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Pâte Feuilletée

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Pâte feuilletée rapide de Mercotte. 1.

Pâte feuilletée rapide de Mercotte

Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier munie de l’ustensile « Feuille » et mélangez la pâte. Les robots multifonction ont souvent une lame en plastique blanche pour les pâtes, c’est ce que j’ai utilisé. Mélangez jusqu’à avoir une boule de pâte. 2. Pâte feuilletée. Si vous vous demandez combien il y a de couches de pâte au final, voici la réponse : après le tour simple il y a 2 couches de beurre entre 3 couches de pâte, chaque tour double quadruple le nombre de couche, au premier on a donc 12 couches, au deuxième 48, et au troisième 192 !

Pâte feuilletée

Comment ça marche la pâte feuilletée ? En cuisant, les couches de pâte vont se solidifier et former les feuilles, dans le même temps le beurre va fondre, et l'eau qu'il contient se transformer en vapeur qui emprisonnée par les feuilles de pâte, va les écarter et donner ainsi la légèreté. Pâte feuilletée rapide. VOILA ça y est, je l'ai faite cette coquinette de pâte feuilletée maison qui me nargue depuis des mois !

Pâte feuilletée rapide

Je n'osais pas me lancer, pourtant j'en ai déjà fais une très sympa pour réaliser mes croissants au beurre, mais depuis, la difficulté apparente de cette recette a pris des proportions étranges dans mon esprit. Heureusement que le meilleur pâtissier était là pour démystifier la vilaine bête, en me faisant miroiter une pâte feuilletée rapide !

Incorporer le beurre en petits dés dans le pâton, en voilà une bonne idée ! Ca tombait super bien, mon grand frère venait de tester avec un immense succès la pâte feuilletée rapide de Michel Roux, tirée de son livre Pâtisserie sucrée et salée. Pâte feuilletée rapide. Rapide, minute, express, je n'ai pas su choisir quel adjectif définissait le mieux cette pâte feuilletée !

Pâte feuilletée rapide

C'est Michel Roux dans son livre "pâtisserie sucrée et salée" qui nous livre cette recette et le résultat est franchement convainquant. Je gére sans souci la pâte feuilletée classique mais là pour le coup il me fallait réaliser de la pâte feuilletée en moins d'1h, contrat rempli ! Vous pouvez doubler les proportions et congeler le restant: 250 g de beurre (le bleu Paysan Breton) froid en dès 250 g de farine T45 3 g de sel 12 cl d'eau Déposer la farine sur le plan de travail et mettre le beurre dessus avec le sel. Etaler le pâton sur le plan de travail fariné pour former un rectangle de 20 sur 40 cm à peu près. On remet le pâton sur le plan de travail fariné et on redonne 2 tours, la pâte est prête !

Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé. En cette jolie période où nous fêtons les rois, je la fête à ma manière sur mon blog de cuisine en vous propose pour votre galette maison la recette de la pâte feuilletée d'un roi : Le tout puissant souverain Pierre Hermé de la Pâtisserie française.

Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

Quoi de mieux que la reine des pâtes à galettes, la pâte feuilletée inversée pour célébrer cet événement ? Elle est dit-on plus croustillante, plus fondante, plus gonflée, bref plus tout. Et surtout, elle se rétracte beaucoup moins à la cuisson que la classique. Tirée du Best of Pierre Hermé, je vous livre la recette du chef en version quand-même plus détaillée. Car bon, encore une fois, ces livres sont magnifiques mais en gros la recette c'est un peu "mélangez ça, mélangez ça, faites deux tours doubles et un tour simple". La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé.

Cela fait déjà longtemps que j’avais envie d’essayer la recette de la pâte feuilletée.

La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

C’est la seule pour laquelle je faisais vraiment un blocage : trop long, trop compliqué, je n’y comprenais rien à ces histoires de « tours », bref, autant de raisons qui m’ont découragée à chaque fois que j’avais un peu de temps. Et hier j’ai enfin sauté le pas. A l’approche de l’épiphanie, j’avais envie cette année d’une Galette des Rois digne de ce nom (voir la recette de la Galette des Rois cerises-crème d’amande) ! Et je peux vous dire que je n’ai pas été déçue ! Pour être sûre de la réussir je n’ai pas choisi n’importe quelle recette, mais celle de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j’ai trouvée dans son livre, Le Larousse du chocolat. Ingrédients pour 1.2 kg de pâte : La pâte feuilletée inversée. La recette qui suit a été rédigée le mardi 06 janvier.

La pâte feuilletée inversée

Il est évident que je n'aurais jamais pu employer ce ton enjoué si j'avais dû l'écrire aujourd'hui, en cette période de cauchemar, où nous sommes tous noués, bouleversés, choqués, traumatisés. Il m'a fallu quatre jours pour réaliser que c'était la réalité... En recevant vos messages de solidarité et de réconfort, je me suis enfin décidée à revenir ici appuyer sur la fameuse touche "publier". La vie doit continuer. Alors même si le coeur n'est plus là, aujourd'hui je me fais violence et je dis oui à la cuisine, même si elle n'a plus, pour l'instant, la même saveur. Voici donc la recette, telle qu'elle a été écrite; je n'ai même pas changé le titre, car je le trouve étonnamment de circonstance... THE pâte feuilletée inversée. J'ai aussi pris plaisir à vous proposer les photos des étapes de réalisation de la pâte (puis de la galette: ).

THE pâte feuilletée inversée.

Je trouve qu'il est primordial de prendre connaissance de ces étapes visuellement, ne serait-ce que pour vérifier si ce que l'on fait correspond plus ou moins au même résultat et pour se rassurer. C'est exactement ce que j'ai fait pendant ma réalisation grâce au pas-à-pas superbe chez - 75 g de farine type 45 - 75 g de farine type 55 - 375 g de beurre à peine mou (très important) - 15 cl d'eau - 1/2 cc de vinaigre d'alcool - 10 g de sel (j'en ai mis moins, dans la recette originale il est question de 15 g de sel) - 175 g de farine type 45 - 175 g de farine type 55 - 110 g de beurre mou.

Pâte feuilletée salée facile. Je vous propose, une recette très simple et facile de pâte feuilletée salée qui va nous servir pour la réalisation, de petits salés, à servir avec du thé ou en apéritifs avec une autre boisson.

Pâte feuilletée salée facile

J’ai pu réaliser avec cette pâte feuilletée: des mini palmiers, des allumettes, …… J’aime beaucoup cette recette parce qu’elle est facile, inratable et permet la réalisation d’amuse bouche pour garnir un buffet ou pour une soirée tapas entre amis ou en famille, ou même pour se régaler lors d’un pic nique . testez la et dites moi ce que vous en pensez. Je vous ai mis le lien vers plusieurs recettes pour vos donner quelques idées d’application de cette pâte, kiss. Pâte feuilletée - Recette de cuisine avec photos. × Abonnez-vous à nos lettres d'informations ...et profitez d'offres exclusives !

Pâte feuilletée - Recette de cuisine avec photos

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Abaisser Étaler une pâte (brisée, feuilletée, sablée, sucrée...) à l'épaisseur voulue, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. La pâte feuilletée.......Yes we can !!!!! Le feuilletage minute de Christophe Felder : révolutionnaire... Alors là les z'amis, je viens de découvrir un truc de malaaaaaade ! Je m'en veux de ne pas avoir testé avant ! Mais quel temps perdu ! Pourtant ce n'est pas faute d'être passée des dizaines et des dizaines de fois devant la recette, en feuilletant ma bible (le livre "Pâtisserie, l'ultime référence" de Felder). En fait, ça ne me disait trop rien de tester ça. J'étais persuadée que j'allais être déçue, et que ce ne serait qu'une perte de temps.

Et puis, chépa, ce matin j'ai décidé de tester. Je vous écris donc ces lignes alors que je viens à l'instant de sortir la pâte du four (enfin, sans compter le temps qu'il m'a fallu pour les photos, mais ça j'le dis pas, j'veux pas casser la magie). Christophe Felder passerait devant moi, là, je me prosternerais... IMMÉDIATEMENT j'ai dit. RÉALISATION : Pour un rectangle de 40x30cm : Pâte feuilletée facile & express - 4 versions -

Souvent, lorsque je publie des recettes avec une pâte feuilletée express, on me dit préférer la vraie … Moi aussi ! Mais réaliser une pâte feuilletée dans les règles de l’art est très très long et pas vraiment simple. J’ai déjà essayé ! Et je pense que Dada et Tiuscha seront d’accord avec moi … Avant, j’étais une adepte de la pâte feuilletée de Mr P, la seule que j’avais trouvé dont la composition me convenait. Avez-vous déjà lu les ingrédients des pâtes feuilletées prêtes à l’emploi, industrielles ? Puis j’ai déménagé à la montagne et Mr P était situé à une centaine de kilomètre de chez moi. Pâte Feuilletée Express (facile,rapide) Le feuilletage minute de Christophe Felder : révolutionnaire...

Pâte feuilletée - Méthode escargot. Si vous n'avez jamais osé vous lancer dans la confection d'une bonne pâte feuilletée maison pensant que cela était difficile et long, à cause des temps de repos et du tourage de la pâte cette recette est pour vous !! Une pâte feuilletée express, réalisée avec la méthode dite : escargot. Retrouvez ci-dessous le pas à pas de la recette. 150g de beurre 82 % de MG coupé en petits morceaux et congelé 75g d'eau froide 150g de farine 1 pincée de sel Quelques glaçons Mettre quelques glaçons dans le bol du Thermomix puis appuyer 2-3 fois sur la touche turbo. Jeter la glace, ainsi que l'eau et maintenant que votre bol est bien froid verser immédiatement le reste des ingrédients dans le bol et programmer 15 secondes vitesse 6.

Mixer ensuite 10 secondes vitesse 2, en sens inverse pour décoller la pâte. Poser la boule de pâte obtenue sur un plan de travail fariné ou le roul'pat Demarle. Ma pâte feuilletée facile et excellente... A refaire très vite. Comment faire lorsque l'on réalise que l'épiphanie est le lendemain, que l'on a pas de pâte feuilletée sous la main et que les magasins sont fermés ? On se lance tout simplement dans la réalisation d'une pâte feuilletée maison ! La réalisation de cette pâte feuilletée est pour moi une première avec le Thermomix et je dois dire que je ne suis pas déçu du résultat. Alors sans plus attendre, voici la recette pour réaliser de pâte feuilletée qui vous permettront par exemple de réaliser une superbe galette des rois.

Pour info j'ai fais deux galettes des rois de taille moyenne avec les quantités ci dessous : Pâte levée feuilletée ( CAP pâtissier) : Recette en vidéo. Pâte levée feuilletée ( CAP pâtissier) : Recette en vidéo pâte levée feuilleté pâte levée feuilleté Bonjour. Etapes pas-à-pas en images réalisation de la pâte feuilletée ( Christophe Fellder ) - " Les Gourmandises De Amela ..." ( Pas-à-pas en images ) Comme Christophe Felder le dit dans son ouvrage " Pâtisserie " le feuilltage peu.

Pâte feuilletée maison (recette et photos pas à pas) C'est dimanche, on a un peu plus le temps (enfin ça dépend ;-) et en vue de la galette pour la fête des rois de demain, nous pourrions préparer une pâte feuilletée maison. Une grande base classique française et une merveilleuse invention qui remonte au XVIIIème siècle, parfaite aussi pour des tartes salées ou sucrées, des apéritif, un Saint-Honoré... Pâte feuilletée aux petits suisses ou pâte feuilletée minute. La recette de la pâte feuilletée express et légère.

Pâte feuilletée inversée maison : le bonheur... Samedi 15 janvier 2011 6 15 /01 /Jan /2011 10:10. La pâte feuilletée chinoise 中式酥皮 zhōngshì sūpí. Recette de pâte feuilletée maison. La pâte feuilletée inversée - Le tablier rose de Petite Lolie... La Pâte Feuilletée Inversée. La pâte feuilletée -meilleure que la vraie- Ça y est, je te vois venir : « encore une recette que tu peux faire que le weekend, qui te prend des heures pour un résultat mitigé » et tout le tralala … Doucement ma biche, assied-toi confort, et lis ce qui suit, je pense que ça va ébranler tes certitudes !

La pâte feuilletée la plus simple au monde ! Pate feuilletée express 10´ Pâte feuilletée en 1 tour de main ! Pâte feuilletée express en 15 minutes chrono. Pâte feuilletée rapide. Pâte feuilletée express et légère. Pâte feuilletée express. La pâte feuilletée de Julie Andrieu. La pâte levée feuilletée : recette en images pour croissants et pains au chocolat.

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