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MAPAQ - Fiche technique 4 : LA MORUE - Gadus morhua. Norwegian College of Fishery Science - 2004 - Thèse en ligne : Quality of salted cod (Gadus morhua L.) as influenced by raw mate. REVUE DE L AGRICULTURE - AOUT 1975 - Influence du lavage sur la conservation du cabillaud. WIKIPEDIA – Cod. Cod is the common name for the genus Gadus of demersal fishes , belonging to the family Gadidae . Cod is also used as part of the common name for a number of other fish species, and there are species suggested to belong to genus Gadus that are not called cod (the Alaska pollock ). The two most important species of cod are the Atlantic cod ( Gadus morhua ), which lives in the colder waters and deeper sea regions throughout the North Atlantic , and the Pacific cod ( Gadus macrocephalus ), found in both eastern and western regions of the northern Pacific . Gadus morhua was named by Linnaeus in 1758. (However, G. morhua callarias , a low salinity, non-migratory race restricted to parts of the Baltic, was originally described as Gadus callarias by Linnaeus.)

Cod is popular as a food with a mild flavour and a dense, flaky white flesh . Species [ edit ] At various times in the past, taxonomists included many species in the genus Gadus . WIKIPEDIA – Morue. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

WIKIPEDIA – Morue.

Le terme « cabillaud » est apparu dans la langue française en 1278. Le terme vient du néerlandais kabeljauw. Quant au terme de "stockfish", moins usuel, c'est un mot d'origine allemande utilisé pour désigner des filets de cabillaud (Gadus morhua) séchés à l’air libre. En Norvège, le cabillaud de l'océan Arctique qui vient frayer chaque année dans l'archipel des iles Lofoten est appelé Skrei, terme issu de l’ancienne expression viking « å skreide fra » (Skrida), qui signifie une avancée « à grandes enjambées », rapide[4].

Liste d'espèces appelées « morue »[modifier | modifier le code] Ainsi, on ne reconnaît aujourd'hui plus que trois espèces dans le genre Gadus : Voici quelques-unes des espèces de morue dans d'autres genres que Gadus : Appellation « morue » dans le commerce[modifier | modifier le code] Gadus morhua (Linnaeus, 1758) BE Norvège 10 >> 11/12/2000 Agriculture, aquaculture, biotechnologies et génie agro-alimentaire - Pisciculture de la morue. MANGER LA MER - Cabillaud ou Morue commune fraîche. Pêche autorisée ou interdite : Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2005 - Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite Habitat et habitudes alimentaires : la morue se tient généralement près du sol ou en pleine eau. elle est en bancs dans la journée, bancs qui s’effritent la nuit. la morue adulte mange du poisson : tacauds, sprats, lançons, merlans bleus, grondins, soles, mais aussi des crustacés : crabes, galatées, crevettes.

UNIVERSITE DE SHERBROOKE - 2009 - Essai en ligne : La situation des stocks de morues franches (Gadus morhua) de Terre-Neuve-et-L. GREENPEACE CANADA 01/09/09 Morue de l'Atlantique. WWF 18/12/07 LE CABILLAUD ÉPUISÉ PAR LES MINISTRES DE LA PÊCHE. Une fois de plus, les ministres de la pêche de l'UE ont été sourds à l'avis des scientifiques et ont montré leur incapacité à prendre les décisions nécessaires à l'exploitation durable des ressources halieutiques à long terme, préférant les gains politiques à court terme, affirme le WWF après la conclusion du conseil des ministres de la pêche de l'UE Pêche hier soir à Bruxelles. C'est au cours de ce traditionnel conseil de décembre que sont fixés les quotas de pêche pour l'année suivante.

En concédant 11% d'augmentation au quota du cabillaud de la mer du Nord, sans mesures concrètes pour réduire le volume spectaculaire des rejets générés (poissons à faible valeur commerciale capturés puis rejetés à la mer), les ministres de l'UE ont encore une fois bafoué leur engagement à rétablir les stocks de cabillaud de mer du Nord. – S'adossant aux premiers signes de redressement du stock, ils se sont mis d'accord sur un quota de 22000 tonnes. Pour davantage d'information : SLOW FISH - Cabillaud (ou morue) de l'Atlantique.

Nom scientifique Gadus morhua Noms commerciaux Morue, Cabillaud Problèmes Stocks Des décennies de surpêche intensive du cabillaud de l'Atlantique ont provoqué une réduction importante de nombreuses populations des deux côtés de l'océan.

SLOW FISH - Cabillaud (ou morue) de l'Atlantique.

Méthodes de pêche Le cabillaud de l'Atlantique est le plus souvent capturé par chalutage de fond, une méthode qui utilise un chalut entre deux eaux ou sur le fond et qui entraîne la capture de tout ce qui se trouve sur le chemin du chalut. Une proportion infime de cabillauds sont capturés à la ligne, une méthode sans répercussions sur le milieu benthique et causant très peu de prises accessoires. Conseils et solutions alternatives En raison de la situation précaire des stocks et des graves répercussions du chalutage de fond, évitez le cabillaud de l'Atlantique. Le cabillaud du Pacifique ( Gadus macrocephalus) capturé par chalutage de fond est également à éviter. Consultez les Guides en ligne pour trouver des alternatives qui soient durables dans votre région. ICES Journal of Marine Science, 62: 1327e1337 (2005) The response of Atlantic cod (Gadus morhua) to future climate change. IFREMER - Biologie - Cabillaud (Gadus morhua) Dalian Fisheries University - 2007 - Methods of pre-cooling for fresh cod (gadus morhua) and influences on quality during chille.