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Les Différentes Pâtes - A Classer

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Levain liquide façon Eric Kayser. Publié dans Techniques par Anne le 2 octobre 2005 Popularité : 5 - Évaluations : 12 Levain Liquide ©Madichan Licence CC BY-NC 2.0 Cette recette est tirée de l’excellent livre d’Eric Kayser, 100% Pain dont vous trouverez les références ci dessous.

Levain liquide façon Eric Kayser

Je vous encourage vivement à essayer ce levain liquide. Il donne d’excellents résultats. J’ai vraiment été bluffée. Je vous ai mis des photos de pas à pas, pas très glamour, j’en suis désolée, mais j’ai pensé qu’elles pouvaient peut être vous aider. Préparation. LA PATE A TARTE QUI SE FAIT TOUTE SEULE. Biscuit dacquoise - technique en images. 1.

Biscuit dacquoise - technique en images

Fouettez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. 2. Sans cesser de fouetter, incorporez le sucre en poudre et continuez à battre pour avoir une consistance lisse et brillante. 3. Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes. 4. 5. 6. Galettes de sarrasin. - Ajouter les photos Pour 10 s, il vous faut : 250 g de farine de sarrasin600 g de lait2 oeufs½ petite cuillère de sel Durées : La recette pas à pas : Dans un saladier, versez 250 g de farine de sarrasin, 600 g de lait, 2 oeufs et ½ petite cuillère de sel.Mélangez soigneusement au fouet, la pâte à galette est prête.Nota : Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, car elle ne contient pas de gluten.Graissez légèrement, avec un papier absorbant mouillé d'un peu d'huile, une poêle, idéalement une crêpière.Versez une louche de pâte en faisant tourner la poêle pour bien répartir la pâte en une galette la plus ronde possible.Faites cuire 1 a 2 minutes.Glissez une spatule ou une maryse sous la galette pour la retourner.Et faites cuire à nouveau 1 ou 2 minutes de l'autre côté.Procédez ainsi avec toute la pâte.

Galettes de sarrasin

GALETTES DE BLÉ MEXICAINES (TORTILLAS) INGRÉDIENTS (pour 4 tortillas) 200 g de farine 12 cl d’eau bouillante 2 pincées de sel.

GALETTES DE BLÉ MEXICAINES (TORTILLAS)

Tortillas (recette sans farine de maïs) : Recette de Tortillas (recette sans farine de maïs) Ingrédients (pour 2 personnes) : - 250 g de farine de blé (+ 1 ou 2 cuillère pour le plan de travail)- 5 cl d'huile de tournesol- 13 cl d'eau tiède salée - 1 cuillère à café rase de sel Préparation de la recette : La quantité d'eau nécessaire peut varier un peu en fonction du 'cru' de la farine : elle absorbe plus ou moins d'eau.

Tortillas (recette sans farine de maïs) : Recette de Tortillas (recette sans farine de maïs)

Préparation : Mélangez la farine avec l'huile, puis ajoutez l'eau tiède salée. Si vous mélangez à la main, ne chauffez pas trop l'eau, vous pourriez vous brûler! Si vous utilisez un robot, versez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une seule grosse boule. Si vous rajoutez trop d'eau, la pâte devient trop collante.

Croûte à tarte Philadelphia. Quand j'ai reçu le magazine Qu'est-ce qui mijote, j'ai vu une recette qui a attiré mon attention celle de la croûte à tarte, moi qui justement me restait ½ paquet de fromage Philadelphia, ça tombait pile!!

Croûte à tarte Philadelphia

D'une simplicité à réaliser, ça comprend juste 3 ingrédients. Est-ce si bon que ça la question que je me posais?!! Oui c'est très bon, la croûte est très tendre avec un petit rebord croustillant! Le streusel, un topping à saupoudrer sur les muffins. Pendant longtemps, je n'ai pas tellement aimé les muffins, que je trouvais mous et monotones.

Le streusel, un topping à saupoudrer sur les muffins

C'était avant de connaître le streusel, la plus belle invention de l'homme depuis la pénicilline. En effet, pour faire plaisir à ma fille qui aime de plus en plus mettre ses petites mains dans la farine, je me suis replongée de mauvaise grâce dans ce grand classique des recettes pour enfants. C'est en effectuant quelques recherches sur Internet que je suis tombée sur les muffins aux myrtilles de Cakes in the city. Non mais vous avez vu la photo ?! En lisant la recette, j'ai compris ce qui m'avait transformée en loup de Tex Avery : le sable croustillant et beurré de type crumble qui surmonte les muffins et apporte le contraste qui me manquait. Et si on remplaçait les pâtes à tarte par de la pomme de terre.

Salamou Alaïkoum, Bonjour !

Et si on remplaçait les pâtes à tarte par de la pomme de terre

Quand on dit que tout est possible en cuisine ! Tarte briochée pommes -abricot - amande signée Laurence Salomon... Où comment se faire plaisir en gardant la forme ... Tempura de légumes avec farine de riz 米粉のてんぷら. Bonjour!

Tempura de légumes avec farine de riz 米粉のてんぷら

Ce weekend,nous avons eu la chance de faire deux fois des barbecues ! Le samedi il y avait une petite réunion avec mes amis du lycée japonais dans la banlieue parisienne. Recette de Chaussons d'agneau aux herbes fraîches. Recette de Rouleaux au saumon et à la ricotta. Victoria sponge cake : le gâteau idéal pour le cake design. Le Victoria sponge cake est le gâteau de référence en matière de cake design.

Victoria sponge cake : le gâteau idéal pour le cake design

Simple à réaliser, on peut l’aromatiser de multiples façons (vanille, tonka, chocolat, citron…). De plus, il ne fait pas une grosse bosse qu’il faut découper avant de le recouvrir et il a un très bon maintien.C’est un gâteau anglo-saxon créé, comme son nom l’indique, pour la reine Victoria. L'astuce pour faire des mini cheesecakes facilement : mini cheesecake au coulis de framboise. J'adore le cheesecake et d'ailleurs on en prépare régulièrement à la maison. Le hic c'est que nous sommes 3 à aimer ça et du coup un gros cheesecake, même s'il se conserve bien au frais, me parait justement toujours trop gros.

Du coup, j'ai cherché une astuce pour préparer ce gâteau en version mini, en attendant de recevoir le moule à mini empreintes à fond amovible que j'avais commandé, encore une fois chez Lakeland, mon lieu de perdition ces derniers mois. Et c'est en feuillenant un viiiiieux magazine espagnol que j'ai découvert l'astuce de folie : il suffit de garnir son moule à muffins de caissettes et de réaliser ses mini cheesecakes dans ces caissettes. C'est le double effet kisscool car non seulement c'est facile mais en plus on peut choisir des caissettes jolies et originales pour habiller un peu ses mini cheesecakes (avouons-le, le pourtour dun cheesecake n'est pas toujours très joli). Pâte à tarte rapide. La pâte des 10 min. Salam Alykoum , Bonsoir ! Je vous avais parlé dans un post de la pate magique a tout faire ,et bien il y a encore une autre pate du genre qui est la pate des 10 min , on la trouve partout dans la blogosphère aussi, et d'apres mes recherches cette pate provient du forum de lakii ...

Alors , hier j'ai fais avec une pizza mouelleuse, des petits beignets au sucre , et du pain au chocolat ,avec cette pate , c'est vraiment pratique , on peu faire avec cette pate ,du sucré ou du salé , alors voici sans tarder la recette pour celles qui ne connaissent pas : Kouign-aman. PATE A TARTE LEGERE AU YAOURT (thermomix ou non ) Vendredi 27 juillet 2012 5 27 /07 /Juil /2012 12:24 une petite pate à tarte legère...idéale pour les tartes salées car on peut l'aromatiser comme on veut.....

Recette trouvée au fil de mes recherches sur le net sur le site "une affaire de gout" POUR 1 PATE A TARTE info ww 1 part de 50 g = 4 pp 160g de farine complete (ou autre farine au choix) 1 yaourt nature 3 CS huile olives sel, poivre, herbes de provences (ou tout autre aromate à votre convenance) Avec thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol. programmer 2min pétrin puis 10s sens inverse vit 2. Sans thermomix, pétriri dans votre robot habituel ou à la main. Cannelés bordelais. Ingrédients (pour 16 personnes) : - 50 cl de lait- 2 oeufs entiers- 2 jaunes d'oeuf- 1/2 gousse de vanille- 1 cuillère à soupe de rhum- 100 g de farine- 250 g de sucre en poudre- 50 g de beurre doux (+ 50 g pour beurrer les moules)- 1 pincée de sel Préparation de la recette : Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et égrainée et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier puis incorporer les oeufs d'un seul coup et verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir, puis ajouter le rhum avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés [si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)]. Démouler encore chaud. Remarques : Pain perdu. Kougelhopf. Ingrédients (pour 1 kougelhopf) : - 500 g de farine- 75 g de sucre- 10 g de sel- 150 g de beurre ramolli- 2 oeufs- 20 cl de lait tiède (attention ! Pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas)- 25 g de levure de bière (fraîche)- 75 g de raisins secs- 40 g d'amandes entières- du sucre glace Préparation de la recette : Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.

Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume. Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10cl de lait restants. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger. Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple).

Recettes de pate a tarte. Il ne faut pas oublier le basique des basiques : la pâte ! Qu’il s’agisse de pâte à tarte, brisée, feuilletée ou à choux, la préparer soi-même, finalement, c’est bête comme chou ! Vos tartes sucrées, salées, vos pizzas et vos petits choux redoubleront de saveur quand vous aurez confectionné la pâte à tarte avec vos ‘petites mains’.