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Artisanat.info - Portail de découverte des métiers et de l’actualité de l’Artisanat. L'univers du chocolat et la confiserie à travers la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France. Le chocolat pour adultes ne connaît pas la crise - Biscuiterie, Confiserie, Petit Déjeuner. Est-ce parce que le chocolat est un antidépresseur naturel que les Français en consomment toujours plus ?

Le chocolat pour adultes ne connaît pas la crise - Biscuiterie, Confiserie, Petit Déjeuner

Ou parce qu'en temps de crise, le plaisir est une notion refuge pour le consommateur ? Difficile à dire, mais il est certain que les industriels du secteur jouent la carte de l'innovation pour dynamiser le marché. Et s'il existe trois catégories distinctes au sein de cette famille, elles sont toutes égales devant la croissance. Ainsi, la première, celle de la tablette, s'arroge 36% du marché en volume, en progression de 5% en 2012, selon Nielsen. 912,8 M € Le chiffre d'affaires des tablettes de chocolat, à + 2,9% Répondre à toutes les envies.

Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie. Les Français et les confiseries. 1.

Les Français et les confiseries

Des petits plaisirs, parce que je le vaux bien ! Le début de la fin pour le marasme et la déprime “made in France” ? À coup sûr, un sacré coup de pompe pour la culpabilité… Car, en manifestant leur envie de se chouchouter, les Français prouvent que l’estime de soi est une notion qui revient en force. Pour 39 % d’entre eux en effet, les petits plaisirs de la vie sont jugés “bien mérités”. Mieux, 28 % de nos compatriotes les estiment “trop rares”, et 32 % pensent qu’il en faudrait “tous les jours” ! 2. Quand le moral est au plus bas, un bonbon et ça redémarre ! Pour 41 % d’entre eux, les confiseries sont associées à “un petit plaisir bonbon (sic) pour le moral”… Une idée encore plus répandue chez les femmes (48 %) et chez les jeunes (48 % pour les moins de 35 ans). 3. Lsa-conso. Au Royaume-uni, l'alimentation est à la fois un plaisir et une nécessité !

lsa-conso

Mais bien manger est avant tout synonyme de santé plus que de partage et de convivialité ! Les consommateurs britanniques accordent actuellement une vraie confiance dans la qualité des produits alimentaires et se disent peu inquiets de l'impact des aliments sur leur santé. Pourtant, les Britanniques aspirent à des produits sains et à des repas équilibrés. Côté innovation, ils sont motivés par les thèmes portant à la fois sur la naturalité et sur des produits simples, peu transformés et respectueux de l'environnement ! Une volonté de changement ? Alimentation au Royaume-Uni : les comportements des consommateurs à la loupe Source TNS Sofres. Approcher le consommateur au Royaume Uni.

Les secteurs de consommation porteurs Le secteur des services a connu la croissance la plus rapide au cours des 10 dernières années.

Approcher le consommateur au Royaume Uni

C'est vrai dans tous les secteurs, mais plus particulièrement au niveau des sociétés de services pour les entreprises, les hôtels et les restaurants. Les jeux olympiques 2012 de Londres avaient provoqué une demande particulièrement élevée pour le développement d'infrastructures et la construction de sites, etc. et cette demande est restée élevée depuis. Distribution. - Le Chocolat, du luxe à la démocratisation. B.

- Le Chocolat, du luxe à la démocratisation

La production mondiale du chocolat. Introduction Pour avoir du chocolat, il faut du cacao. Or, les producteurs ne sont pas les mêmes que les consommateurs. C'est à dire que la production du cacao se fait essentiellement dans les pays du Sud qui ne consomment pas du chocolat. 1. L'élément clef du chocolat est le cacao. Le cacao est cultivé principalement en Afrique de l'Ouest, en Amérique Latine et en Asie. Les huit plus grands pays producteurs de cacao sont à présent, dans l'ordre croissant, la Côte d'Ivoire qui représente 38% de la production, le Ghana qui en représente 21%, l'Indonésie avec 13%, le Nigeria et le Cameroun avec 5%, le Brésil avec 4%, l'Équateur avec 3% et la Malaisie avec seulement 1%.

Ensemble, ils représentent 90% de la production mondiale. 2. Les principaux producteurs sont également et de manière logique les exportateurs les plus importants de fèves de cacao. L'exportation du chocolat se fait principalement vers les pays de l'Europe comme la Suisse ou l'Allemagne. 3. Le chocolat : des milliards d’euros en petits carrés noirs. La France, leader mondial de la consommation de chocolat noir, voit cependant ses ventes marquer le pas.

Le chocolat : des milliards d’euros en petits carrés noirs

Les pays émergents et leurs milliards de consommateurs sont déjà la chance de bien des secteurs économiques, de l’industrie automobile aux artisans du luxe, en passant par la viticulture… Demain, ils devraient faire le bonheur des… chocolatiers. Le Salon du chocolat, qui s’est ouvert le 30 octobre 2013 à la Porte de Versailles à Paris, et qui fermera ses portes le 3 novembre, est l’occasion de faire le bilan sur un marché en pleine expansion au plan mondial. Selon les chiffres fournis par le Salon du chocolat à l’occasion de son opus 2012, la consommation mondiale de cet or noir s’élève à près de 3 millions de tonnes par an.

Une étude de 2011 du cabinet Markets and Markets estimait que le marché mondial du chocolat atteindrait 71,4 milliards d’euros en 2016 alors qu’il n’était que de 60 milliards en 2010. La consommation française stagne.