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Big data, défi alimentaire et prévention nutritionnelle

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DIGITAG VIA YOUTUBE 07/07/20 WEBINAIRE - Quand la chimiométrie rencontre les big-data… ICTJOURNAL_CH 14/08/18 Innovations suisses - Big Data et vision artificielle pour réduire le gaspillage alimentaire. Le gaspillage alimentaire dans la restauration est un défi à la fois économique et écologique, pour lequel deux jeunes pousses suisses développent des solutions. Basé à Uster près de Zurich, Prognolite mise sur le Big Data pour réduire la quantité d’aliments jetés à la poubelle. Il faut savoir que rien qu’en Suisse, ce gaspillage se chiffre à plus de 250 tonnes par année.

Prognolite a développé des algorithmes qui permettent de prédire combien de clients se rendront dans un établissement les jours à venir. Ainsi, les restaurateurs peuvent mieux planifier la quantité d’ingrédients à approvisionner sans devoir jouer la sécurité. Car pour s’assurer de pouvoir répondre à la demande, les restaurateurs ont tendance à trop commander et environ 12% de la nourriture finit à la poubelle, souligne la start-up.

Simplifier la gestion des déchets alimentaires La start-up estime que sa solution est en mesure de réduire jusqu’à 60% le gaspillage alimentaire et d’augmenter les marges de 2 à 8%. FORUM DES AGRICULTEURS 06/05/17 Nourrir 9 milliards de personnes grâce au big data ? Titre original : How big data is going to help feed nine billion people by 2050, par Lyndsey Gilpin, traduit de l’anglais par Julien Couaillier Pour nourrir la future population mondiale, l’agriculture doit produire plus.

FORUM DES AGRICULTEURS 06/05/17 Nourrir 9 milliards de personnes grâce au big data ?

Le big data1 est l’une des solutions pour les agriculteurs, mais c’est aussi une arme qui pourrait se retourner contre eux. Un escalier en bois poussiéreux mène au bureau d’une grange, qui surplombe des hectares de champs. Des moissonneuses-batteuses géantes sont stationnées dans l’allée. C’est un jour frais d’avril à Palmyra, dans l’Indiana, un État du Mid-Ouest des États-Unis. Une transaction vient de se terminer. McGee jette un œil autour de lui. Une poignée de main échangée sur le pas de la porte plus tard, Robert Jones, le propriétaire de cette grande exploitation agricole et qui a informé McGee sur cette technologie , ajuste sa salopette de travail et se rassoit, l’air satisfait .

USINE DIGITALE 30/12/16 [CES 2017] Avec Biotraq, le big data peut garantir la qualité des produits périssables. Garantir la qualité des produits périssables en recueillant en permanence et en analysant les données sur leur environnement dans la supply chain c’est l’objectif de la start-up parisienne Biotraq.

USINE DIGITALE 30/12/16 [CES 2017] Avec Biotraq, le big data peut garantir la qualité des produits périssables

"Nous plaçons des capteurs donnant les variables de l’environnement des produits périssables. Les variables suivies sont principalement la température, l’hygrométrie, l’exposition à la lumière, les chocs", explique Olivier Duchesne de Lamotte, co-fondateur de l’entreprise et son président. Par définition la qualité d’un produit périssable se dégrade tout le temps mais selon l’environnement dans lequel il est placé cette dégradation s’accélère ou pas. "Les problèmes sont inévitables, un camion ou un compresseur peuvent toujours en panne, mais notre solution permet maintenant d’en mesurer les impacts. A défaut on ne peut qu’essayer d’estimer ces derniers pour savoir si l’on conserve ou si l’on jette la marchandise et très souvent on jette par précaution", poursuit Olivier Duchesne de Lamotte.

SCIENCES ET AVENIR 14/11/16 Les cuisines du monde passées au crible des big data. TAMBOUILLE NUMÉRIQUE.

SCIENCES ET AVENIR 14/11/16 Les cuisines du monde passées au crible des big data

Après la cuisine moléculaire, la prochaine mode sera-t-elle à la cuisine algorithmique ? L'alliance entre data mining et diététique paraît à première vue surprenante. Elle est pourtant rendue théoriquement possible par l'émergence de sites web (à l'image du francophone Marmiton.org) centralisant des dizaines de milliers de recettes classées selon leur origine géographique. Cuisine thaïlandaise, crétoise, russe, française... le répertoire des traditions culinaires recensées n'a de limite que la seule imagination des internautes. Sina Sajadmanesh, chercheur à l'université de Sharif en Iran, a voulu tirer parti de toutes ces données librement accessibles. Classer les goûts et les couleurs dans le monde Et quand les données passent à table, elles ont de quoi alimenter quelques détails croustillants.

Indice de complexité culinaire des différents pays Graphes de similarité des différentes traditions culinaires dans le monde Quand l'ordinateur redécouvre la diététique. FOOD SAFETY NEWS 15/08/16 IBM scientists say big data can speed outbreak investigations. USINE DIGITALE 24/03/16 Bernard Magrez soigne aux data la qualité de ses vins. C'est devenu une habitude sur les domaines bordelais de Bernard Magrez : à partir de mai, un drone survole ses vignobles (Pape Clément et La Tour Carnet, principaux sites-pilotes, Fombrauge et Clos Haut-Peyrague), une fois par mois, puis tous les quinze jours entre juillet et jusqu'aux vendanges.

USINE DIGITALE 24/03/16 Bernard Magrez soigne aux data la qualité de ses vins

L'appareil, un "U130" conçu par Novadem (Aix-en-Provence, Bouches-du-Rhône) et équipé d'un capteur NDVI*, prend une multitude de photos que la société Exametrics (Rivesaltes, Pyrénées-Orientales) transforme en cartes. cartographier les sols Objectif : repérer les zones les plus vigoureuses, les classer en trois catégories (faible, moyenne, haute) afin de déterminer les travaux ou opérations (effeuillage, éclaircissage...) les plus adaptés à leur apporter. "A l'intérieur d'une même parcelle, nous pouvons définir les degrés d'homogénéité des différents segments, explique Jeanne Lacombe, responsable des propriétés et accessoirement "télépilote" du drone.

FOOD NAVIGATOR 20/05/16 Big data project set to reveal consumer food habits & health. The multi-phase project aims to provide a research infrastructure that determines how food intake and food choice can lead to improved dietary patterns to address the problem of obesity and cardiovascular disease.

FOOD NAVIGATOR 20/05/16 Big data project set to reveal consumer food habits & health.

The advent of innovative data collection technologies provides researchers with the tools to monitor and collect information on these behaviours. Like the financial and healthcare sectors, consumers and businesses within the food industry generate huge terabytes of information that offer detailed descriptions of behaviours. The researchers believe that if these data-rich sources could be linked and analysed, they will be able to meet societal challenges regarding health, well-being and climate change. Project RICHFIELDS Conceptual Framework of RICHFIELDS (© Wageningen University) Entitled RICHFIELDS, the project is headed up by Karin Zimmermann, coordinator of the project at Wageningen University in the Netherlands.

AGRI SUD OUEST INNOVATION - 2014 - Rapport de fin de mission : Comment les big data peuvent-elles permettre de mieux communiquer sur la qualité alimentaire ? NEWS SAP 10/07/14 Big Data Initiatives from SAP Help Protect the Planet and Global Food Supply. FORUM DES AGRICULTURES 05/06/14 Nourrir 9 milliards de personnes grâce au big data ? THE GUARDIAN 16/06/15 Using big data could alert us to risks in the food supply chain. As shoppers, we’ve become used to the reliable presence of brands in supermarkets.

THE GUARDIAN 16/06/15 Using big data could alert us to risks in the food supply chain

The idea of food scarcity and disruption to supplies doesn’t come into plans for our weekly food shop. But the reality for many global food manufacturers is uncertainty. Chocolate production is one example. Some 40% of the world’s cocoa comes from the Ivory Coast, grown on farms with only a few hectares of cocoa trees. In China alone, US firm The Hershey Company estimates that sales of chocolate will grow 60% between 2014 and 2019 to a value of $4.3bn. But it’s not just chocolate. A shortage of palm oil has been a recurring political issue in Thailand, where it’s a staple in household cooking. FOOD NAVIGATOR 11/12/14 Big data: ‘Exhaustive review’ pulls together evidence on food groups and diet-related disease.