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Desserts - Trucs & Astuces - A Classer

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Technique de cuisine : préparer des tuiles caramelisées. Réaliser un fondant blanc pâtissier. Vous connaissez tous le fameux fondant, avec lequel on glace les éclairs, les choux, les religieuses...

Réaliser un fondant blanc pâtissier

Généralement on se le procure dans les boutiques spécialisées, comme Mora ou G.Detou à Paris, ou sur internet. Mais savez-vous que l'on peut le réaliser soi-même ? Et oui, rien de compliqué à cela, il faut simplement posséder un thermomètre électronique de cuisson. Je rappelle que l'on en trouve chez Ikéa pour moins de 8 euros, c'est d'ailleurs celui que j'utilise. Comment faire des fruits secs (en utilisant votre four) Nous savons tous que l’on peut déshydrater les fruits dans un déshydrateur, mais saviez-vous que vous pouvez le faire dans le four aussi?

Comment faire des fruits secs (en utilisant votre four)

Oui, c’est vrai, vous pouvez avoir des délicieux fruits déshydratés sans avoir à acheter une machine coûteuse pour le faire! Préparez vos fruits Choisissez des fruits ou des baies mûrs ou juste un peu trop mûrs. Cuisiner des rouleaux aux fruits maison, c'est tellement facile!! - Trucs et Astuces - Trucs et Bricolages. Les gourmandises : macarons et autres douceurs... Au chapitre des gourmandises sont classées mes recettes de petites bouchées sucrées.

Les gourmandises : macarons et autres douceurs...

Et surtout, mes macarons, que je concocte depuis début 2005 ! Véritables petites douceurs que chacun sait apprécier, tant dans leur rondeur et leurs coloris que dans leurs parfums. Les macarons semblent aujourd'hui des produits de luxe, il n'y a qu'à regarder leur prix exorbitant dans les boutiques spécialisées parisiennes... C'est vrai que c'est un peu la "haute-couture" de la cuisine, mais finalement assez facile à réaliser chez soi, et pour beaucoup moins cher !

Régulièrement depuis la création de PureGourmandise début 2005, je partage mes recettes de macarons ici. Réussir ses cupcakes : Conseils et techniques en image. Et si demain on réussissait nos cupcakes ?!

Réussir ses cupcakes : Conseils et techniques en image

Je reçois de plus en plus de mails me demandant des conseils pour la réalisation des cupcakes. Il est vrai que lorsqu'on se lance il est difficile de savoir quels gestes adopter, quelle recette utiliser, quel matériel avoir ect ... Et je pense que rien ne vaut des images pour expliquer donc voici un article entièrement consacré à la réalisation des cupcakes avec mes conseils et astuces. Cet article sera assez régulièrement mis à jour avec de nouvelles techniques d'utilisation de douilles. S'il y a des techniques ou d'autres points en particulier que vous souhaitez voir apparaître dans cet article, n'hésitez pas à me faire part de vos suggestions ou remarques en laissant un commentaire ou par le biais de la rubrique contact.

Cet article va être divisé en plusieurs parties, n'hésitez pas à cliquer sur la ou les partie(s) qui vous interesse(nt) pour y accéder directement. Levure chimique sur Radins.com. Le rhum vieux, c'est goûteux, le rhum blanc, c'est excellent - 2. Blanc ou ambré, le rhum?

Le rhum vieux, c'est goûteux, le rhum blanc, c'est excellent - 2

Le choix est une question d'usage. Pour Babette de Rozières, le rhum blanc ou «agricole» sert surtout aux cocktails, comme le ti- punch ou le punch passion: 40 cl de nectar de fruit de la passion (recette par ici) auquel on ajoute 20 cl de rhum, 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne et quelques glaçons. Pour les pâtisseries, on utilise plutôt du rhum ambré, ou mieux, du rhum vieux, «autrement plus goûteux». Il imbibera parfaitement un baba au rhum, même si cette spécialité n'a rien d'antillais: le «baba», qui signifie «vieille femme» en polonais, a été introduit auprès de Louis XV par le pâtissier de son beau-père, le roi Stanislas, qui l'arrosait d'eau de fleur d'oranger.

Le rhum n'est arrivé que plus tard, des Antilles où la banane flambait depuis des lustres. Caraméliser quelques minutes Babette apporte à cette banane traditionnelle une touche acidulée fort ­bienvenue, en versant dans la poêle un jus de mandarine et un zeste de citron vert. Utiliser la purée d’amande dans les gâteaux. On me pose souvent les questions suivantes : Dans un gâteau, comment faire pour remplacer le beurre par de la purée d’amande ?

Utiliser la purée d’amande dans les gâteaux

Quelle quantité utiliser ? Quelle purée d’amande choisir : blanche ou complète ? Correspondance agar agar gelatine. Riz soufflé maison. L’autre jour, en lisant le livre « qu’est-ce que j’apporte », dont j’ai déjà parlé dans l’article sur les gâteaux de fête, je suis tombée sur un article tentant… Faire son riz soufflé, toute seule, comme une grande, à la maison… Ouais… je sais, on a les folies qu’on mérite C’est marrant à faire même si ça demande quand même un peu d’expérience… Je suis pas sûre d’être encore au point d’ailleurs… Mais vous, prêts à relever le défi ?

Riz soufflé maison

Sur le livre, la recette est simple : faut mettre un peu de riz dans une poêle, à sec, attendre deux minutes, remuer une fois ou deux, et hop c’est fini ! Plus simple tu meurs hein ?? Recette de Chantilly au siphon rapide. Nos et nous-mêmes stockons et/ou accédons à des informations stockées sur un terminal, telles que les cookies, et traitons les données personnelles, telles que les identifiants uniques et les informations standards envoyées par chaque terminal pour diffuser des publicités et du contenu personnalisés, mesurer les performances des publicités et du contenu, obtenir des données d'audience, et développer et améliorer les produits.

Recette de Chantilly au siphon rapide

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Desserts: sucrez moins, mais sucrez mieux

On s'inspire de leur savoir-faire. - Diversifiez votre placard sucré "Miel, sirop d'érable, sirop de pomme, sirop d'agave... sont moins caloriques que le sucre, même s'ils contiennent des glucides", rappelle Sophie Dupuis-Gaulier dans Desserts sans sucres. L'astuce, c'est de les utiliser de manière alternée, sans abuser de l'un ou de l'autre. >>ARTICLE:Curieux des nouveaux sucres? - Prévoyez votre menu en conséquence Perla Servan-Schreiber suggère d'apprécier un dessert en "pensant le menu à partir de ce dernier: le jour où vous décidez de faire plaisir avec un riz au lait, faites-le précéder d'un plat léger.

Sucres alternatifs : demerara, rapadura, sirop d’agave, alternatives au sucre blanc. Demerara ?

Sucres alternatifs : demerara, rapadura, sirop d’agave, alternatives au sucre blanc

Rapadura ? Kitul ? Si vous connaissez ces termes exotiques, c’est que vous vous êtes déjà penché(e) sur les alternatives naturelles au sucre blanc, cet ennemi si doux. Calories, index glycémique, goût, pouvoir sucrant... le point sur les sucres naturels. Remplacer le sucre par des édulcorants. Crème fouettée. Tatie Maryse vous donne les astuces pour réaliser une crème fouettée maison. Il n’y a rien de plus simple, et vous pouvez tous la réussir. Il vous suffit d’un batteur et d’ustensiles bien froids…et le tour est joué. Temps de préparation : 10-15 minutes Ingrédients pour 200g de crème fouettée 160g de crème fluide (min. 30% de matières grasses) 25 g de sucre glace 1 gousse de vanille Préparation de la crème fouettée maison en IMAGES et VIDEO : Placez votre bol en inox ainsi que les fouets du batteur au congélateur au moins 2 heures avant de faire votre crème fouettée. Placez les glaçons dans un saladier et placer votre bol en inox froid dans le bol au contact des glaçons.

Yaourt : La recette idéale de yaourt sur Cuisine AZ. Mini gâteaux au yaourt. Yaourt : La recette idéale de yaourt sur Cuisine AZ. Recette de Oranges givrées. Cuisine - Recette de Glace au chocolat blanc et noisettes. Recette de Granité au Champagne. Recette de Sorbet au champagne facile. Recette de Mousse glacée aux fruits rouges. Recette de smoothie : La recette idéale de recette de smoothie sur Cuisine AZ. L’été, les plats s’allègent mais les tentations sucrées se multiplient. Sur les plages : glaces, beignets et toutes sortes de gourmandises foisonnent. Difficile de faire attention dans ces conditions ! Recette crème glacée : La recette idéale de recette crème glacée sur Cuisine AZ. Recette sorbetière : La recette idéale de recette sorbetière sur Cuisine AZ.