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Acide hyaluronique

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American Journal of Food Technology - 2017 - Physicochemical, Molecular and Functional Characteristics of Hyaluronic Acid as a Functional Food. Hyaluronic acid (HA) has been successfully produced on an industrial scale with Streptococcus species.

American Journal of Food Technology - 2017 - Physicochemical, Molecular and Functional Characteristics of Hyaluronic Acid as a Functional Food

It is the main necessarily solved by Meyer and Palmer1, Kaur and Jayaraman2 and Chauhan et al.3, who found that hyaluronic acid consists of repeated D-glucuronic acid (GlcUA) and N-acetylglucosamine (GlcNAc) which joined by B-1,3 or B-1,4 glycosidic bond (Fig. 1)4. The HA is widely used in the cosmetic, medical and food industries, including as skin moisturizers, in orthopedic surgery, rheumatology, drug delivery and wound healing3-5. The HA is obtained from rooster combs or by microbial fermentation using certain attenuated strains of pathogenic bacteria6. In rooster comb, hyaluronic acid is complexed with proteoglycans making the isolation of highly pure HA costly7. Moreover, the use of animal-derived biochemicals for human therapeutics is being reduced because of the risk of cross-species viral and other adventitious-agent infections. References. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 18/10/16 The effect of hyaluronic acid addition on the properties of smoked homogenised sausages.

This research studied the possibility of using hyaluronic acid (HA) as a food additive for meat emulsions to create a novel functional food with improved rheological and water binding properties.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 18/10/16 The effect of hyaluronic acid addition on the properties of smoked homogenised sausages

Sausages with 200 and 500 g kg−1 water addition were supplemented with 0, 0.01, 0.05 and 0.1 g kg−1 of HA and stored for 14 days in vacuum. Rheology, texture, weight losses, proximate composition and microbiological analyses were performed together with the sensory evaluation of produced sausages. WIKIPEDIA - Acide hyaluronique. L'acide hyaluronique (du grec hyalos = vitreux + uronique parce qu'il a d'abord été isolé de l'humeur vitrée et qu'il possède un haut taux d'acide uronique) est un glycosaminoglycane, non fixé à une protéine centrale et réparti largement parmi les tissus conjonctifs, épithéliaux et nerveux.

WIKIPEDIA - Acide hyaluronique.

On le trouve, par exemple, dans l'humeur vitrée et le liquide synovial. C'est l'un des principaux composants de la matrice extracellulaire. Il contribue de façon significative à la prolifération et à la migration des cellules. Il peut se trouver impliqué dans la progression de certaines tumeurs malignes. Il est associé à une fraction protéique pour former une mucoprotéine.

Structure[modifier | modifier le code] La structure chimique de l'acide hyalobiuronique a été déterminée dans les années 1930 dans le laboratoire de Karl Meyer. Les polymères de cette unité récurrente peuvent avoir une taille entre 105 et 107 kDa[2] in vivo. Synthèse[modifier | modifier le code] Fonctions[modifier | modifier le code] PARLEMENT EUROPEEN - Réponse à question E-001782/2012 Basis for claims regarding the health benefits of hyaluronic acid.

PARLEMENT EUORPEEN - Réponse à question E-012383/2011 Utilisation répandue de l'acide hyaluronique dont le marché noir inonde cependant Internet. L'acide hyaluronique est un élément fondamental du tissu conjonctif humain, parce qu'il maintient le juste degré d'hydratation de la peau.

PARLEMENT EUORPEEN - Réponse à question E-012383/2011 Utilisation répandue de l'acide hyaluronique dont le marché noir inonde cependant Internet

Il est utilisé comme fines, est présent dans des crèmes et sert même de complément alimentaire. À l'heure actuelle, il est très à la mode, car on le considère comme une panacée pour la santé de la peau. Lorsqu'il est injecté, il est biocompatible avec la peau et ne provoque donc pas de réactions allergiques. Or, le danger découle des types de produits existant sur le marché et notamment sur Internet, dont le nombre dépasse la centaine et qui n'ont pas été testés.

En effet, le marché noir de l'acide hyaluronique est en plein essor sur Internet. Pour leur propre sécurité, il est recommandé aux patients de demander des informations à leur médecin quant à la provenance des fines et leur date de péremption et de se faire indiquer le numéro du lot, afin de pouvoir remonter jusqu'au producteur de la substance. Instruction technique DGAL/SDSSA/2016-475 du 06-06-2016 Note relative à la création d'une liste d'établissements fabricant des produits hautement raffinés et leur publication.