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En Verrines ? - A Classer

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Petits pots de crème pistache-citron de Fou de pâtisserie. Alors que ceux (j'en connais au moins un) qui ont acheté le Fou de Pâtisserie n°2 craquent devant les bûches les plus appétissantes qui soient, moi, modestement, je regarde, je salive et je fais des petites crèmes à la pistaches et au citron.

Petits pots de crème pistache-citron de Fou de pâtisserie

Toutes simples, toutes bêtes, à la portée de tous, elles m'ont permis d'utiliser une délicieuse pâte de pistaches rapportée de mon dernier voyage italien. Pistache et citron, c'est toute l'Italie dans une cuillère, c'est même, plus encore l'Italie du sud à laquelle je me prends à rêver alors que je vois que nous entrons en hiver ou presque puisque ce matin les toits de Bourges étaient couverts de gelée au réveil. Cheese cake exotique minute. J'aime les desserts très très compliqués qui demandent des heures ne serait-ce que pour mettre les ingrédients sur la table et bien plus pour les préparer.

Cheese cake exotique minute

Et puis j'aime aussi, parce qu'il n'y a pas de raison de ne pas être contradictoire, les desserts minute qui se réalisent en trois minutes 75''. Et comme les repas des fêtes s'approchent donc, on va continuer à faire simple et j'espère bon ! Dans ce domaine Jamie Oliver est un expert, j'ai toujours été surpris par sa capacité à faire des trucs et des machins avec pratiquement rien et encore moins de temps que ça.

Et dans le dernier numéro de sa revue anglaise j'ai attrapé l'idée de ce cheese cake minute que j'ai juste remis un peu à ma sauce. Comme un cheese cake exotique minute ! Le vendredi c'est retour vers le futur… Le plus léger des nuages passionnés au chocolat blanc parce que je n'ai toujours pas renoncé à l'été ! Même si j'ai l'impression qu'un nuage me suit à la trace, un nuage noir, qui passe son temps à se vider sur ma tête… Donc malgré cette impression, je n'ai toujours pas renoncé ni à l'été, ni par conséquent au soleil !

Le vendredi c'est retour vers le futur… Le plus léger des nuages passionnés au chocolat blanc parce que je n'ai toujours pas renoncé à l'été !

Du coup en cherchant dans mes archives quelle recette j'allais remettre au goût du jour, j'ai cherché une recette qui me faisait pensez à l'autre qui se planque derrière les nuages depuis… trop longtemps ! Et quand je suis tombé sur ce nuage passionné je me suis dit que c'était exactement ce qu'il me fallait en attendant… l'autre là haut !

Le plus léger des nuages passionnés au chocolat blanc. Verrine de mousse de fromage blanc , coulis de fraises et meringues croustillantes. Les premières fraises commencent à nous tenter , même si pour être honnête elles ne sont pas encore terriblement sucrées , alors j'en ai fait un beau coulis ,bien rouge pour mettre en valeur cette mousse de fromage blanc.

Verrine de mousse de fromage blanc , coulis de fraises et meringues croustillantes

La mousse j'ai repris une recette d'un gâteau autrichien à base de framboises et gâteau au chocolat , j'avais aimé sa texture , elle n'est pas trop sucrée … Vous pouvez revoir cette recette de Schokoladen Himbeer Torte . Pour cette vernie ,j'ai réalisé une base de gâteau à la cuillère imbibée de sirop de sureau , la mousse de fromage blanc , le coulis de fraises et une touche croustillante avec des morceaux de meringue .

Battle food #5 : Mousse de litchis aux framboises & biscuits roses. Me voilà de retour, tout juste prête pour la battlefood #5, lancée cette fois-ci par By Plou, dont le défi était de réaliser une recette à base de litchi !

Battle food #5 : Mousse de litchis aux framboises & biscuits roses

Les premiers ustensiles sortis de cartons, je ne pouvais pas ne pas participer cette fois, surtout que j’ai raté la #4. Pour ce thème, je vous propose donc une mousse légère à base de litchis, accompagnée de framboises et de biscuits roses. Ca tombait bien, étant donné que ça fait un moment qu’une boite de biscuits Fossier traine dans ma cuisine mes cartons ! Desserts. Ingrédients : 250 g de lait 1 gousse de vanille 2 jaunes d'oeufs 70 g de sucre.

Desserts

Le liégeois au café, un retour en enfance ! Si vous connaissez ma gourmandise vous ne serez pas étonnés de la recette que je vous propose aujourd'hui : un liégeois au café !

Le liégeois au café, un retour en enfance !

J'adore les liégeois, c'est LE dessert que j'adorais manger chez mes grands-parents quand j'étais petite. Je vous ai déjà proposé des versions au chocolat mais jamais au café. je ne trouvais pas de recette satisfaisante. Quand Dans la famille gourmandise je veux la mère et la fille a proposé cette recette début juin, je l'ai tout de suite mise de côté. Voilà ma réalisation ! Ingrédients pour 4 à 6 liégeois : Triffle aux fruits de saison, streusel amandes romarin. Je l’assume, oui je vous propose une idée pique-nique alors que si vous êtes dans mon cas, vous n’avez pas vu un seul rayon de soleil depuis trois jours et que la température extérieure a parfois même frôlé les 12 degrés… Bon, face à cette absence manifeste d’été que l’on connait depuis début juillet (je remercie le ciel d’avoir eu la bonne idée de prendre des vacances fin juin…), deux solutions s’offrent à nous : râler ou prendre le parti de trouver d’autres moyens d’avoir l’impression d’être quand même un peu en été.

Triffle aux fruits de saison, streusel amandes romarin

Quand on pique-nique, on peut se contenter des traditionnelles salades de pâtes / riz, ou bien on peut piocher à droite et à gauche (et sur Pinterest) plein d’idées sympas pour un pique-nique presque gastro. Remisez au placard vos couverts en plastique, sortez votre plus jolie nappe et pourquoi pas vos verres à pieds, un pique-nique ça peut être chic. Et pour que vous aussi vous ayez droit à votre pique-nique presque parfait, je m’associe à G. Verrine de cheesecake à la mangue. Verrine exotique… Le printemps a eu du mal à faire son apparition ici. Mais tant pis, on ne l’a pas attendu, on a quand même essayé de profiter un max de notre jolie terrasse. Ce jour-là, bien que les températures soient bien fraîches, on a été brave, on s’est couvert d’un manteau bien chaud, et on est quand même sorti à l’extérieur profiter du soleil qui lui était moins capricieux! Et quand on est à l’extérieur, on se console de la brise un feu fraîche en savourant un délicieux dessert (ou goûter :-), une verrine exotique à la mangue.

Blanc manger coco et caramel aux fruits exotiques. Une mousse tendre accompagnée d'une salade de fruits acidulée, c'est le dessert parfait pour ce printemps qui débute.

Blanc manger coco et caramel aux fruits exotiques

On a envie de fruits, mais ceux de l'été ne sont pas encore là. (Non, n'insistez pas, je ne m'imagine même pas goûter à ces fraises de février-mars à collet blanc et chair ferme qui résiste même si on laisse tomber la barquette par terre. ) Les fruits exotiques nous apportent les parfums des îles paradisiaques dans l'assiette. Je n'ai pas l'habitude de raconter ma vie sur ce blog, mais il faut quand même que je vous dise que je suis pour l'instant immobilisée avec une cheville dans le plâtre, suite à une mauvaise chute. Je sais qu'on ne cuisine pas avec ses pieds, mais il est très difficile de faire quoi que ce soit avec une béquille dans chaque main.

Bavarois Rubanné. Le bavarois rubanné est une très vieille recette présente dans tous les livres d'apprentissage de cuisine (et donc vous pourrez trouver ICI la fiche technique).

Bavarois Rubanné

Elle figure parmis les recettes de base qu'apprennent tout apprentis pâtissier et même cuisinier. Habituellement, il se présente sous la forme d'un aspic (entremets froid moulé contenant de la gelée) qu'on démoule au moment du dressage, c'est un peu kitch et vieillot, alors pour lui donner une image un peu plus moderne et tendance, j'ai eu envie de le dresser dans des mini verrines, c'est parfait pour un petit dessert léger ou pour accompagner un café gourmand. Plus concrètement, le bavarois rubanné est en fait un entremets composé de 3 couches successivement parfumées à la vanille, au chocolat et au café. Elles sont composées d'une crème anglaise gélifiée et allégée de crème fouettée.

Ppstyle. Battle Food #5 - le litchi. Pour le thème j'avais hésité entre le litchi, revisiter un dessert de son enfance et une couleur. J'ai fait un mixe des trois. Les préparations sont à base de litchis frais, de litchis en boîte, de jus et de liqueur. Eton mess aux myrtilles {Concours Gourmet Sir: une malle gourmande à gagner!} L'Eton mess est un dessert anglais absolument formidable, mélangeant les fruits, la douceur de la crème et le croquant de la meringue. Tout le monde en raffole! Comme de nombreux autres plats, il serait né malencontreusement d'un gâteau aux fraises et chantilly brisé au collège d'Eton. D'ailleurs, "mess" signifie bazar! Ce dessert est doublement formidable, car, en plus d'être délicieux, il se prépare très facilement avec les ingrédients du placard. En cette saison, j'aime remplacer les fraises ou les framboises fraîches par des myrtilles du congélateur.

Un cheesecake bien printanier! Les week-ends ont un goût particulier ces derniers temps, j’aime vraiment et j’ai vraiment besoin « de recharger mes batteries ». Mon stage de microbiologie a commencé à la Chaux-de-Fonds, j’ai été très bien accueilli par une équipe très sympathique ! Seule petite ombre au tableau, les trajets…il faut se lever tôt, 5h25 du matin pour éviter la circulation. Alors le week-end venu, je profite pour m’aérer et me reposer. Mais revenons à notre recette de ce jour !

Chocolat liégeois & petite pause - Il y a quelques jours, je ne sais pas trop pourquoi, j’ai d’un coup pensé que cela faisait une éternité que je n’avais pas mangé un chocolat liégeois… Très classique mais tellement bon et gourmand… Et bing ! Depuis, l’envie de déguster un bon chocolat liégeois ne me quittait plus… Pour m’en défaire, j’ai donc du me mettre en cuisine. J’ai choisi de réaliser ma crème au chocolat préférée, forte en goût, très onctueuse et juste ferme à point. Plus votre chocolat sera de qualité, riche en arômes, meilleure sera la crème.

Pour plus de gourmandise, j’ai ajouté une cuillerée d’une pâte à tartiner artisanale, divine, que je déniche dans les Alpes, à Jausiers, à la Biscuiterie Chocolaterie La Réserve de l’Écureuil. Pâte à tartiner fruitée express. Pomme pommade à l’amande. Coulis de myrtilles léger léger… Le petit déjeuner, le repas le plus important de la journée… si on avait le temps ! Petits beurres aromatisés et autres idées pour des petits déj' différents ! TOURBILLON DE BEURRE DE POMMES. Beurre de pomme. Pâte de pistaches. Chic, chic, chocolat...: Pâte de praliné amande. Plaisir et Equilibre. Pâte de pistaches maison - cooking n' co. Sans titre. Sans titre. Pâte de pistache introuvable ? Il suffit de la faire soit même ! Beurre de cacahuète maison. Cuisine en scène - CotéMaison. Pâte de pistache. Cuisine en scène - CotéMaison.

Possets aux framboises et Champagne. Panna Cotta au lait de coco et à la mangue. Pots de crème mangue yaourt (sans oeufs) Babeth's cuisine: En fait, je n'en ai jamais bu.....mais maintenant j'en ai mangé! Tarte destructurée au fromage blanc et myrtilles. Crème caramel au beurre salé, les inratables de Jean François Piège.

Crème aux oeufs, caramel et Spéculoos... Bataille food #20 .Blanc manger à l'amande et sa compotée d'oranges aux épices. - Tout simplement bon. Crème de mandarine meringuée - Amandine Cooking. Petits pots de crèmes à la mangue, comme en Inde… Ou presque ! - Petits flans au yaourt & orange ( sans œuf ) - » Préparons Noël, la suite : un pré dessert café café.. Crème pâtissière madame (pâtissière allégée à la crème fouettée) Verrines à la pistache et confiture de cerise, façon tiramisu. Curd créole et sa coconut. Crème de potimarron - un petit dessert revu à la chinoise. Crème de riz toute douce à la vanille [vegan]

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