Les huiles essentielles sont des substances complexes qui contiennent plusieurs centaines de composants, cependant on peut les regrouper en familles de substances chimiques : Certains de ces composants sont présents de façon dominant, ce qui détermine les propriétés principales de l’huile essentielle.
Clés pour la suite 1. Il faut garder la classification des plantes par chémotypes pour différencier les huiles essentielles à la production, à la prescription et à l'achat.