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Flans Patissiers

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» Christophe Michalak, saveurs d’enfance : flan parisien sans pâte et Challenge Comté inside! Retour inévitable au sucré avec aujourd’hui une dernière recette simplissime du livre deChristophe Michalak.

» Christophe Michalak, saveurs d’enfance : flan parisien sans pâte et Challenge Comté inside!

Après à vous de faire vos choix si vous appréciez les classiques revisités souvent avec une note d’ humour par ce jeune pâtissier généreux qui toujours met en avant son équipe, ses collaborateurs ou ses amis. Il n’y a qu’à se promener sur son blog pour s’en rendre compte. Cette recette de flan parisien a le goût de l’enfance et ça c’est un réel plaisir. Cerise sur le gâteau, est-il besoin de le préciser, un dessert qui n’utilise que des jaunes d’œufs, c’est pour moi et surtout pour mes chats qui frisent l’overdose un grand soulagement … La preuve que ce 2eme ouvrage plaît puisque tiré à 12000 exemplaires il était épuisé dès sa sortie, il est donc en ré impression et petit scoop un 3eme est en préparation et paraîtra, toujours chez Plon l’année prochaine… Alors sans plus attendre voilà La recette : Portez à ébullition le lait et la crème.

Imprimer la Recette L’actu. Le flan meilleur qu'un flan. On ne présente plus le flan pâtissier, sauf que celui-là n'en est pas un.

Le flan meilleur qu'un flan

Flan pâtissier. Voici une excellente recette de flan.

Flan pâtissier

C'est celle du blog Jihène cuisine. Flan pâtissier sans oeuf ni lait « Végébon. Bonjour !

Flan pâtissier sans oeuf ni lait « Végébon

Je comptais publier la suite de mon article sur la grossesse, mais lors de la vente de gâteaux au profit de Saveurs durables hier, cette recette a eu un tel succès qu’il fallait que je la publie (les muffins choco-noisette sans gluten et les muffins pomme-avoine ont aussi reçu un bon accueil). Par contre je suis sans appareil photo donc vous n’avez que deux photos prises vite fait avec le téléphone de mon homme… Edit du 04/06/2012 : Grâce à Barbara, la créatrice du chouette site collaboratif Veganwiz (où on trouve plein de recettes de faux fromages, entre autres plats délicieux), voici de meilleures photos du flan et même une photo du Béluga.

Merci Barbara ! Ingrédients pour 6 personnes - 1 pâte brisée (j’ai utilisé cette recette avec de l’huile de tournesol) - 100 g de fécule (de mais, de pomme de terre, etc. . - Enfourner jusqu’à ce que le dessus forme une peau dorée. - Laisser refroidir complètement avant de démouler et couper en parts. Remarques. Flan patissier sur fond de crumble. * Je salive en transférant les photos sur mon ordi...

Flan patissier sur fond de crumble

Et dire que, là, tout de suite, je n'ai pas le moindre petit dessert dans mes placards ou mon frigo... Alors que j'ai fait du pain perdu avant-hier, des crêpes hier et des gaufres flamandes ce midi...soupir* L'année dernière je mangeais très peu souvent à la cantine de mon établissement. Les repas servis y sont franchement mauvais. OK, j'irai à l'école jusqu'à la fin de mes jours (ou presque, vu l'âge auquel je pourrai partir en retraite...), mais ce n'est pas une raison pour manger la bouffe de la cantine jusqu'à la fin des temps (ce serait un peu comme le principe de "double peine", vous ne croyez pas ?

Mon repas-type, c'est poitevin + kouign-aman. Pour le fond, je ne sais pas trop ce qui m'a pris, j'ai préparé ma pâte sablée 1-2-3, j'ai mélangé trèèès grossièrement les ingrédients et j'ai versé les grumeaux obtenus dans un cercle. Le véritable flan pâtissier sans oeuf. Le véritable flan pâtissier sans oeuf Saviez-vous que le véritable flan pâtissier ne contient pas un seul oeuf?

Le véritable flan pâtissier sans oeuf

Difficile à croire quand aujourd'hui la plupart des boulangers vendent des flans à base d'oeufs, qui en ont d'ailleurs parfois trop le goût! Ce genre de flan, en général je le fuit. Dur dur pour quelqu'un qui comme moi adore ce dessert. Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux. Lorsque j'ai vu ce flan chez madame Pomme et toutes ses remarques positives, je me suis dit qu'il devait être bien bon, ce fameux flan.

Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux

Surtout que moi j'adore le flan patissier avec ou sans pâte, mais que je n'aime pas quand il est trop compact ou presque élastique, je lui préfère largement une texture moelleuse voire crémeuse. En remontant à la source, j'ai vu que ce flan venait du superbe blog "Beau à la louche". J'ai donc repris sa recette en supprimant la pâte feuilletée pour avoir un flan sans pâte, en diminuant à peine la crème et en mettant des gousses de vanille naturelle plutot que de l'extrait de vanille. Pour un flan : 1 litre de lait entier 100 g de maïzena 2 oeufs + 1 jaune 2 gousses de vanille 150 g de sucre 20 cl de crème liquide Verser dans une casserole 750 ml de lait. Dans un saladier mélanger la maïzéna, le lait restant, les deux oeufs et le jaune d'oeuf.

Recette Flan pâtissier à la vanille. Ingrédients 1 l lait1 gousse de vanille140 (à 160 g) de sucre selon le goût6 œufs1 pincée de sel150 g de farine (ou 100 g de farine + 50 g de fécule) Ustensiles 1 casserole 1 saladier 1 plat à four à bords hauts Préparation Faire chauffer le lait dans une casserole pour faire infuser la gousse de vanille fendue Préchauffer le four à 200°Dans un saladier, travailler ensemble sucre, œufs entiers et pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Recette Flan pâtissier à la vanille

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