

La transformation du cacao, du café et leurs différentes sous produits fond appelle à ces additifs. Dans une analyse détaillée, nous allons essayer d'analyser la filière café-cacao, leurs différentes transformations et les additifs qui sont utilisés dans ces transformations. I.1 Description de la plante Le cacaoyer appartient à la famille des sterculiacées, au genre Théobroma et à l'espèce cacao. I.2 Mise en place et entretien d'une plantation de cacao I.3 Récolte 1.4 Ecabossage I.6 Séchage ? ? CONFEDERATION SUISSE 23/11/05 Ordonnance du DFI sur les boissons sans alcool (en particulier thé, infusions, café, jus, sirops, 1 Le jus de fruits est du jus non fermenté mais fermentescible obtenu à partir des parties comestibles de fruits sains et murs, frais ou conservés par le froid, d'une ou de plusieurs espèces de fruits.

CONFEDERATION SUISSE 23/11/05 Ordonnance du DFI sur les boissons sans alcool (en particulier thé, infusions, café, jus, sirops, limonades) – guatemalt

Le jus de fruits possède la couleur, l'arôme et la saveur caractéristiques des fruits dont il provient. 2 Le jus de fruits est également du jus obtenu à partir de jus de fruits concentré reconstitué avec de l'eau potable. 3 Le jus de fruits concentré est un produit obtenu à partir de jus de fruits d'une ou plusieurs espèces de fruits, par l'élimination physique d'une partie déterminée de l'eau de constitution.

CONFEDERATION SUISSE 23/11/05 Ordonnance du DFI sur les boissons sans alcool (en particulier thé, infusions, café, jus, sirops,

DGCCRF 01/08/05 Chocolat : la nouvelle réglementation sur l'étiquetage est d'application difficile pour les artisans. Chocolat : la nouvelle réglementation sur l'étiquetage est d'application difficile pour les artisans Le décret n° 2003-702 du 29 juillet 2003 a modifié, à compter du 3 août 2003, le décret n° 76-692 du 13 juillet 1976 réglementant les produits de cacao et de chocolat pour autoriser l'adjonction de matières grasses végétales (MGV) autres que le beurre de cacao dans la fabrication des produits de chocolat.

DGCCRF 01/08/05 Chocolat : la nouvelle réglementation sur l'étiquetage est d'application difficile pour les artisans

En outre, ce décret soumet l'ensemble des produits aux règles générales d'étiquetage des denrées alimentaires préemballées ou non (partie réglementaire du code de la consommation) et à des dispositions spécifiques, notamment l'obligation d'indiquer la présence de MGV par la mention "contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao". Soixante douze échantillons ont été analysés par le laboratoire de la DGCCRF à Bordeaux. PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES - COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS - Trente et unième session - Genève (Suis. Chocolat. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Chocolat

Le chocolat [ ʃɔkɔla ], terme d'origine mésoaméricaine[1], est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao. Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao. Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille, ou des matières grasses végétales. Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat se démocratise avec la révolution industrielle. Au XXIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud).

Les effets du chocolat sur la santé sont ambigus. Étymologie[modifier | modifier le code] Les Aztèques associaient le chocolat avec Xochiquetzal, la déesse de la fertilité. Histoire[modifier | modifier le code] AGRESTE - 2005 - LE CONSTAT DE LA DIMINUTION DU POUVOIR D’ACHAT DES PRODUCTEURS DE CACAO. INRA 01/11/03 Chocolat, santé et polyphénols.

Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes 31/01/07 DIAGNOSTIC DES SYSTEMES DE PRODUCTION CACAOYERS DAN. UNIVERSITE DE GEMBLOUX - 2003 - Mémoire en ligne : ANALYSE SOCIO-ECONOMIQUE DE LA COMMERCIALISATION DU CACAO EN ZONE FORESTIERE. Mémoire de fin d'études présenté par:FOLEFACK Denis Pompidou Promoteur: Prof.

UNIVERSITE DE GEMBLOUX - 2003 - Mémoire en ligne : ANALYSE SOCIO-ECONOMIQUE DE LA COMMERCIALISATION DU CACAO EN ZONE FORESTIERE

Philippe LEBAILLY En vue de l'obtention du Diplôme d'Etudes Spécialisés en Economie etSociologies rurales D.E.S interuniversitaire FUSAGx/UC L Année académique 2002-2003 2003 (c)Toute reproduction du présent document, par queIque procédé que ce soit est soumise a I'autorisation de I'auteur et de I'autorité académique de Ia facuIté universitaire des sciences agronomiques de GembIoux. Le présent document n'engage que son auteur. Au terme de ce travail, je tiens a exprimer mes sentiments de reconnaissance a: - Monsieur le professeur Philippe LEBAILLY pour avoir dirigé ce travail avec une attention soutenue, pour ses qualités scientifiques et humaines qui m'ont aidé et guidé tout au long de la réalisation de ce travail. Les politiques d'ajustement structurel, depuis plusieurs années remettent en cause les offices de commercialisation entant qu'outils des politiques publiques cacaoyères et incitent a la libéralisation.

PAN-UK - La lutte raisonnée - Des systèmes de production durables pour le cacao. Arrêt de la Cour (sixième chambre) du 16 janvier 2003 dans l'affaire C-14/00: Commission des Communautés européennes contre Répu. JOCE 22/02/03 Arrêt de la Cour (sixième chambre) du 16 janvier 2003 dans l'affaire C-12/00: Commission des Communautés européenn. JO ASSEMBLEE NATIONALE 08/03/05 QE N° 52211; consommation - étiquetage informatif - chocolat. politiques communautaires. SENAT 24/06/03 Question au gouvernement : Directive européenne sur le chocolat - CODEX STAN 141. CODEX - Norme pour le beurre de cacao - CODEX STAN 86.

CODEX - Norme pour le cacao en pâte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacao. CODEX - Norme pour le chocolat composé et le chocolat fourré - CODEX STAN 142. CODEX - NORME CODEX POUR LE CHOCOLAT - CODEX STAN 87-19811. PARLEMENT EUROPEEN - Cacao et chocolat. We are migrating the content of this website during the first semester of 2014 into the new EUR-Lex web-portal.

PARLEMENT EUROPEEN - Cacao et chocolat

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