Cuisine en Scène - CotéMaison. Comme le temps passe vite! Il y a déjà 5 ans que Nelly, la journaliste à la rédaction de Côtémaison.fr , m’a proposé de quitter Blogspot pour aller m’installer chez eux Depuis, les recettes n’arrêtent pas de débarquer, les tendances s’enchaînent, les idées s’accumulent… J’essaye d’être prolifique sans m’épuiser, puisque mon premier métier c’est quand même d’être danseuse dans une chouette compagnie et ça c’est vraiment crevant! Comme vous pouvez le constater si vous me lisez régulièrement, je suis une personne plutôt curieuse et j’aime bien expérimenter dans la cuisine, mais mes recettes restent très faciles à réaliser. Rien de plus frustrant que de rentrer d’une journée de répétitions et de se lancer dans une recette longue et difficile avec un risque élevé de ratage! Faire la cuisine pour moi, c’est un peu comme danser, j’adore prendre des risques mais à une condition: que ça soit court et que ça vaille le coup!
Lire la suite de Le top 10 de Cuisine en Scène pour ses 5 ans. Cuisine. Mobile - Cadremploi mobile. Comment préparer une queue de langouste surgelée ? Cuisine. La Cuisine de Bernard. La Terrine de Foie Gras (première méthode) Quoi de plus délicieux qu'une terrine de foie gras faite "maison"?! Je vous donne ici une première méthode de cuisson que j'utilise depuis presque douze ans... La prochaine est une méthode radicalement différente! Cette méthode est infaillible et très simple même si au premier abord elle parait périlleuse... Pour obtenir une bonne terrine de foie gras, plusieurs facteurs sont importants! Il faut sortir le foie gras cru au moins 2 heures avant de le déveiner.
Ouvrir le foie gras comme un livre. Pour ma part j'ouvre complétement le foie et avec les doigts je dégage bien toutes les veines. Il faut ensuite enlever les nerfs/veines délicatement en tirant dessus sans les casser. Une fois cette étape réalisée, on peut se dire que le plus dur est fait! Il faut maintenant assaisonner le foie. Saler et poivrer tout le foie, intérieur et extérieur... Fermer le foie pour lui redonner sa forme initiale et saler et poivrer le tout.
Mettre le foie dans une jatte. Préchauffer le four à 110°C. Contenance des récipients usuels. Les contenances ci-dessous s’entendent récipient rempli à ras (sauf pour pour l’assiette creuse remplie dans sa partie utile). Pour les verres, bols et tasses, les contenances peuvent varier selon le modèle de leur service (comme le montre l’image ci-dessus). Si vous avez l’habitude de vous servir de certains récipients comme mesure, il sera donc prudent de vérifier leur contenance en vous aidant de mesures calibrées ou d’une balance !
Pour les mesures anglo-saxonnes voir « équivalences et conversions de volumes ». Et, pour connaître l’équivalence en poids (ou plus exactement en masse…), d’une cuillerée à café de sel fin, d’une cuillerée à soupe de coriandre moulue ou d’une tasse de sucre semoule, voir équivalences entres mesures et poids. Loading ... Salade de chou croquante Recettes. - La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat. Recettes.