Recettes de cuisine
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17 avril 2008 Bento de chez Casa Dans le premier bento : - 2 onigiris avec nori
Bento de chez Casa - Les bentos rigolos de CVALOU
Vous êtes bien nombreux à me demander la recette et la méthode du Colombo de poulet. J'avais déjà posté cette recette (clic) mais je me rend compte que ce sont les étapes en photos qui vous manquent et vous aident à mieux comprendre la préparation. Je garde l'ancien billet tel quel et recrée celui-là pour ceux qui aiment les photos les étapes! On voit de nombreuses recettes de colombo mais il faut retenir et respecter certains points qui font de ce plat un délice créole authentique :
L'authentique Colombo de Poulet
Curry ou Cari de Poulet : Recette de Curry ou Cari de Poulet
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 poulet - 2 oignons - 4 gousses d’ ail - 1 pomme - thym - laurier - sel , poivre - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 50 g de noix de coco râpée (ou lait de coco fraîche) - 2 tomates - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1/2 citron Préparation de la recette : Découper un poulet, conserver la carcasse. Préparer le lait de coco (l’équivalent d’un verre). Si l’on ne dispose pas de jus de coco fraîche, mouiller 1/2 verre de poudre de coco avec de l’eau chaude et laisser macérer quelques minutes, puis filtrer le jus ou le passer au chinois et le réserver pour plus tard.
Poulet au Curry rouge - KAENG KA-RI KAI - Gwen's cook
Voici une recette traditionnelle de thaïlande, le Kaeng Ka-ri Kai. Quelques précisions importantes : La cuisson de la pate à curry est, je pense, le secret de la réussite des curry thaïlandais,il se fait en 3 étapes. Le deuxième point est la différence entre le lait et la crème de coco : Le lait est liquide et clair, la crème est bien plus épaisse et "grasse". Soyez attentifs quand vous achetez la crème, il y a beaucoup plus de lait, même sous l'appelation "crème". Une autre information : dans la cuisine thaï, et je pense plus généralement dans la cuisine asiatique, il y a systématiquement de la sauce poisson , en fait elle remplace notre sel, tout simplement !
POULET KORMA - les délices d'hélène
dimanche 25 mars Quand j'ai vu la recette chez mets aventures , j'ai tout de suite craqué. J'avais déjà repéré cette recette à plusieurs endroits mais pas encore pris le temps d'essayer.Poulet Korma, je t'adore - Inde
Non, ne fermez pas cette page! ça vaut de coup de découvrir (ou redécouvrir) ce plat indien vraiment mais vraiment savoureux, pendant la cuisson je ne voulais pas sortir de ma cuisine tellement son parfum m'emportait ailleurs (dans le bon sens bien sûr). Le mot korma désigne diverses préparations dont la base varie du Pakistan au sud de l'Inde. Pour beaucoup, le korma implique une certaine douceur du goût , par opposition à des plats bien plus épicés. Il est donc idéal pour les petits palais.
Depuis que Pim a cuisiné un repas thaï à la maison, je ne vois plus les choses de la même manière. Pim cuisine de manière instinctive grâce aux gestes qu’elle a appris dans sa famille. Ce jour là, je me suis contentée d’être son second mais en observant bien sa manière de procéder. Après cette soirée, j’ai vite cuisiné un curry thaï et, d’après David, il avait quelque chose de différent et de plus authentique que les précédents. J’imagine que j’ai encore beaucoup de choses à apprendre mais c’est ce que j’aime. Le principal défaut que nous avons, nous européens, est de ne pas assez faire revenir la pâte de curry verte ou rouge.
Curry vert de poulet à la thaïlandaise.
Pâte de curry vert ou Thai green curry paste.
Très peu de temps après être tombée amoureuse de David, je suis tombée amoureuse de la cuisine thaïlandaise en Grande-Bretagne. Il y a 10 ans, sauf erreur de ma part, il y avait très peu de restaurants thaïlandais en France mais l’on pouvait trouver des plats thaïlandais dans tous les restaurants chinois de France. Aujourd’hui, c’est une cuisine qui est de plus en plus connue et appréciée par les français et il existe quelques bons restaurants thaïlandais. Notre chouchou s’appelle Baan Boran, il est situé juste en face du théâtre du Palais Royal."Buldog Chûnô Sauce" - Assaisonnement C'est un assaisonnement que les Japonais mettent souvent sur les beignets (de porc, de légumes...etc.) et aussi pour certains plats spéciaux tels que "Yakisoba" ou " Okonomiyaki ". Elle est classée ici dans les facultatifs, mais pour les recettes comme celles qui viennent d'être citées, elle est absolument indispensable ! Il en existe trois types : CHUNO, TONKATSU, USTER. La "TONKATSU SAUCE", particulièrement déstinée aux beignets de porc " TONKATSU ", est plus épaisse et un peu plus sucrée que les deux autres.
CUISINE JAPONAISE FACILE - INTRODUCTION
Sushi Monsters #Blog #Recettes #Japon
Ma fille est entrée en CE1, que le temps passe, je me souviens encore de sa première rentrée en maternelle. Non, je ne suis pas forcément nostalgique mais d’un coup, je me sens un peu plus vieux (Je n’ai que 35 ans !). Bref, en parlant de ma fille, voici une recette qu’elle adore, le hanbagu. Comme vous pouvez le voir sur ma photo ça ne ressemble en rien au hamburger traditionnel (qui se prononce hanbaga au Japon), hanbagu est une préparation de viande qui ressemble à un steak haché. Et puis, que dire de cette sauce onctueuse, tellement parfumée, un goût légèrement fumé, un régal. En parlant de sauce, j’utilise souvent du dashi (il y en a dans cette recette), c’est une infusion de bonite séchée mais on en trouve aussi en granulés, c’est bien pratique et comme d’habitude, je suis là pour vous donner des liens sur lesquels vous pourrez en acheter : ici et là .Aujourd'hui, un petit tour sur le blog de Demomiam : demomiam.canalblog.com/. J'y trouve toujours des recettes à mon gout, c'est sans conteste une gourmande et à plusieurs reprises, j'ai pu constater que nous avions sensiblement les mêmes gouts en cuisine. Quand j'ai vue sa recette de pâtes soba aux crevettes et aux épices, j'ai flashé, j'aime énormément ces pâtes sautées, qu'elles soient au poulet, au poisson, ou encore comme ici, aux crevettes. N'ayant pas trouvé de pâtes soba, je les ai remplacé par des pâtes somen trouvé dans mon épicerie asiatique sur Toulouse.
Recette de Somen aux crevettes, à la coriandre et aux épices
Faites cuire le riz dans votre rice cooker. A la casserole, ça marche aussi, mais là, c'est plus délicat... A la différence des sushi, on ne mélange pas avec du vinaigre de riz pour les onigiri Une fois que le riz est cuit, il vaut mieux le travailler encore chaud ou tiède, il est plus facile à mouler. Munissez-vous d'un moule (moule à oeufs, moule à cannelé, petit pot de yaourt...). Remplissez-le environ à moitié de riz.
Onigiri (boulettes de riz) - Recettes pour tous
ONIGIRI
(Boules de riz) Cliquez pour voir les détails On les appelle "ONIGIRI", mais aussi "OMUSUBI". Les Japonais ne les mangent pas en général à la maison, mais ils les apportent toujours au pick-nick, en voyage, à l'école et même au bureau. Ce sont de véritables sandwichs en riz pour les Japonais !CUISINE JAPONAISE FACILE - INTRODUCTION
On trouve le "GOHAN", riz cuit, à toutes les occasions de la vie familiale japonaise, petit déjeuner, déjeuner, dîner et même lors de repas festifs. Il s'harmonise avec toute sorte d'élement : volailles, oeufs, poissons, légumes. Un repas complet sans riz est presque impossible chez les Japonais !Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 œufs - 90 g de sucre - 60 g de farine - 1 pincée de sel - 45 g de beurre - 150 g de crème fraîche - 750 g de mirabelles ou quetsches Préparation de la recette : Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter ensuite la farine, la crème et le beurre fondu. Lorsque la préparation est prête, ajouter les fruits.