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En Verrines ? - A Classer

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Crème anglaise de philippe conticini. Cette crème est l'une des bases de la pâtisserie française.

Crème anglaise de philippe conticini

Et quand elle est signée Philippe Conticini, c'est l'assurance d'une recette réussie. Je peux vous dire que je ne fais qu'elle en accompagnement de mes desserts. Elle est soyeuse, parfumée... c'est le summum !!! Pour parvenir à ce résultat, Philippe Conticini nous révèle son petit secret... - 950 g de lait demi-écrémé - 50 g de crème liquide entière - 3 gousses de vanille - 160 g de jaunes d'oeufs (soit environ 8 jaunes) - 160 g de sucre semoule Le lait infusé à la vanille. Monsieur Cuisine...... la crème fouettée, la crème Chantilly. La seule différence entre les deux crèmes est la présence de sucre; la crème Chantilly est une crème fouettée sucrée.

Monsieur Cuisine...... la crème fouettée, la crème Chantilly.

Elle entre dans la composition de nombreuses recettes, certaines mousses au chocolat, la crème Madame, la crème bavaroise, tutti frutti , la Forêt Noire, le St Honoré, etc...etc... Elle peut aussi être servie salée pour accompagner des petites grignotes apéritives. Miel Fait maison. Salem Bonjour, Je vous propose régulièrement de la pâtisserie orientale, sans vous livrer la recette du miel qui sert à arroser la plupart de nos gâteaux algériens, souvent présents sur nos tables ramadanesques, pendants les fêtes; l’aid et même pour un gouter simple pour tous les jours.

Miel Fait maison

Généralement j’achète que le miel de ruche, le mieux c’est de préparer soit même sont miel ou son sirop, c’est facile, rapide et surtout on sait que ce qu’on met dans notre recette. vous pouvez l’aromatiser selon vos goûts, en épices comme la cardamome, la cannelle, le clou de girofle, la badiane, ou même aux herbes et des plantes comme le romarin, la verveines, pour donner plus de gout, sans oublier les agrumes, citron, orange, Comabava..

Je me souviens que ma maman préparait des grandes quantités qui vont de 5 litres jusqu’à 10 litres pour ne pas avoir une rupture, vu la quantité de gâteaux préparés pour de différentes occasions. 18 recettes de pâtes à tartiner maison & sauces caramel pour la Chandeleur (ou pas) - La pâte à tartiner maison, je vous avoue qu’avant d’avoir mon blog, je n’en avais jamais fait !

18 recettes de pâtes à tartiner maison & sauces caramel pour la Chandeleur (ou pas) -

Ni même envisager d’en faire… Cela fait partie de ces nouvelles recettes qui sont entrées dans ma cuisine et qui sont devenues des classiques. Faire sa pâte à tartiner est tellement simple ! Vraiment trop facile… Et puis, on peut varier les saveurs à l’infini, ou presque. Chic, chic, chocolat...: Confit de citron. L'horreur de ces derniers jours me laisse sans mot...

Chic, chic, chocolat...: Confit de citron

Il est insupportable de voir toutes ces personnes tellement jeunes, souriantes et pleines de vie tombées sous les balles des terroristes. Je pense très fort à tous ceux qui ont été touchés par cette tragédie. Je retiens ces quelques mots: " Ils ne tuent pas la liberté. Ils tuent des gens. Confit de citron par Philippe Conticini. CHANTILLY DE CARAMEL AU BEURRE SALE. LA CREME ANGLAISE, SON DECOR ET SES VARIANTES. Bluffez vos invités en décorant votre crème anglaise !

LA CREME ANGLAISE, SON DECOR ET SES VARIANTES

Si tout le monde (ou presque) connait la crème anglaise (dite aussi crème française ou sauce à la vanille) très peu de personnes savent que l'on peut la décorer en surface ! La technique, simple, est surtout utilisée en présentation d'apparat - Sirop de potiron épicé. Ce sirop a été réalisé pour une recette bien précise, le pumpking spice latte (un café au lait parfumé de sirop et surmonté d’une bonne couche de crème chantilly.) qui arrivera d’ici quelques jours.

Sirop de potiron épicé

Ce sirop est un pur délice qui peut servir à d’autres préparations que la boisson que je vais proposer. On pourrait l’utiliser en accompagnement d’un dessert aux fruits, dans une pâte à gâteau pour la parfumer, dans du fromage blanc, etc. Lemon Curd express. 30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 11:46 C’est une recette de Lemon Curd légèrement différente de celle que nous avons présentée à l’Abbaye de Soisson pour notre « Full english breakfast »… Celle-ci est faite à base de sucre de canne bio et d’un peu de rapadura, qui lui comme un petit côté réglisse.

Lemon Curd express

Mais attention plus vous remplacez le sucre « blanc » par du rapadura, plus la couleur du lemon curd passera du jaune printemps au jaune d’or… La recette est « express » car je mets d’emblée tous les ingrédients dans la casserole, je mélange au fouet de façon a obtenir une préparation homogène et je cuits ensuite, sans bain marie. Kitchen Story. Afin de réaliser ma recette d’entremet crème brûlée façon royal, j’ai réalisé un praliné maison.

Kitchen Story

Non pas que les pralinés industriels ne fassent pas l’affaire mais plutôt que j’adore l’odeur des amandes caramélisées. Ca me rappel les chouchous que l’on achète sur la plage. J’en avait fait un peu plus que nécessaire car tartiné sur du pain, c’est démentiel! CONFITURE DE CAFÉ AU LAIT. Monsieur Gourmandises et moi sommes très très fans de café et de bon café.

CONFITURE DE CAFÉ AU LAIT

J'achète la plupart du temps du café italien et je vais régulièrement déjeuner à La brûlerie du Roy où je déguste un grand bol de latte et j'en profite pour acheter leur mélange maison. Quand j'ai vu cette idée de confiture de café au lait dans un magazine, j'étais certaine d'adorer et de faire plaisir à monsieur Gourmandises. Crème anglaise de Pierre Hermé. 6 jaunes d'œufs 25 cl de lait entier 25 cl de crème liquide 90gr de sucre 2 gousses de vanille Facile cette crème anglaise à la vanille! C’est Pierre Hermé qui doit être content du succès de ses recettes. En tout cas nous on se régale à chaque fois. Je vous avais déjà proposé une crème anglaise que j’adore également, elle est très parfumée et délicieuse comme tout. Crème de calisson maison. Ne riez pas si en plein mois d'août je vous propose la délicieuse crème de calissons qui fait plutôt penser à Noël même si pour moi ces parfums sont aussi liés à l'été et à la Méditerranée.

Du coup j'anticipe ;-) La vérité c'est que pendant les fêtes (il y a des mois donc) comme chaque année, j'ai préparé les calissons d'Aix pour mes deux frères qui adorent ça. Et puis, le temps a passé, plein d'évènements se succédés et mon melon confit est resté dans le frigo sagement. Comment faire du miel maison... Du miel maison pour faire plein de bonnes pâtisseries algériennes et orientales , ça vous tente…. c’est vraiment très simple à faire et le résultat est parfait. Un miel avec cette belle couleur caramel avec une onctuosité qui se rapproche du miel des abeilles. Il ne peut bien sûre remplacer le vrai miel. Quand je trouve le miel milles fleurs à un bon prix , je l’achète pour mes gâteaux.

Mais ce miel maison dépanne vraiment, surtout quand on fait des grandes quantités de gâteaux algériens pour un mariage ou autre. Ce miel on peut l’utiliser pour les pâtisseries de ramadan tel que la baklawa, la konafa, makrouts, griwech…. les pâtisseries qu’on va préparer pour l’aïd comme les dziriettes , taj el moulouk, skandariettes ….. bref tous ce qui est au miel… Je me suis inspirée de la recette de Djouza, de ma cabane aux délices, que vous pouvez rouvre ICI, pour faire ce miel. Creme chantilly au mascarpone. Bonjour tout le monde ! Il me restait dans mon frigo du fromage mascarpone après avoir préparé des verrines de mousse au chocolat blanc (une recette qui suivra dans les prochains jours). J’ai donc pensé à préparer une bonne chantilly maison mais cette fois en y rajoutant du fromage mascarpone. On obtient une onctueuse chantilly bien aérée et pas besoin de fixateurs pour chantilly. J’ai décoré un gâteau au chocolat et fraise.

Une recette très facile a réaliser pour le plaisir des petits et des grands. Crème liquide au caramel au beurre salé. 160 gr de sucre 40gr de beurre demi-sel 30 cl de crème liquide entière 1 pincée de fleur de sel Voici la meilleure recette de caramel beurre salé que j’ai mangé! Une crème liquide au bon gout de caramel beurre salé, simple et rapide à préparer pour un résultat des plus gourmand.

Il n’y rien de plus simple que de faire une sauce au caramel, il faut juste savoir maitriser la cuisson et puis pour obtenir un caramel liquide, il vous suffit de diminuer la quantité de beurre et d’augmenter la quantité de crème liquide, c’est tout simple. Entre le beurre, le sucre, et la crème fraiche, cette recette de caramel maison est bien calorique mais faut bien se faire plaisir un peu non ?

Et pour pousser le vice encore plus loin , je vous propose même de le manger à la petite cuillère c’est encore meilleur ahah !! Ce caramel se conserve au frais plusieurs semaines et pour le liquéfier, il faudra passer le pot sous l’eau chaude ! Senteur et Saveur. Voici une recette de base: une pâte de praliné. Vous pouvez utiliser ensuite cette pâte de praliné dans d’autres recettes, comme le Royal au chocolat par exemple. Lemon curd au miel, gingembre et huile de coco (sans sucre raffiné, oeufs ni beurre)

Connaissez-vous le lemon curd? C’est une délicieuse crème au citron d’origine britannique, aussi bonne sur des tartines que pour fourrer des gâteaux, recouvrir des cheesecakes ou agrémenter vos yaourts… En gros c’est la garniture d’une tarte au citron dans un pot Une fois qu’on y a goûté on ne peut plus s’en passer! Creme Mousseline(creme pour Fraisier) Crème de citron légèrement épaisse. 15cl de jus de citron 1 zeste de citron bio 130 g de sucre 60 g de beurre 2 œufs + 1 jaune. Pamplemousse Curd Rapide, et sans Beurre - Mes Recettes et Autres .... LEMON CURD. Lemon curd light au citron vert : sans beurre, sans gélatine.

Lemon curd au citron vert, sans beurre Déjà à l’époque, la recette du lemon curd sans beurre de marcia que j’avais publiée (pfiouuuu en 2006, ça ne me rajeunit pas tout ça..) avait fait sensation! Attention, je ne revendique en rien la paternité de cette recette, mais si aujourd’hui je vous refais un billet sur cette petite crème au citron, c’est que c’est vraiment bon, et surtout c’est ultra rapide. Curd aux agrumes. Crème pâtissière à la pistache. Caramel au beurre salé. Ultimate Oreos. Valentine’s Day is almost upon us. Most of you are probably reaching for that Red Velvet Cupcake Recipe, a simple Chocolate Cupcake or maybe even getting a little playful with some Red Velvet Puppy Chow, but don’t forget about a classic favorite–the Oreo. We all have our own way of eating Oreos. Cream first, dunking in milk, just going in for the kill… but I prefer to drop a few in a mug of milk and devour with a spoon.

It sort of turns into Oreo cereal, but it’s absolutely delicious! Beurre de coco maison #Battle Food. Crème mousseline. Voilà comment réaliser une bonne crème mousseline légère et gouteuse pour des desserts super goumrands. Tropézienne. - Le gars . . . astronomique. Gingerbread Cookie Dough Peanut Butter. Pâte à tartiner speculoos et vanille au Thermomix.

Pâte de Praliné fait maison. Fabuleuse bûche pralinée de Philippe Conticini grâce à Fou de pâtisserie. Alter Gusto sauces & tartinades. La cuisine d'ici et d'ISCA: Un fontainebleau au château. Faisselle maison. Cheesecake avocat et citron vert. Framboises & bergamote: Cheesecakes glacés à la framboise. MON FROMAGE FRAIS "MAISON" Mousse au yaourt ou fromage blanc façon Fontainebleau - Recette de yaourt et pastèque, pépites au miel et sirop de rose. Soupe de fraises, mousse au mascarpone. Fontainebleau. Le Biscoflan ! Meringues aériennes à la verveine - Cristaux de vent - Glace au chocolat blanc et à la vanille en sorbetière. Panna cotta au yaourt, compotée de prunes et pistaches toréfiées. Mousse de yaourt sur salade de fruits d'été et coulis de framboise. Mousse de yaourt sur salade de fruits d'été et coulis de framboise.

Yaourt-maison raté... En faire un fromage ? Yaourt sans yaourtière parfaitement réussi. Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Yaourt à la noix de coco. Mon tiroir à recettes - Blog de cuisine: Yaourts maison. Eat Pretty: Blueberry & Hibiscus Flower Yogurt Bowl. Yaourt à boire à la vanille - Ma p'tite popotte. Yaourt citron basilic. Yahourts à la vanille. Variations autour d'un yaourt. Yaourts bretons aux sablés et au caramel au beurre salé. Fabriquer ses yaourts "maison" sans yaourtière, recettes et idées.

Clafoutis créole : lait de coco, mangue, raisins et rhum. Flan pâtissier citron et framboise. ..Flan au chocolat et au rhum vanillé (sans gluten).. Flan Parisien. Le dessert du bistrot #1 - La crème renversée. Flan pâtissier sans pate, flan parisien. Flan coco-citron vert. Flan Pâtissier par Christophe Michalak. Flan... Mieux que dans mes rêves ! La recette de Christophe Michalak ! Le Gâteau de mes Rêves Téva. » Le véritable flan parisien de Jacques Genin. Crème renversée à la pâte d’amande & fraises - Flan aux pommes caramélisées. FLAN PÂTISSIER. Le flan meilleur qu'un flan. Flan de litchis. Flan pâtissier au chocolat. Quindim ou flan de coco brésilien. Flan pâtissier sans pâte ultra crémeux. Chic, chic, chocolat...: Pâte à tartiner aux marrons et praliné.

Sauce au chocolat blanc pour fruits. PÂTE À TARTINER MALTÉE. Tartinade choco-noisette, version nutritionniste. The Gastronomic Diary of a Parisian Foodie. Chocolat Chantilly. LE NUTELLA EST MORT. Ganache au Chocolat(recette facile,rapide) Pâte à tartiner au chocolat noir et au pralin noisettes. Ganache au Chocolat(recette facile,rapide) Pâte à tartiner cacahuète, cacao et coco (vegan) Cuisine en scène - CotéMaison. Pâte à tartiner Thermomix. Zéro miette! : Pâte à tartiner au chocolat de C.Michalak. Salted Butter Chocolate Sauce.