oenologie
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acidité volatile: attention, l'acidité volatile ou "volatile" n'est pas forcément un défaut en temps que tel. C'est un accélérateur aromatique. C'est un véritable révélateur d'arômes notamment pour les vins liquoreux où les arômes sont emprisonnés dans les sucres.
Altervino - Les défauts du vin
Union interprofessionnelle des vins de Cahors
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Portail communautaire autour du vin et de la gastronomie
2 rue de la Tâche à Vosne-Romanée, à quelques mètres du clos de la Romanée Conti, nous retrouvons un vigneron haut en couleurs, vrai Bourguignon pur cru, généreux et gourmand.
Le vin doit être à l'abri de la lumière, ce principe s'applique particulièrement aux vins blancs. Les vibrations sont proscrites.
