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Les Bases en Cuisine

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Temps de cuisson des oeufs, des légumes, des viandes, des pâtes, du riz. Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils. Pour gélifier une sauce, une mousse, il existe de nombreux produits sur le marché.

Comment utiliser la gélatine, l'agar-agar, la pectine ? Mode d'emploi et conseils

Je vous propose de faire un point sur les différents produits et de voir comment bien les utiliser. Les différentes sortes de gélatines et gélifiants. Recettes de cuisine.net : votre livre de cuisine, recette de cuisine du jour. Aiguillette de boeuf : Muscles en pointe situées tout en haut de la cuisse.

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Avec le filet, le faut-filet et le rumsteck forment l’aloyau. A consommer en grillades et rôtis. Viande de 1ère catégorie. Aloyau : Recettes de cuisine.net : votre livre de cuisine, recette de cuisine du jour. Abaisse : Morceau de pâte sur lequel on a passé le rouleau afin de lui donner l’épaisseur voulue et qui sert de fond pour beaucoup de pâtisseries.

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Abaisser : Etendre au rouleau une pâte afin de la découper ou de l’étendre sur un moule. Abattis : La Pizza de A à Z - recette facile. Pour apprendre à cuisiner. Cours de cuisine, recettes et techniques culinaires en photos et vidéos - Chefsimon.com. Beurre clarifié - Clarifier le beurre. Le beurre - Recette pour faire son beurre maison soi-même.