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Techniques

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Levure chimique maison - Il y a quelques temps un article sur le blog Esterkitchen m'avait interpellé .... une marque avait décidé de rajouter des conservateurs dans les paquets de levure pour que le moelleux dure plus longtemps.

Levure chimique maison -

Euh ... mais oui bien sur .... quelle bonne idée de rajouter des cochonneries dans nos ptits gâteaux fait maison ... A la fin de cette article Estérelle indiquait la recette de la levure chimique maison et j'ai bien évidemment noté la recette pour la refaire. J'ai toujours été une grande adepte des petits sachets rose et cette levure me manque en Belgique on ne la trouve pas ! Et je ne sais pas pourquoi j'ai toujours eu du mal à m'habituer aux marques belges et du coup j'achetais toujours ma levure en france (sisi vous avez bien lu n'importe quoi hein :p). Mais il n'y a pas que ça tous les desserts, goûters de notre enfance constituent ce livre. D'ailleurs je ne me suis même pas donné la peine de mettre des post it dans le livre car tout y est tentant. Allez hop la recette ;) Facile non ? Pizza fait maison : pâte à pizza facile ! - Blog cuisine marocaine / orientale Ma Fleur d'Oranger / Cuisine du monde. Tout est fait maison dans cette pizza, que ça soit la pâte, ou la sauce.

Pizza fait maison : pâte à pizza facile ! - Blog cuisine marocaine / orientale Ma Fleur d'Oranger / Cuisine du monde

Certes c'est plus simple d'utiliser une pâte du commerce déjà prête mais une pâte à pizza faite maison est meilleure surtout si vous avez une bonne recette ! Justement, la voilà la recette ! Celle que j'utilise depuis longtemps et qu'une fois essayé je suis sûre que vous allez l'adopter vous aussi. Deux astuces à retenir pour réussir votre pâte : La pâte doit être légère, bien aérée. Billes gélifiées au vinaigre de mangue ( perles) - à toute saveur. 7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 08:00 Perles de vinaigre de mangue Voici une technique pour réaliser des sphères à placer au fond d’un verre ou sur une verrine, dans une salade etc…. vous pouvez utiliser des sirops, des vinaigres, des coulis de fruits la technique est la même.

Billes gélifiées au vinaigre de mangue ( perles) - à toute saveur

Vous obtiendrez de jolies bulles à disposer en décor sur vos plats. OEUFS POCHES RAPIDE AU MICRO-ONDES. Oeuf mollet : la recette infaillible. Que faire sans oeuf dans la cuisine ?

Oeuf mollet : la recette infaillible

Qu’il s’agisse de pâtisserie, de quiches ou de préparation de dernière minute, il est indispensable et bien pratique en solo. Ma recette favorite est celles des oeufs mollets : un oeuf souple, le blanc bien cuit et le jaune un peu épaissi qui coule pour agrémenter une salade composée, je trouve délicieux… Mais le hic c’est la cuisson : jaune trop cuit, blanc pas assez ? Démarrage eau froide ou eau chaude ? Faut saler ou pas ? Cuisiner au micro-ondes: 10 astuces rapides. 25 Gordon Ramsay Videos That Will Teach You How To Cook. DIY Chef Secrets For Extraordinary Cooking. Common Ingredient Substitutions Article. A Visual Guide to Cooking with Onions and Garlic at Epicurious. B ulb vegetables which include onions, garlic, and ramps—all related and members of the lily family—are usually just culinary accents: Add in small amounts, and they'll make a dish come alive with aromatic undertones.

A Visual Guide to Cooking with Onions and Garlic at Epicurious

When used raw, they add a punch to salads and salsas. But the real magic takes place when they're cooked: A light sauté or slow roast mellows their pungent, acrid flavors and coaxes out their natural sweetness. There are many different ways to categorize bulb vegetables, so named because we consume the bulb. "Spring" bulbs, such as scallions and ramps, need refrigeration. Look for greens that are neither limp nor brown, and white bulbs that are firm. For seeds, visit your local plant nursery or visit online stores such as John Scheepers' Kitchen Garden Seeds. For buying and preparation advice for these bulb vegetables, check out our tips. Spanish onion Characteristics: This storage onion is relatively mild but not as much as sweet onions. Shallots. Fancy Ice Cubes: 3 Ways. As the summer heats up around here we are looking for ways to dress up our iced beverages. Here are three fun ideas for making your own fancy ices cubes; along with serving suggestions. Enjoy!

Raspberry Mint ice cubes: to make simply add a fresh min leaf and a raspberry or two to each ice cube before freezing. Top 10 Kitchen Tricks That Speed Up Cooking. So you’ve started beefing up your cooking skills, but the process is still a little tedious.

Top 10 Kitchen Tricks That Speed Up Cooking

Here are 10 surprising kitchen techniques that will save you a bunch of time — not to mention wow your friends. Please enable JavaScript to watch this video. 10. Deseed A Pomegranate In Seconds Using A Wooden Spoon If you don’t love pomegranates, it’s either because you’ve never had one or you hate how much work they take to deseed. 9. How to Peel and Cut a Butternut Squash. Keep squash pieces as stable as possible while cutting.

How to Peel and Cut a Butternut Squash

A rubber mallet can help, if you have one, to gently push the knife through difficult thick spots. Using a very sharp vegetable peeler, one with a carbon steel blade, will help with the peeling. Method 1 Using a heavy, sharpened chef's knife, cut off about 1/4-inch from the bottom of the squash in an even slice. Then cut off 1/4-inch from the stem end. How to Make Vegetable Stock. Feel free to use the onion skins, they'll add flavor and a lovely caramel color to the stock.

How to Make Vegetable Stock

If parsnips are available, you can sub out some of the carrots with chopped parsnips for more flavor. Ingredients 1 ounce dried mushrooms*4 Tbsp olive oil4 cups chopped onion2 cups chopped celery3 cups chopped carrot1 cup chopped fennel bulb (optional)Salt2 large garlic cloves, smashed (can leave skins on)2 Tbsp tomato paste1 Tbsp fresh rosemary2 teaspoons dried thyme1 teaspoon black peppercorns4 bay leaves1/2 cup chopped parsley *If you want to use fresh mushrooms instead, use about 5-6 ounces, thickly slice them, and dry sauté them first in a separate pan, until they are lightly browned and have given up some of their moisture.

How To. How to Boil Lobster First consider the size of your pot for boiling the lobsters.

How To

An 8-quart pot will easily take one lobster, a 16-quart pot, 2 or 3 lobsters. How To…Chop an Onion.